![烤鱼Fish Bar Sichuan Bistro探店报告](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/63c/775/c6c/12032f273168dbbb7b43623.jpg_1280_1280_3_a3fe.jpg)
Katy新开的烤鱼Fish Bar Sichuan Bistro,紧邻10号高速公路,交通停车都十分便利。Rosa和同行的小伙伴在这里亲眼看到了背剖炙烤的烤鱼新鲜出炉,品尝了独具风味、外焦里嫩、香气宜人的烤鱼,给中秋节画上圆满句号。
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Fish Bar的中文名就叫做烤鱼,超级霸气!来他家吃烤鱼绝对不会失望的,从老板到店长到主厨都无比重视把烤鱼作为重头戏推出,决心把这种发源于重庆地区的特色美食,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺,充分借鉴传统渝菜和重庆火锅的用料特点,制作出口味一绝并且营养价值高的烤鱼。一进店便能感受到到浓浓的川渝风格的装修,高耸的酒柜,卡座、小桌、大桌(可坐12人左右)错落有致,桌明几亮,让人万分期待接下来的烤鱼。
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🌺精品烤鱼🌺
Fish Bar的烤鱼是货真价实的烤出来的鱼,一进店就可以看到成摞的烤鱼金属架子层层叠叠的摞在一起,一面巨大的夹式烤鱼炉从上到下立在开放式厨房中央,从背部剖开的新鲜鱼被夹在夹子里,完完全全展示在顾客的眼前。使用秘制配方将新鲜的鱼腌制之后,既去掉了鱼腥味儿,又突出了鱼肉鲜香。再加上泰国红椒、辣椒王和香脆洋葱圈等佐料,先烤后炖,才能呈现独特的风味。
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主厨的师傅是刚从国内过来,在烤鱼业潜心研究多年,深谙烤鱼制作的各种细节,从材料的选择到口味的搭配,致力于为美国的小伙伴提供原汁原味的烤鱼大餐,在此基础上在延展出创新菜式。顾客可以根据自己的喜好挑选制作鱼的品种,比如中餐馆非常少见的清江鱼(从加州空运而来,也是这次Rosa有幸品尝的!),海鲈鱼、吴郭鱼等等。
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烤鱼口味的选择则更加花样繁复,既有经典的香辣炝锅味、复合酱香味,也有新开发的黄金酸辣味、四川酸菜味、黑椒蚝油味、冬阴功泰味、麻辣孜然味、翡翠青椒味,听了就让人口水满满,更有香甜水果味等少见口味尚在开发测试之中,来满足不同喜好的顾客,也充分照顾全家聚餐时孩子和老年人的口味。
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这次Rosa和小伙伴选的是四川酸菜味和香辣炝锅味,小伙伴们表示非常满意!一红一白交相辉映,暗合传统中式太极,清淡而不寡淡,浓烈而不灼热,一鱼两吃,完美团圆。
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四川酸菜味酸味浓,口味正,内搭奶白色高汤,上用彩椒、嫩豆腐点缀,下铺茄子、洋葱垫底。煮过之后配菜特别是茄子,充分吸收了高汤和酸菜的混合浓香,超级好吃!香辣炝锅味味道则更浓郁,更配有木耳香菜丰富口感提升香味层次。红油晶莹透亮,热气腾腾,寓意红红火火。
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烤鱼的鱼肉更是好吃的不得了!!Rosa的小伙伴们都大呼过瘾,饭还没吃完已经纷纷发朋友圈呼朋引伴约起下一次了!果然是烤出来的鱼才好吃啊!!慢工出细活,古人诚不我欺。
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特别要提一下鱼皮绝不是炸鱼一样的毫无存在感,而是经过炙烤之后,收缩紧致,弹弹弹!饱吸汤汁之后无愧于人间美味!我们选的清江鱼,更是为烤鱼而生的,主要产地在湖北,被誉为淡水鱼之王,营养和口感都是一绝。这还是Rosa第一次在美国吃到清江鱼,经过butterfly cut背剖后先腌后烤再入味,肉质细、紧、弹,吃起来实在是太满足了。
🌺功夫烧红掌🌺
这么一大盆鸭掌端上桌的时候,Rosa和小伙伴都震惊了。大个的整只鸭掌,堆叠在一起,覆盖着种类繁多的配菜:藕片、菜花、胡萝卜、笋片、木耳、腐竹、柿椒、土豆、香菜、葱花,香气扑鼻。
