夏天努力健身配合忌口的小伙伴们，在冬天的诱惑下有没有又开始大吃大喝囤脂肪呢？为了不让前面的努力白费，早午餐的时候就来吃牛油果料理吧！
牛油果，又叫酪梨或鳄梨，含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感达到少吃的目的，同时促进消化系统蠕动。其中大量的不饱和脂肪酸可帮助分解代谢饱和脂肪酸，减少堆积脂肪，少量食用是减肥的好帮手，同时改善心血管健康。
松茸牛油果吐司
🌟《食材》🌟
牛油果 200克，Sour Cream 50克，鸡蛋 4颗，面包 4片，柠檬汁 少许，松茸 20克，麻油，酱油，香蒜酱，胡椒粉，义式香料
🌟《作法》🌟
1. 松茸用30度的温水泡30分钟备用。
2. 牛油果压成泥，加入Sour Cream、几滴柠檬汁一起拌匀。
3. 面包涂上香蒜酱，进烤箱以375华氏度烤2-3分钟，或至表面微黄。
4. 用麻油煎荷包蛋，或半熟蛋，铺在烤好的香蒜面包上。蛋不用加盐或调料。
5. 泡好的松茸捞出，放入平底锅大火煎一下，再倒入一点泡菇的水（底层会有点沉淀物，小心不要倒入），加点酱油，煮到差不多收干的时候，撒上胡椒粉炒干即可出锅。
6. 蛋上抹上一层拌好的牛油果泥，最后放上松茸，撒点义式香料，完成！
牛油果泥是用Sour Cream跟柠檬汁拌的，微酸的口味很清爽，让香蒜面包的油腻被缓和了，而撒过香料的松茸，香气四溢，不只在整体占据最顶端的位子，味道也是最被突显的，如果能在壁炉旁边，一边烤火一边享用，这顿早午餐就太惬意啦～
想要更方便快速就能完成的话，可以买现成抹好香蒜酱的冷冻面包片，时间会更节省哦！加入了旭龙行的松茸食材，香气馥郁，作为早午餐吃，既能吃饱又不腻。
酥炸土豆丸
🌟《食材》🌟
牛油果 1 个，土豆 200 克，米饭 100 克，Mozzarella Cheese 少量，胡椒盐 少量，面包屑 少量，鸡蛋 1个，面粉 少量
🌟《作法》🌟
1. 米、土豆蒸熟，趁热压碎成泥，加点胡椒盐搅拌均匀。
2. 牛油果、起司切成小方块备用。
3. 土豆米饭泥稍微放凉，趁还温热的时候，挖一勺在掌心，压扁成片，包入起司与牛油果小方块，然后收口揉成圆球。冷了会不好包，可以微波回温。
4. 鸡蛋加点水打散。土豆丸先滚一层面粉，再滚上蛋液，最后果上面包屑。
5. 热一锅油，滚了后调整成中小火，放入土豆丸，炸至金黄色、外皮酥脆即可。
土豆本身已经是蒸熟的，所以炸的时间长短可以依据个人喜好决定。刚炸好的土豆球，一咬开还会拔丝，里面还有块牛油果增添风味，特好吃。可以淋点喜欢的酱料或是配上辣酱，都很不错。
这边的起司使用的是Mozzarellas Cheese，一来本身味道不重，不会太抢戏，二来质地比较Q，能做出拔丝的效果。另外使用整块的切小，会比起司丝要好，比较不会完全融化光，造成空洞。
牛油果布朗尼
🌟《材料》🌟
牛油果 1 个（约100克），鸡蛋 2 个，蜂蜜 1/2 杯，香草萃取（Vanilla extract）1 茶匙，中筋面粉 2/3 杯，可可粉 1/4 杯，泡打粉（Baking powder）1 茶匙
8x8 烤盘、烤盘纸
🌟《作法》🌟
1. 牛油果切块，与鸡蛋、蜂蜜、香草萃取一起打成泥状。烤箱预热到350华氏度。
2. 面粉、可可粉过筛后倒入步骤 1 做好的牛油果泥，加进泡打粉搅拌均匀。
3. 蛋糕糊倒进铺好烤盘纸的烤盘，用竹签或筷子轻轻划过表面，戳破气泡。
4. 烤25分钟，用竹签刺一下确认没有黏黏的就是烤熟了。
推荐给大家好吃的布朗尼蛋糕，配方比较健康，不过蛋糕没有浓浓的牛油果的味道！
天气凉了，需要多点糖补充体力，才更有动力做事！点心来块牛油果布朗尼，配上咖啡太享受啦～ 喜欢甜食的小伙伴们试试唷！
牛油果法奇软糖
🌟《材料》🌟
