最近ins上悄悄流行起来一种美食，堪称比肉还好吃，健康美味，素食者福音。这道菜的tag叫做#CauliflowerWings#. 让我们来感受下这个画风。
图片来自于@instagram，版权属于原作者
花菜，是你吗？！！！ 你确定不是鸡肉吗？！！
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恕我小时候挑食，花菜其实一直是我食物光谱里和五仁月饼般的存在。因为花菜不容易入味，生熟很难掌控，太熟的话会有一种蜜汁老人味lol 最高境界也就是加了辣味的干锅花菜，但我还是没那么喜欢。直到尝试了炸花菜，并用了我很喜欢的韩式炸鸡翅的烹调手法，突然间炸花菜变得无敌美味，专治不爱吃花菜人士。
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对这道菜感兴趣的宝宝就请看下去吧。
所需食材
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主料：
- 花菜头1颗
腌料：
- 盐 1tsp
- 五香粉 1tsp
- 蒜瓣 2瓣 压成泥
- 鸡精 1tsp
裹粉：
- all purpose flour 1/3cup
- baking powder 1 tsp
- 五香粉 1tsp
- 盐 1tsp
- 地瓜粉 1/2 cup
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酱汁：
- 韩式辣椒酱gochujang 1tbsp
- 韩式辣椒面 1/2 tbsp
- 糖 1tbsp
- 酱油 1 tbsp
- 米醋 1tsp
- 水 2tbsp
制作方法
1. 把花菜掰成鸡块大小。
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2. 用腌料腌制花菜15分钟；然后倒入除了地瓜粉以外的裹粉，加入1/3 cup水，上浆；上完浆后裹上一层地瓜粉。裹了地瓜粉以后炸出来会很脆！
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3. 热一锅油，可以撒一滴浆液到油里，如果可以迅速浮起来，就可以开始炸了。为了防止表皮快速焦掉，温度最好从大火转移到中火。炸的时间每一批在5分钟左右。炸完后捞起放在一旁等待5分钟。
4. 复炸。这一步至关重要！也是让你的花菜表皮焦脆的一个秘诀。第一次炸是为了炸熟，而第二次炸是为了让表皮更脆。韩国炸鸡都是用到这个方法。第二次炸的时候，火力保持在大火，而且炸的时间很短，差不多1-2分钟就可以捞起。我放了些basil下去提香，但这一步完全可以省略。这个时候捞起来的炸花菜表皮非常酥脆，而且在酱汁里也不会软掉。
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5. 做酱汁。把所有酱汁需要的材料倒入锅中，中火加热，煮至粘稠。
6. 关火。倒入花菜，迅速翻炒，直到花菜均匀裹上酱汁。
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7. 盛出摆盘。此时因为酱汁中含有糖，温度下降时会给已经很脆的炸花菜外层多了一层糖葫芦的口感。吃起来真的是外脆里多汁，比肉还好吃。
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撒上些白芝麻就更香了~
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这个时候配个啤酒或苏打水，是不是爽歪歪？
关键是这道菜素食者友好，也可以让不爱吃花菜的人试试新味道~
当然了喜欢吃肉的朋友，把花菜化成鸡腿肉或鸡翅，反手就是韩式炸鸡哦~
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感谢大家读完，希望你们喜欢。我们下期见！
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