烤鱼Fish Bar Sichuan Bistro探店报告

Rosa毛绒绒 7580 浏览 2019-09-17 发布

Katy新开的烤鱼Fish Bar Sichuan Bistro，紧邻10号高速公路，交通停车都十分便利。Rosa和同行的小伙伴在这里亲眼看到了背剖炙烤的烤鱼新鲜出炉，品尝了独具风味、外焦里嫩、香气宜人的烤鱼，给中秋节画上圆满句号。

Fish Bar的中文名就叫做烤鱼，超级霸气！来他家吃烤鱼绝对不会失望的，从老板到店长到主厨都无比重视把烤鱼作为重头戏推出，决心把这种发源于重庆地区的特色美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺，充分借鉴传统渝菜和重庆火锅的用料特点，制作出口味一绝并且营养价值高的烤鱼。一进店便能感受到到浓浓的川渝风格的装修，高耸的酒柜，卡座、小桌、大桌（可坐12人左右）错落有致，桌明几亮，让人万分期待接下来的烤鱼。

🌺精品烤鱼🌺

Fish Bar的烤鱼是货真价实的烤出来的鱼，一进店就可以看到成摞的烤鱼金属架子层层叠叠的摞在一起，一面巨大的夹式烤鱼炉从上到下立在开放式厨房中央，从背部剖开的新鲜鱼被夹在夹子里，完完全全展示在顾客的眼前。使用秘制配方将新鲜的鱼腌制之后，既去掉了鱼腥味儿，又突出了鱼肉鲜香。再加上泰国红椒、辣椒王和香脆洋葱圈等佐料，先烤后炖，才能呈现独特的风味。

可以亲眼看到烤鱼出炉！货真价实！

主厨的师傅是刚从国内过来，在烤鱼业潜心研究多年，深谙烤鱼制作的各种细节，从材料的选择到口味的搭配，致力于为美国的小伙伴提供原汁原味的烤鱼大餐，在此基础上在延展出创新菜式。顾客可以根据自己的喜好挑选制作鱼的品种，比如中餐馆非常少见的清江鱼（从加州空运而来，也是这次Rosa有幸品尝的！），海鲈鱼、吴郭鱼等等。

超级地道的中式烤鱼，视觉和味觉的双重享受

烤鱼口味的选择则更加花样繁复，既有经典的香辣炝锅味、复合酱香味，也有新开发的黄金酸辣味、四川酸菜味、黑椒蚝油味、冬阴功泰味、麻辣孜然味、翡翠青椒味，听了就让人口水满满，更有香甜水果味等少见口味尚在开发测试之中，来满足不同喜好的顾客，也充分照顾全家聚餐时孩子和老年人的口味。

多种🐟，多种口味，多种配菜，皆可随心选择

这次Rosa和小伙伴选的是四川酸菜味和香辣炝锅味，小伙伴们表示非常满意！一红一白交相辉映，暗合传统中式太极，清淡而不寡淡，浓烈而不灼热，一鱼两吃，完美团圆。

四川酸菜味酸味浓，口味正，内搭奶白色高汤，上用彩椒、嫩豆腐点缀，下铺茄子、洋葱垫底。煮过之后配菜特别是茄子，充分吸收了高汤和酸菜的混合浓香，超级好吃！香辣炝锅味味道则更浓郁，更配有木耳香菜丰富口感提升香味层次。红油晶莹透亮，热气腾腾，寓意红红火火。

汤和配菜都被吃光的四川酸菜味，特别推荐！配的茄子超好吃

烤鱼的鱼肉更是好吃的不得了！！Rosa的小伙伴们都大呼过瘾，饭还没吃完已经纷纷发朋友圈呼朋引伴约起下一次了！果然是烤出来的鱼才好吃啊！！慢工出细活，古人诚不我欺。

香辣炝锅味重点在香而不是辣，喜欢辣的小伙伴可以再要求加辣

特别要提一下鱼皮绝不是炸鱼一样的毫无存在感，而是经过炙烤之后，收缩紧致，弹弹弹！饱吸汤汁之后无愧于人间美味！我们选的清江鱼，更是为烤鱼而生的，主要产地在湖北，被誉为淡水鱼之王，营养和口感都是一绝。这还是Rosa第一次在美国吃到清江鱼，经过butterfly cut背剖后先腌后烤再入味，肉质细、紧、弹，吃起来实在是太满足了。

