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留学生生存手册：厨房小白也能做的20道快手菜🥣

留学生生存手册：厨房小白也能做的20道快手菜🥣

maggie
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出国就像上了趟新东方，除了学英语，还学会了厨艺😂出国这些年，因为一直都没在大城市居住，所以家附近的中餐馆水平都很有限，吃不了几顿就腻了，作为一名吃货，苦啥也不能苦孩…不是…苦啥也不能苦了嘴。所以这些年没事儿的时候，除了买买买，就是看各种菜谱啊做饭的视频啥的，从一个连🍚都不会煮的人，慢慢进化到可以喂饱自己了😄

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但是上班上学的时候都很忙，除了周末，平时也真的没时间花太多时间在厨房，所以就尽量多做一些快手菜，减少外食和外卖🥡的频率，毕竟自己做的要健康一点儿。今天就和大家分享20样我比较常做的工作日快手菜吧，基本从准备到出锅，20分钟以下都可以搞定😄大家有什么别的快手菜也请分享给我哟，么么哒😘

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1. 鸡蛋煎豆腐

maggie 11

✨做法如下：
1. 豆腐切三角块，沥干水分，锅里放油，加一小勺盐，加入豆腐，中🔥煎至两面金黄。
2. 煎豆腐的过程中，拿三个鸡蛋🥚，打入碗中，加一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一点点淀粉水，打散。
3. 待豆腐两面都煎好以后，将2中的蛋液倒入锅中，（我还加了点葱花和黑芝麻，纯属装饰用）3-4分钟待蛋饼一面金黄成型以后，翻面把另一面也煎至金黄，就可以出锅啦😄

☀️有木有超级简单？浓浓的蛋香，软软的豆腐，带着豆香，味道很单纯，卖相一般，但是很好吃😋。我觉得这个给小朋友吃应该也很合适。减肥的时候也可以吃，超多蛋白却基本没有碳水，因为味道不重，不配饭也可以直接吃😄 喜欢吃辣的还可以自己加点辣油或者sriracha都可以哟～

2. 泡菜炒饭

maggie 11

🌸做法如下：
1. 洋葱切小丁，葱白切碎，葱绿切成葱花，蒜切碎，泡菜切小，剩午餐肉切小块（这里的食材除了泡菜和剩饭以外，洋葱最好也有，别的都可以根据自己冰箱里剩了什么替代）
2. 锅里放油（泡菜炒饭油多放一点比较香），小火炒香洋葱，加入葱白，蒜末，炒香以后放入泡菜炒香，加入午餐肉，稍微炒一下，加入剩🍚，炒散炒匀，加入一勺生抽，一勺韩式辣酱（不用多，提味而已），一小勺糖，不够咸的话可以略加一点点盐，不要多因为午餐肉很咸。
3. 火可以偏大一点，但是一定要用不粘锅且不断翻炒以防粘锅，火大一点炒的略带焦香会比较好吃，大概炒个6、7分钟到炒出香味，炒饭也有点焦香了，撒入葱花就可以出锅装盘啦。最好再煎个单面半熟蛋搭配更好吃哟！

3. spam饭团🍙

maggie 11

做法如下：
1. 洗米煮饭，饭好了以后加入少量盐，香油调味，我还放了点儿黑芝麻增加口感和颜色
2. 午餐肉打开，切成1cm的片，锅里放油，小火煎香，放在厨房纸上吸油
3. 锅里剩余的油煎个鸡蛋（可省略，也可以做成厚蛋饼，但是我懒😂）半熟还是全熟看自己喜好
4. 菜板或者台面上铺保鲜膜，拿一张海苔片，光滑面朝下，加一点饭在粗糙面铺平，再放上肉松（可省略）鸡蛋，spam，再放上一点饭铺平，从四角把海苔片叠上来，再用保鲜膜包紧，压实，再用刀从中间切开就可以吃啦😋