牛油果 2 个，香蕉 1 个，柠檬 1 个，蜂蜜 70 克，固态椰子油 130 克，盐 1 茶匙，开心果 适量
8x8 方形烤盘、烤盘纸
🌟《作法》🌟
1. 牛油果、香蕉切成小块，打成泥。柠檬压汁备用。
2. 固态椰子油加热融化，倒入牛油果泥中，加进蜂蜜、柠檬汁、盐，一起搅拌成均匀的糊状。
3. 烤盘铺上烤盘纸，倒入牛油果糊，轻敲让牛油果糊平整，然后再洒点敲碎的开心果。上面封上保鲜膜或铝箔纸，冷冻三小时。
4. 完全冻结实即可取出切块。
法奇软糖是一种很甜的牛奶糖，通常以牛奶与黄油做原料，特点就是非常甜～ 这里推荐的食谱，是质地与样子类似法奇软糖，但是带有牛油果清香，且味道微甜而已的替代品。
这款甜点绿油油的还蛮赏心悦目，重点是不会很甜！每次看到法奇软糖只感到牙酸，牛油果法奇完美的屏除了太甜的性质，吃起来很健康，也不会黏牙。不过味道十分牛油果，怕这气味的可以直接跳过了。
除了开心果，也可以换成其他坚果、巧克力糖、椰子丝、或饼干碎。另外这款甜点没有牛奶与黄油做基底，室温太高会很快融成泥，需要注意一下吃掉的时间哈！
牛油果肉丸
🌟《材料》🌟
牛油果 2 个（约250克），鸡蛋 2 个，牛绞肉 1 磅，大白菜 半颗，虾米 少许，料酒 2 大匙，酱油 3 大匙，生姜末 10 克
🌟《作法》🌟
1. 牛绞肉加点水，与鸡蛋拌匀，加入酱油、料酒、生姜末，搅拌至产生黏性，静置一小时。
2. 准备一锅水煮滚，大白菜切成合适的大小，放入炖煮。
3. 煮白菜汤的同时，把牛油果压碎，拌入绞肉中。将绞肉捏成一球一球的，放入滚油中火油炸，将表层炸至金黄后捞起沥油。
4. 肉丸全炸好后，倒入白菜汤一起炖煮10分钟，加点虾米即可。
这边用的牛绞肉是 7:93 肥瘦比例的，虽然肉丸子要脂肪多点的比较好吃，但因为加了很多牛油果，脂肪足够丰富，肉不用太肥就很嫩了。
不过因为想让丸子肉的口感好，没有加生粉调制，绞肉很软不好成形，基本必须捏好一个就快速丢入油锅炸才不会塌掉。觉得不好操作的小伙伴可以适量加点生粉。不想炸也可以跳过，直接丢进汤里煮。
牛油果春卷
🌟《食材》🌟
牛油果 2 个，大土豆 1 个，木耳 5 克，萝卜丝 50 克，虾仁 100 克，鸡大腿 2 个，大春卷皮 12 张
🌟《作法》🌟
1. 土豆切丝，把牛油果压成泥拌入。虾仁切成小块后倒点料酒及胡椒粉抓匀去腥。鸡肉切细条、干木耳泡发后切丝，接着将所有材料拌匀。
2. 春卷皮摊平放上拌好的馅料，紧实的卷起。
3. 热一锅油，将包好的春卷，用中小火炸至外皮金黄色。全炸好后再回锅用大火快速炸一下，让外皮酥脆。或是不想用炸的，可以将烤箱设定400华氏度，烤20-25分钟。
4. 准备喜欢的酱料就能开吃啦！这边使用的是油泼辣籽加海鲜酱。
春卷馅料可以依据个人口味做很多种变化，这边使用牛油果，可以增加独特清香的味道，同时将各馅料黏在一起。土豆丝以及其他加在里面的蔬菜，都是不会大量出水的类型，包的时候容易操作，也不会把酥酥的皮变软。
牛油果角
🌟《材料》🌟
牛油果 1 个，鸡大腿 1 个，Pillsbury Crescents 牛角面团 1 罐（8个装），玉米 100 克，鸡蛋 2 个，胡椒盐 适量
烤盘、铝箔纸
🌟《作法》🌟
1. 鸡肉切丁，与玉米、打散的鸡蛋一起炒熟，加入适量胡椒盐调味。牛油果切小块，与鸡肉馅料拌匀。
2. 取出牛角面团，展开之后把八片沿着预切的线分开，将三角形状的面团片对折，其中一边捏紧，另一边开口处填充馅料之后捏紧收口。
3. 烤箱预热375华氏度，烤盘铺上铝箔纸，涂上一层薄薄的油防沾，把包好的八个牛油果角放入，烤18-20分钟。如果觉得上色不够再烤一会儿。
