作为吃货，为了吃到喜欢的吃食，一定要自己学会做，这样才可以想吃的时候就烧一锅美美的吃掉。所以我和很多朋友学了不少好吃的：大师级蛋炒饭，贴心的芋头西米露，好吃不难的盐水鸭等等。今天的排骨烧山药也是和一位家庭主夫学的，不同的是人家会掂锅所以在铁锅里面烧，我不会，只好用上铸铁锅，但是味道都是一级棒。这道排骨烧山药，我可以直接吃光光，你可以也试试看
材料：
猪小排：250g
山药：750g。要那种可以炖酥的，不要炒菜脆脆的那种。在美国我买的粗粗的日本山药。山药越多越好吃，我超爱吃
姜片：2-3片
蚝油：半汤匙，喝汤用瓷汤匙
冰糖：大拇指第一指节那么大一块
黄豆酱：1汤匙
盐：少许
料酒：少许
热水：若干
做法
1、猪小排冷水放入锅内，等烧开之后洗去血沫备用，我做了一顿的量就用了250g猪小排
2、山药削皮切成大块。因为山药过敏，我必须隔着塑料袋操作。山药块要切大一些，否则都会酥掉融入汤中了，切的有1／4手掌大小
3、自从买了铸铁锅，很多炖菜都用铸铁锅解决，总觉得会更香一点，也可能是我在YY。锅里放一点油，两片姜
4、油热之后加入排骨划拉几下，加入拇指第一指节大小冰糖，半汤匙蚝油和少量料酒
4、加入热水，注意需要热水，这样更容易把猪肉香气调动出来。热水没过小排再多一些，开大火烧开后转中小火盖上盖继续烧
5、定时50分钟后，排骨里面的水已经收干差不多了。如果水少了或者火大了，排骨用筷子还不能很容易戳穿，可以多加一些热水继续烧
6、加入黄豆酱，我用葱伴侣的黄豆酱，用量1汤匙，可以根据自己家口味调整，加入少量盐调整咸淡
7、加入切好的山药，拌匀后，加入热水，没过山药，开大火煮开之后转入中火带盖烧
8、烧20分钟左右，汤基本收干。因为我用铸铁锅不能掂锅（其实是我不会），基本就用筷子中间拨弄一下排骨和山药，不要让他们糊底。这道菜就做好了
这道菜精华是山药，虽然看起来很大块，但是入口即化，被肉香包裹，里面很细腻，太太好吃了。这碗排骨烧山药，排骨都是你的，我只要山药^_^
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