4. 抱蛋煎饺

maggie 11

✨步骤：
1. 不粘锅放点儿油，把🥟摆到锅里，摆的好看一点儿，中小火煎至底部有些金黄。
2. 加水至少末过饺子一半的高度，转中大火，加盖焖大概10分钟（costco这个饺子比较大而且厚，比较耐住煮，所以我喜欢多煮一会儿，亚超买的中国牌子的饺子要略微减少点时间）
3. 同时打两个鸡蛋，加一点点盐和水，打散待用。葱花洗净切葱花。
4. 煮至水差不多只剩一点点的时候，转小火以防糊掉，打开锅盖，煮至水干，饺子底部变金黄。
5. 倒入3的鸡蛋液，中火加盖煎至鸡蛋定型，打开盖子，撒上葱花和芝麻点缀，煎至鸡蛋表面完全定型，摇晃锅子鸡蛋可以随意滑动，就可以关火啦
6. 我买的这个饺子自带料汁，但是我觉得不够味，我自己又加了点葱蒜末，香菜末，一点香醋，香油，辣椒油，白芝麻搅拌均匀

🌼出锅装盘就可以开吃啦😋浓浓的蛋香配上水饺，沾一点略酸辣的酱汁，吃的超开心！吃不完的也可以第二天做早餐或者带🍱哟

5. 照烧鸡腿饭

maggie 11


1. 鸡腿去骨🦴（或者直接买去骨鸡腿肉就更方便啦），洗净，稍微用点料酒、姜、白胡椒粉腌一下，5-10分钟就可以了。（可以省略，我怕腥所以一般会腌一下）
2. 锅里放油，鸡腿肉皮朝下煎至表面金黄，翻面继续中火煎至熟。
3. 拿一个小碗、放一勺料酒（其实应该是日本清酒，但是我没有买到，就用料酒替代了）、一勺味霖，两勺酱油，一勺蜂蜜或者糖，加一点水搅拌均匀，倒入2的锅里，加锅盖煮10分钟左右直至汁收浓就可以啦。

🌼另外可以自己看冰箱里有啥，煮点🥬和🥕搭配，营养更均衡哦，我家里只有小油菜了所以只放了这个～减肥的话可以搭配brown rice哟

6. 凉拌意面🍝

maggie 11

🌿做法
1. 意面煮熟沥干备用
2. 黄瓜胡萝卜切丝，葱蒜香菜切末，葱蒜用一点油炒香（减肥可省略炒香这步）
3. 喜欢的话可以煎个蛋饼切丝
4. sauce：两勺生抽，一勺香醋（可以用balsamic vinegar代替）、一小勺糖、一点点香油、两大勺辣椒油（自制的或者买的都行，实在没有就放老干妈，量可以自己调整）
5. 把所有配菜、面、sauce拌匀就可以开吃啦

7. 拌冷面

maggie 11

🌿这个酱汁我之前发过啦，是跟manngchi学哒。我发现这个sauce配各种细面和蔬菜都可以，上次做的是素面配生菜版，很低热量。这次做的是正常的拌冷面版😄

🌿再说一下这次用的酱汁，和上次发的（图六）没啥区别：两勺韩式辣酱、一勺韩式辣椒粉、一勺生抽，一勺蜂蜜、两勺苹果醋、两瓣蒜切末、一小勺香油、一点芝麻，拌匀静置一会儿。同时煮面，根据包装写的时间就行，熟了以后马上过冷水，洗掉表面淀粉以后沥干。切点儿黄瓜丝、香菜末，配上一颗水煮蛋，拌匀就可以吃啦！如果想吃像店里那种很冰凉的拌冷面，可以自己加一点儿碎冰进去哟😋（一定是碎的比较好）

🌿有木有很简单！而且酱汁可以一次多做一点儿，冰箱冷藏几天都没问题的，随时想吃煮个面就行了，堪称方便面🤣当然如果懒得自己做酱汁，买半成品也是可以哒😉吃冷面的日子很快就要过去了，趁夏天还剩个尾巴，要继续吃