🌺功夫烧红掌🌺

这么一大盆鸭掌端上桌的时候，Rosa和小伙伴都震惊了。大个的整只鸭掌，堆叠在一起，覆盖着种类繁多的配菜：藕片、菜花、胡萝卜、笋片、木耳、腐竹、柿椒、土豆、香菜、葱花，香气扑鼻。

热气腾腾的鸭掌吃起来超过瘾

叫做功夫烧红掌，原来是经过多道工序才能制作的。首先要挑选新鲜个头大的鸭掌，用秘制调料进行卤制，直到多种香料的味道深入骨髓，充分浸润。这时的鸭掌呈现微甜酱香，入口即化，其实已经可以直接上桌了。但这只是完成了第一步。卤好的鸭掌再与配菜一起翻炒，特别是浸一些红油辣椒的辣香，使鸭掌综合呈现更丰富更有层次的口味，微微的辣味与微微的回甘，完美的融合成功夫酱香，再热气腾腾的咕嘟中上桌，让大快朵颐的小伙伴们忍不住啧啧称赞。

超大个鸭掌

🌺干拌牛肉 🌺

凉菜我们品尝了干拌牛肉。使用的是事先卤好的精选牛腱肉，切成大小均匀的薄片，薄而展，每一片都能看到透明的筋花，吃起来又香又嫩又Q。红灿灿的小米椒点缀其中，用点点微辣来提香，刚刚好非常开胃。

牛肉薄而紧致，充分入味

精选的牛腱肉

🌺麻辣米线🌺

麻辣米线真的是出乎意料的好吃！菜刚上桌，香味立马扑面而来。底汤一尝就知道是高汤，味道香美浓郁，配上韭菜又增添了份傣味的感觉。牛肉片轻轻勾芡，非常非常滑嫩；小鹌鹑蛋一口一个停不下来；米线烫的恰到好处，不硬不糯，又滑又筋道！

最意外的是，这个米线所有味道、咸淡都正合适，你很难说出具体是哪一点让它这么好吃，但这个麻辣米线就是让人吃过不忘的好吃！

一大碗可以分出5-6小碗

🌺香辣虾 🌺

香辣虾这道菜一上桌，我们先被虾的个头惊艳到了，一问店长才知道是专门选的21-25头的大个的虾。从背面切成蝴蝶状，薄薄的沾面，下锅快速炸制而成。剖开的虾皮很好的帮助了虾肉锁住水分，同时炸的香脆的虾皮又增加了口感的层次。吃到口中香脆柔韧，别提多好吃了！

一定要趁热吃呀

这道菜一定要趁热吃呀！鲜虾个大、虾皮酥脆，虾肉弹牙多汁，咸鲜香辣，非常好吃！作为从小就喜欢吃炸物的Rosa，给这份炸虾打100分！

口感特别弹

🌺虫草花鸡汤🌺

喜欢喝汤的朋友可要试试这道滋补养身的虫草花鸡汤哦。为了保证汤头的新鲜，店家每天都要重新煲，所以这道汤都是限量供应的。每一盅都有虫草花、乌鸡和滑子菇，毫不偷懒，用料扎实，营养丰富。没有复杂的调料修饰，微微的盐引出食材的鲜香，每一口汤都是满满天然的香味。

看看这用料，太感动了

同行的小伙伴一直在感慨老板的贴心：汤盅一直在温水里温着，这样上桌的时候就是能直接入口的温度了。

🌺红糖冰粉🌺

麻完辣完燥燥的，怎么能不来碗冰粉降降火？吃完所有的正菜以后，我们选择尝试了下红糖冰粉，没想到也是好吃到瞬间光盘。。。红糖水甜味正好，冰粉又滑又凉又Q弹，配着甜甜的葡萄干和酸酸的山楂干，一碗下去解油解腻，浑身上下每个毛孔都舒服了！

真正的晶莹透滑

看这轻轻颤颤的可爱劲儿，是不是都不忍心吃了！

🌺特制酸梅汁🌺

最后我们还尝试了一款神秘私酿饮品——刚刚研发出的特制酸梅汁。这是店家用甘草、乌梅、山楂和酸角等天然食材精心熬制的，天然健康。自商周始，梅子就被用来提取酸味。添加了清热解毒的甘草、降脂降压的山楂和益气润肺的冰糖之后，酸梅汤在百代的传承之中演化成消暑和解渴的佳品。夏日喝酸梅汤，可以补充电解质、维生素、矿物质和抗氧化物，不但解暑而且消食解腻，尤其适合朋友聚餐饮用。烤鱼的酸梅汁为保证新鲜，每日现煮，售完就只能等第二天啦。