酸菜肉沫炒粉丝

酸菜肉沫炒粉丝

小烦小美
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从小就爱吃酸菜,外边买的总不合胃口,所以就自己积酸菜,自己动手做,现在就给大家介绍有菜有肉口感好酸菜肉沫炒粉丝。特地跟老妈学的手艺,远在他乡,也能吃到自家的味道,也是幸福🥰

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步骤一:

粉丝拿凉水泡开,不要泡太久,辣椒也用凉水泡一下,这样炒的时候不容易变黑

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步骤二:

葱姜蒜切片后把辣椒捞出晾干备用,开火,油热后只放入花椒,开小火等冒泡后起锅,待泡沫消失后把花椒拨出,以免影响口感

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步骤三:

把锅重新放到火上,中火,放入葱姜蒜爆香,出香味后放入肉馅炒散,变色后放入料酒、蚝油、酱油,炒匀后倒入准备好的酸菜(有人愿意吃焦一点的肉沫,就是用小火慢慢的把肉馅炒干,肉沫变硬了再放入佐料,这样口感上更丰富)

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步骤四:

把肉沫和酸菜炒匀,不用加水,酸菜本身就会出汤,这时候把泡开的粉丝中间剪一下放入锅中,继续翻炒均匀,可以开小火慢炒一下,放盐,主要不要放多,酸菜本身有咸味

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步骤五:

开中火翻炒两下就可以出锅啦!一定不要炒太久,粉丝容易化,整个菜就会变粘稠了

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小贴士:

1、酸菜可以一次腌一棵,用干净筷子夹出一份菜量就可以,剩余的继续密封好,下次继续用

2、粉丝拿凉水泡开,不要泡太久,要不然容易泡太软了,不好炒

3、干辣椒用水泡过之后,炒菜过程中不容易黑

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