8. 凉拌素鸡配魔芋

maggie 11

🌸魔芋素鸡拌黄瓜也很快手
1. 魔芋煮熟过冷水沥干，黄瓜切块，素鸡切块
2. 碗里放辣椒碎，蒜末，葱花，芝麻，热油泼上去爆香，然后倒入一勺香醋，一勺半生抽，一小勺糖拌匀
3. 把2的酱汁倒入1里拌匀，撒上一点儿香菜就可以开吃啦😋

9. 凉拌素面

maggie 11

❄️我一到夏天基本懒得做费力的吃的，常常就是冷面、拌冷面、各式凉面换着吃，简单好做又清凉🆒

❄️其中做的最多的就是这种啦。这个韩式凉拌面很freestyle😂因为基本配料、面条本身都可以因地制宜，有什么用什么。我是从maangchi的拌冷面的菜谱学哒，她的韩餐菜谱视频都做得特别好，推荐哟！

💦这个sauce是酸甜带辣口的，可以一次多做一点儿，放冰箱里冷藏可以吃几天，到时候一煮面配点儿🥬就可以开吃啦，和超市买的半成品拌冷面一样方便，但是更好吃😋 我试过用冷面，细素面，荞麦面，用这个酱汁都可以哟。

酱汁：
两大勺韩式辣酱（根据自己口味调整）、一大勺韩式辣椒粉（根据自己吃辣程度调整）、一大勺蜂蜜/麦芽糖/白糖、两大勺白醋，一大勺酱油，一茶勺香油，一点白芝麻，两瓣蒜切碎，搅匀就可以啦。多静置一会儿更好吃哟

有了酱汁其他就很容易啦，煮水下面，切点儿黄瓜丝，生菜丝，胡萝卜丝（我这次犯懒没放）喜欢的话还可以加点儿香菜，淋上酱汁，撒点儿芝麻小葱（小葱可省略），还可以加点儿海苔丝和水煮蛋（我这次犯懒没放）就可以开吃啦😋 是不是超简单der？因为可以放很多生菜配饭可以很少的面，所以热量其实不高～

10. 重庆小面

这个算是偷懒版？因为算是速食品啦，不过他家这个小面做出来真的不像方便食品，特别好吃😋

maggie 11

🥢上班上学党应该都离不开方便食品偶尔偷懒不煮饭吧，尤其是夏天真的很懒的做饭😬除了泡面，我特别爱这款被晒货区妹纸们种草的好哥们小面。我觉得他家的小面是我吃过的方便小面里最好吃的，红油很麻很辣很够味，面条也有咬头，这个面需要煮两分钟，汤头用热水冲开就可以，随便烫一点儿蔬菜，放点儿喜欢的配料，一餐就解决啦，热热的一碗超满足！不能吃辣的妹子这个不太推荐，因为确实还是有点儿辣的😂

11. 香肠炒乌冬

maggie 11

🥡冰箱里的上海熟面买了快一周了也没吃，趁着周末有时间自己做饭，赶紧把它做了😄 因为我主要是为了清理冰箱里的食材，所以就是冰箱里有啥用啥，没有为了菜谱特意去买什么食材，因地制宜也挺好吃的😋 主要是快手，从开始准备到吃也就20分钟，包括洗菜～炒面做法都大同小异，各种食材都可以根据自己喜好更换

我的做法：
1. 肉馅用一点料酒，姜末，酱油腌一会儿（其实估计用肉丝好一点，我只是冰箱里正好有剩的肉馅，就解冻把它用掉了～）

2. 锅里煮水，下粗面煮一分钟，捞出来沥干待用

3. 蒜葱切碎，任何青菜and/or豆芽洗净切成丝（我今天用了省的圆白菜，就懒得切丝了，手撕的）我觉得面有点多肉馅有点少，就又多切了两根腊肠（可省略）

4. 锅里放油，倒入1中的肉馅炒香炒散，倒入葱蒜末，腊肠炒出香味，拨到一边，锅里另一边下入青菜炒到软，倒入面条（面条可以用任何其他的面条代替，比如细炒面，油面，乌冬，甚至煮7分熟的意大利面），加一大勺蚝油或者酱油膏，两勺生抽，一点点老抽调色，一点点糖提味，炒一下炒匀出锅。