似乎做成三角形状的面点，常被称作什么什么角，例如，包咖哩鸡馅料的叫做咖哩角，所以就叫它牛油果角啦～ 虽然卖相不太好，但是味道超赞的👍 只要与现成的牛角面包面团一起搭配制作，餐点很快就能上桌～
这道料理也可以用酥皮做，不过我觉得用牛角面包搭配，吃起来比较不油腻，而且面包的鲜软的口感与香气，跟炒过的鸡肉一起很好吃。这里用的馅料都不会太湿，很容易操作，另外，除了胡椒盐，加一点罗勒叶也不错唷！
牛油果水果沙拉
🌟《材料》🌟
牛油果 1 个，芦笋 8-10 根，综合水果罐头 半罐（1罐400克），去皮去骨鸡大腿 半个
🌟《作法》🌟
1. 芦笋洗净，烧一锅水烫熟备用。鸡大腿切薄片，抓点地瓜粉，用半煎半炸的方式煎熟。
2. 牛油果切成跟水果差不多大小的块，混合均匀盛入盘中。
3. 鸡肉回锅煎一下，让外层有点酥的效果，摆在水果上，洒一些胡椒粉。芦笋随意放在水果周围，完成。
牛油果水果沙拉，因有许多不同的水果，完全不用再加沙拉酱，滋味就足够了。而且水果们各异的质地，吃在嘴里口感丰富，加上洒了胡椒的鸡肉片，不但香气四溢，也不用担心吃的太素会很快就饿。
凉拌皮蛋牛油果
🌟《材料》🌟
牛油果 1 个， 皮蛋 2 个， 花生 50 克，干辣椒 少许，香菜 1 根
酱料：香醋 25 克，蚝油 10 克，麻油 5 克，盐 1 克，白糖 5 克，油泼辣籽 10 克
🌟《作法》🌟
1. 把酱料里的材料放在小碗混合均匀备用。
2. 花生与干辣椒敲碎，皮蛋、牛油果切成小块。
3. 所有步骤2的食材与酱料一起拌匀，装盘后上面放上香菜即可。
平时不爱吃皮蛋，因为觉得那股特殊的味道太大了，只有煮成皮蛋瘦肉粥的才喜欢吃，切开直接吃是完全办不到。后来发现，加上香醋中和碱味的皮蛋，居然挺好吃的！特别是与牛油果搭配，很神奇的变成一道美食～
加入了牛油果的凉拌皮蛋，口感多了点软绵但不黏牙，特别是与香醋、辣籽、还有糖起的化学变化，皮蛋厚重的碱味消失了，变得非常下饭。其中花生碎虽然不是必需，却有画龙点睛的妙处，香脆可口呢！
牛油果烘蛋
🌟《材料》🌟
牛油果 1 个，鸡蛋 2 个，Mozzarella 起司丝 适量， 酸奶油（Sour Cream）适量，黑胡椒粉 少许， 火腿片 1 片
🌟《作法》🌟
1. 把牛油果对半切开，籽取出，挖掉少许果肉确保鸡蛋能装的下，然后把鸡蛋放在牛油果中心凹槽的位置，每半片放一个蛋。做两个铝箔纸小碗，盛装着牛油果。
2. 烤箱调至华氏400度，以Bake模式烤10分钟。如果觉得鸡蛋的熟度不够可以继续烘烤。
3. 在蛋上少许胡椒粉，上面再铺一层起司丝，继续烤1-2分钟直至起丝融化。
4. 把刚刚挖掉的果肉压成泥，加入同样份量的酸奶油，混合均匀，放在牛油果上。
5. 火腿片切成宽条，随意放在最上面就完成啰！
加了酸奶油的牛油果，滋味变得更丰富，能让整个味道变得更清爽去油，而上方的火腿片虽然量少，却已足够提供整份料理的咸香，与鸡蛋的嫩滑以及黑胡椒微微的辛辣相配刚刚好。
鸡蛋与火腿制作的牛油果料理，作法一样非常简单，早晨不用花太多时间就能让味觉视觉同时享受！喜欢的小伙伴们参考看看～
牛油果吐司
最后一个分享常见的牛油果吐司，作法特别简单快速。拿一颗小牛油果（墨西哥产），切开取出果肉后，用汤匙压碎，加入一个切成丁的水煮蛋，搅拌均匀，涂抹在两片吐司上。
很喜欢牛油果本身淡淡的香味，吃在嘴里细细绵绵的，彷佛会化一样的口感，同时一点都不油腻，吃一片就很饱了，搭配咖啡特别享受～
写在最后
牛油果还有丰富的抗氧化物质、植物蛋白、叶酸、维生素A、C、E，适量食用有益身体健康。需注意的是因为油脂比例高，吃太多反而会摄取过量的热量哦！
不知道分享的这几道牛油果美食大家喜欢吗？欢迎一起分享、交流、以及关注我唷！谢谢你的观看！
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