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叫做功夫烧红掌,原来是经过多道工序才能制作的。首先要挑选新鲜个头大的鸭掌,用秘制调料进行卤制,直到多种香料的味道深入骨髓,充分浸润。这时的鸭掌呈现微甜酱香,入口即化,其实已经可以直接上桌了。但这只是完成了第一步。卤好的鸭掌再与配菜一起翻炒,特别是浸一些红油辣椒的辣香,使鸭掌综合呈现更丰富更有层次的口味,微微的辣味与微微的回甘,完美的融合成功夫酱香,再热气腾腾的咕嘟中上桌,让大快朵颐的小伙伴们忍不住啧啧称赞。
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🌺干拌牛肉 🌺
凉菜我们品尝了干拌牛肉。使用的是事先卤好的精选牛腱肉,切成大小均匀的薄片,薄而展,每一片都能看到透明的筋花,吃起来又香又嫩又Q。红灿灿的小米椒点缀其中,用点点微辣来提香,刚刚好非常开胃。
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🌺麻辣米线🌺
麻辣米线真的是出乎意料的好吃!菜刚上桌,香味立马扑面而来。底汤一尝就知道是高汤,味道香美浓郁,配上韭菜又增添了份傣味的感觉。牛肉片轻轻勾芡,非常非常滑嫩;小鹌鹑蛋一口一个停不下来;米线烫的恰到好处,不硬不糯,又滑又筋道!
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最意外的是,这个米线所有味道、咸淡都正合适,你很难说出具体是哪一点让它这么好吃,但这个麻辣米线就是让人吃过不忘的好吃!
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🌺香辣虾 🌺
香辣虾这道菜一上桌,我们先被虾的个头惊艳到了,一问店长才知道是专门选的21-25头的大个的虾。从背面切成蝴蝶状,薄薄的沾面,下锅快速炸制而成。剖开的虾皮很好的帮助了虾肉锁住水分,同时炸的香脆的虾皮又增加了口感的层次。吃到口中香脆柔韧,别提多好吃了!
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这道菜一定要趁热吃呀!鲜虾个大、虾皮酥脆,虾肉弹牙多汁,咸鲜香辣,非常好吃!作为从小就喜欢吃炸物的Rosa,给这份炸虾打100分!
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🌺虫草花鸡汤🌺
喜欢喝汤的朋友可要试试这道滋补养身的虫草花鸡汤哦。为了保证汤头的新鲜,店家每天都要重新煲,所以这道汤都是限量供应的。每一盅都有虫草花、乌鸡和滑子菇,毫不偷懒,用料扎实,营养丰富。没有复杂的调料修饰,微微的盐引出食材的鲜香,每一口汤都是满满天然的香味。
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同行的小伙伴一直在感慨老板的贴心:汤盅一直在温水里温着,这样上桌的时候就是能直接入口的温度了。
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🌺红糖冰粉🌺
麻完辣完燥燥的,怎么能不来碗冰粉降降火?吃完所有的正菜以后,我们选择尝试了下红糖冰粉,没想到也是好吃到瞬间光盘。。。红糖水甜味正好,冰粉又滑又凉又Q弹,配着甜甜的葡萄干和酸酸的山楂干,一碗下去解油解腻,浑身上下每个毛孔都舒服了!
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看这轻轻颤颤的可爱劲儿,是不是都不忍心吃了!
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🌺特制酸梅汁🌺
最后我们还尝试了一款神秘私酿饮品——刚刚研发出的特制酸梅汁。这是店家用甘草、乌梅、山楂和酸角等天然食材精心熬制的,天然健康。自商周始,梅子就被用来提取酸味。添加了清热解毒的甘草、降脂降压的山楂和益气润肺的冰糖之后,酸梅汤在百代的传承之中演化成消暑和解渴的佳品。夏日喝酸梅汤,可以补充电解质、维生素、矿物质和抗氧化物,不但解暑而且消食解腻,尤其适合朋友聚餐饮用。烤鱼的酸梅汁为保证新鲜,每日现煮,售完就只能等第二天啦。
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夜幕下的Fish Bar灯光闪闪,室外就餐区也已准备好等待食客光临。来一张夜景图,看看是不是很带感呢?
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回程的路上,小伙伴们还难以抑制吃到正宗烤鱼的兴奋,特别开心在休斯顿也可以轻松吃到美味烤鱼。喜欢吃烤鱼的朋友们一定要前往品鉴,绝对不会失望的。
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