5. 装盘加点儿葱花芝麻点缀就可以开吃啦😄

12. 虾仁🍤炒芦笋

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做法：

1. 芦笋洗净切小段，尾部的部分可以去掉不用。锅里煮水，加一点盐和油，把芦笋煮2-3分钟

2. 虾仁洗净沥干，加一点点料酒，一点盐和胡椒粉腌一下

3. 锅里放油，加蒜末炒香，加虾仁炒至变色，加入芦笋，加一点生抽炒匀即可出锅啦

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13. 快手版韩式拌饭

maggie 11

我觉得拌饭是最适合上班族学生党的晚餐选项之一啦😄 因为简单快手，食材丰富所以营养算全面，但是又不局限某几种食材，冰箱里有什么就用什么。我冰箱里的大包Costco小菠菜和火腿急需被消灭掉，今晚又懒得做复杂的，就决定做个快手懒人版拌饭清理冰箱食材吧😄

步骤
1. 冰箱里有什么用什么，我今天有胡萝卜🥕、菠菜、火腿和杏鲍菇。全部清洗以后切丝。我用的免洗小菠菜就不用切了😄
2. 每一样食材用一点点油和盐，加一点香油炒熟。菠菜可以加一点蒜炒（我懒所以用的蒜粉）。可以再煎一个半熟蛋，我正好没鸡蛋了也懒得出门去买，就没放。
3. 准备好米饭🍚，我今天忘了煮就用了Costco的方便米饭，懒人救星
4. 所有食材在一个大碗里组装起来（大碗比较好拌开），放上拌饭酱或者韩式辣酱（直接用辣酱因为比较粘稠所以不太好拌开，可以提前把酱加点水和糖泄开再拌饭🥣）拌开就可以开吃啦😋

减肥的妹纸也可以把饭换成软一点的糙米饭，所有食材煮熟再拌起来就好啦😄

14. 懒人版油泼面

maggie 11

✨自从解锁了🔓油泼面🍜以后，常常周末早上（中午）都想吃这个。懒人不会自己和面的，都是直接拿超市买的粗面，口感差一点但是胜在方便😄

✨如果不用和面的话其实蛮简单的呀
1. 葱蒜洗净切末，小青菜🥬洗干净
2. 锅里煮水，因为是煮面所以水要多一点哦
3. 水开以后下面，待面快熟的时候一起下入🥬
4. 熟了以后捞到碗里，面上放一小勺盐，一小勺酱油，一勺醋，葱蒜末，辣椒面
5. 另起一锅，烧两大勺油，等油略起一点烟的时候，关火。把油泼到辣椒粉和葱蒜上，炒香的！拌匀就可以开吃啦😋

15. 朝鲜冷面

maggie 11

💧面和汤都是亚超买的超方便，切一点黄瓜香菜，煮个面就可以了，超方便简单😄 还可以配白煮蛋，泡菜，梨丝啥的，我今天懒就没配

💧我觉得外面买的汤对我不够酸，我都会自己配点醋和糖，加点香油芝麻辣椒油（辣椒油是现做的有点不够红）

16. 凉拌黄瓜🥒

maggie 11

☀️今天烧了个排骨觉得有点腻，正好冰箱里还有好几根🥒，于是决定做个凉拌黄瓜配排骨，清爽解腻卡路里又低😄

☀️做法：
1. 黄瓜🥒去皮切块（如果是小黄瓜的话可以不用去皮），放入一个大碗中待用（我本来止切了一根后来觉得可能有点少，就又拿了一根，没有在图里面）
2. 蒜切末，一根小红辣椒🌶️切末（一根就够了，很辣）
3. 小碗里加入两勺醋，两勺糖，一小勺盐🧂，一点香油，搅拌均匀至糖溶解（无视我图里的酱油，我怕酱油抢去清爽的味道，就没加）😄
4. 把3里的拌汁倒入1的大碗里，搅拌均匀就可以装盘称出开吃啦😋

