![山药烧排骨 | 光碗必备菜](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/48e/9de/6c6/94d82d7a41fda00d5d62909.jpg_1280_1280_3_58d6.jpg)
作为吃货,为了吃到喜欢的吃食,一定要自己学会做,这样才可以想吃的时候就烧一锅美美的吃掉。所以我和很多朋友学了不少好吃的:大师级蛋炒饭,贴心的芋头西米露,好吃不难的盐水鸭等等。今天的排骨烧山药也是和一位家庭主夫学的,不同的是人家会掂锅所以在铁锅里面烧,我不会,只好用上铸铁锅,但是味道都是一级棒。这道排骨烧山药,我可以直接吃光光,你可以也试试看
材料:
猪小排:250g
山药:750g。要那种可以炖酥的,不要炒菜脆脆的那种。在美国我买的粗粗的日本山药。山药越多越好吃,我超爱吃
姜片:2-3片
蚝油:半汤匙,喝汤用瓷汤匙
冰糖:大拇指第一指节那么大一块
黄豆酱:1汤匙
盐:少许
料酒:少许
热水:若干
做法
1、猪小排冷水放入锅内,等烧开之后洗去血沫备用,我做了一顿的量就用了250g猪小排
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2、山药削皮切成大块。因为山药过敏,我必须隔着塑料袋操作。山药块要切大一些,否则都会酥掉融入汤中了,切的有1/4手掌大小
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3、自从买了铸铁锅,很多炖菜都用铸铁锅解决,总觉得会更香一点,也可能是我在YY。锅里放一点油,两片姜
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4、油热之后加入排骨划拉几下,加入拇指第一指节大小冰糖,半汤匙蚝油和少量料酒
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4、加入热水,注意需要热水,这样更容易把猪肉香气调动出来。热水没过小排再多一些,开大火烧开后转中小火盖上盖继续烧
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5、定时50分钟后,排骨里面的水已经收干差不多了。如果水少了或者火大了,排骨用筷子还不能很容易戳穿,可以多加一些热水继续烧
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6、加入黄豆酱,我用葱伴侣的黄豆酱,用量1汤匙,可以根据自己家口味调整,加入少量盐调整咸淡
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7、加入切好的山药,拌匀后,加入热水,没过山药,开大火煮开之后转入中火带盖烧
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8、烧20分钟左右,汤基本收干。因为我用铸铁锅不能掂锅(其实是我不会),基本就用筷子中间拨弄一下排骨和山药,不要让他们糊底。这道菜就做好了
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这道菜精华是山药,虽然看起来很大块,但是入口即化,被肉香包裹,里面很细腻,太太好吃了。这碗排骨烧山药,排骨都是你的,我只要山药^_^
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