如果你身处美国，会发现他们的蛋糕和甜品就像糖不花钱一样，甜到让人发腻。且不论口感如何，看过《高糖陷阱》的朋友一定知道，吃糖（包括碳水化合物）会让人产生兴奋和上瘾的感觉，但对人的身体却没多少好处，形成多余的脂肪储存在你的体内，让你的内脏负担加重等等。发现很多老美是非常喜欢甜食的，这也就解释了为什么会有那么多体型如此夸张的人。但是如果在外面呆久了，你会不会像我一样特别怀念祖国的味多美蛋糕的味道呢？外面买不到，那就自己动手做吧！今天给大家介绍一个非常快手失败率又低的方子。
这是我看过几个方子之后，取大家之所长，最后总结出来的。先看看配方及所需的工具：
其中方子中蕴藏着两个小诀窍，一个是玉米淀粉，会对打发蛋白的稳定性起到很好的支撑，一个是柠檬汁，会有效去除鸡蛋的腥味，让整个蛋糕有独特的清香，如果你喜欢这个味道，可以多加几滴哦。
好了，食材和工具准备好了，下面是具体的步骤，其实这里面只要掌握好几个关键点，也是很容易的：
打发到蛋白出现纹路后分三次加糖，最后一次加入玉米淀粉和柠檬汁，每次加糖后，蛋白会有些变软，继续打发至有小尖尖即可。这时候蛋白放一边，先预热烤箱到320℉，再来处理蛋黄。
蛋黄里面加入牛奶、油，并筛入面粉，用手动打蛋器轻轻搅拌，直到完全融为一体，拉起来呈缓慢流动的乳状，这一步也叫乳化作业。其实戚风蛋糕能否做好，除了蛋白打发是否到位，乳化作业是否成功也是关键一步。完成乳化作业后，检查蛋白霜状态，是否依然很光滑，如果这时发现有些消泡，表面变的不是很光滑，可以通过用手动打蛋器抽打的方式来补救，注意不能打发过度，那样就没办法做补救了。
蛋白霜和蛋黄糊分三次混匀，这时候形成的面糊是非常粘稠的一种状态，不会很稀，看到这样的面糊，你基本就已经成功了大半。下一步就是倒入模具，上烤箱啦！
320℉烤35分钟后，拿出震几下倒扣至放凉，你就可以开始装饰或是直接享用啦！这里注意的是，每个人的烤箱温度是有差异的，如果你发现在前15分钟蛋糕发的太快，可能是稳度稍微有些高了，可以适当调低几度。也可能没到35分钟，蛋糕表面已经金黄，有些要发焦，那就可以把烘焙时间缩短几分钟。
其实真正的秘诀，就是多尝试，然后，就是享受整个过程，享受与家人朋友一起分享蛋糕时的乐趣。还在等什么，快去做一款自己心仪的蛋糕吧！
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