☀️酸酸甜甜的又清爽，带一点辣味，夏天吃最棒啦😄

17. 木耳炒肉

maggie 11

🌻步骤：
1. 木耳提前一小时泡发，葱切段，姜切片（可以切碎但是我不喜欢吃姜所以切片最后比较好挑出来）、胡萝卜切片
2. 猪肉洗净切片，用一点料酒、酱油、白胡椒粉、姜、淀粉、一点油腌上十分钟左右
3. 锅里倒油，等油热了划入肉片，翻炒至肉片基本熟了以后，倒入葱段，炒几下炒出香味，倒入胡萝卜翻炒1、2分钟，倒入胡萝卜，加一点酱油、一点点糖提味，炒2/3分钟以后，加盐和鸡粉（optional）就好啦😋 喜欢的话还可以滴几滴香油

18. 香肠炒面

maggie 11

今天下班回来没那么累，决定做个快手的菜。冰箱里小豆苗和面条都快到保质期了，正好还有昨天早上剩的早餐香肠（sams买的菠萝的那种）就决定做个快手的炒面清理冰箱囤货😋。胡乱搭配没想到还挺好吃的。

recipe：
1. 洋葱半个切丝，一根葱斜刀切葱花（optional），香肠切片（我用了两种，剩下的早餐肠和一根腊肠），青菜洗净（我用的冰箱里剩的小豆苗）

2. 锅里放油，加入洋葱和葱，也可以放点蒜，我懒就放的蒜粉。

3. 炒至洋葱变软出香味，倒入面条（我用的是日式炒面），略微翻炒一下，倒入生抽老抽，一点点糖提味，盖上锅盖稍微焖一下，不时翻炒一下直到面条软下来，倒入🥬，加一点蒜粉（可省略），翻炒至青菜熟了就可以出锅了。可以多炒一会儿，我觉得日式炒面一定不能有汤汁

19. 杏鲍菇炒鸡胸肉

maggie 11

🍽 步骤：
1. 鸡胸肉洗净切块，用点料酒，酱油，白胡椒粉，姜片，五香粉，一点点淀粉和油稍微腌一下。
2. 腌的过程中，把杏鲍菇洗净切小块，蒜切末，葱切葱花。
3. 起锅热油，倒入鸡胸肉，炒制八成熟，倒入蒜和葱，炒出香味，倒入杏鲍菇（其实我觉得分开炒应该更好吃，然鹅我懒哈哈，咱不是做快手菜嘛，少洗一个锅是一个），中火稍微炒一下，倒入酱油蚝油，一点点糖，一点点水，稍微焖个5分钟直到汤汁基本收干（剩一点可以拌饭😄），出锅装盘
4. 我今天忘了煮米饭，用的costco买的速食米饭🍚，还不错吃诶！👌

20. 芦笋炒鸡肉

maggie 11

步骤简单：
1. 鸡胸肉切小条用一点酱油、料酒、姜、淀粉、一点点油，拌匀腌一会儿
2.同时洗芦笋和葱，芦笋掰成小段（为啥不切？因为懒呀😂）葱切段
3. 锅里热油，放入腌好的鸡胸肉煎至八成熟，放入葱段炒一下，然后放入芦笋，倒一点酱油，一点点糖提味，蒜粉（可以用新鲜大蒜但是我懒哈哈），炒至芦笋熟了就出锅啦！

今天就先分享到这里吧，还有一些我常做的快手菜，以后会慢慢继续分享哒。厨艺不精，以后会继续和晒货区的大神们好好学习哒😄

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