老幺来自重庆。
出名的泡椒凤爪。
酸辣的山椒,白嫩有嚼劲的鸡爪,吃完后再来一块冰镇西瓜解辣,爽翻天。
中超有现成的鸡爪出售,但价格高分量少,吧唧一下就没有,吃不过瘾,钱包还不抗造。
所以,买两盒鸡爪,一瓶泡山椒,一瓶白醋,自己DIY一大盆,爽到飞起。
材料:
鸡爪、泡山椒、白醋、、盐、糖、蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、葱段、(芹菜段、香菜、小米椒)可要可不要。
备料:
1、鸡爪切去鸡爪尖,建起足心黑色部分。
2、小米椒、山椒切碎;葱、芹菜切段;蒜、姜切片;
步骤:
1、鸡爪煮熟:大锅烧水,加姜片、干辣椒、花椒粒、葱段;水开后将鸡爪放入水中,煮11分钟,牙口不好的可以多煮两分钟,11分钟刚好有嚼劲。
2、煮熟后的鸡爪捞出放进凉水中,锁住里面的胶原,可以多换几次凉水。
3、制作泡椒水:将切好的小米椒、山椒、葱段、芹菜段、香菜、蒜片、花椒粒放入一个干净带盖的盆里,可以到一些泡椒水、白醋、盐、白糖(糖可比盐多一点),再加入适量的凉开水或者纯净水,拌匀。
4、凉透的鸡爪从中间改刀,一切两半,放进制作好的泡椒水里,然后放进冰箱里冷藏一夜,既可食用。
tips:1、如果水较少,记得腌制的时候拿出来翻一下。如果想加水,记得把糖、盐的比例也加上去。
2、泡过鸡爪的水不能重复使用,因为鸡爪含有油脂,时间久了会变质,所以一次性也别做太多,三四天吃完就好。
3、一定要凉透在切哦。
老幺么么哒
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