![两款菲律宾美食|顺带帮您消耗万圣节的剩南瓜](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/69a/b98/345/69e50c7d313af7b6f4aa540.jpg_1280_1280_3_3024.jpg)
正逢万圣节呢,家家户户门口都放着南瓜,过完你是准备丢呢?还是丢呢?正巧凑个热点奉上两款菲律宾🇵🇭热汤,其中一款帮你大量消耗南瓜哟!
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之前租在一对菲律宾房东叔叔阿姨那,经常蹭他们做的饭菜,特别喜欢这两款汤,离开之前特意请教了方子,并且实验成功,下面就进入正题啦!
🇵🇭鲜虾南瓜蔬菜汤
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食材:
🎃南瓜一个(~2lb)
🎃洋葱半个
🎃小胡萝卜三根
🎃四季豆半袋(~0.5lb)
🎃虾半袋(~1lb)
🎃椰浆一罐
🎃蒜蓉姜蓉少许
🎃虾酱(Shrimp Paste)
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🎃🎃🎃🎃🎃🎃步骤🎃🎃🎃🎃🎃🎃
1. 南瓜去皮去籽切块,洋葱,胡萝卜切小块,四季豆掰成小节;我自作主张加了一个青辣椒切丝,但事实证明没什么影响。
2. 热锅少许油加蒜蓉姜蓉洋葱炒香,加虾爆炒。虾可以去皮也可不去。房东阿姨是不去皮的,我家有一位怕皮怕骨头的家属我就勤快滴去了皮和虾线。
3. 加入一罐的椰浆。天冷椰浆里的椰子油冻起来了倒不出来,可以在炉子上稍微热一下或者用勺子挖开。我比较不耐烦地用铲子挫结果搞得到处都是。
4. 加两勺虾酱。虾酱是咸的,很闲,它的主要成分就是发酵了的虾和盐,所以一点一点加,品尝汤的味道,感觉略微偏咸一点即可。因为虾酱品牌不同咸度不一没法定量。加了虾酱就不要再加盐了。
5. 加入切好的剩下的蔬菜,先放表面盖上锅盖煮一会到汤开了,然后搅拌均匀后小火继续煮到南瓜变软可以轻松用筷子插入。
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天冷,来一碗热汤♨️好舒服!这款汤里有荤有素,且南瓜也含不少糖分,煮得浓就可以直接当正常一顿饭了,不用再做别的菜多省事!方子里的分量够三个成人一顿饭。
🇵🇭罗望子什锦酸酸汤
之前晒货了这款,也道出奥秘就是罗望子粉,亚洲超市很容易买到。
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食材:
- 罗望子粉2/3袋
- 番茄🍅一个
- 土豆🥔两个
- 豆角半袋(~0.5lb)
- 秋葵(~0.5lb)
- 胡萝卜🥕一根
- 鸡腿🍗五个
- 洋葱半个
- 蒜蓉姜蓉少许
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步骤:
1. 土豆去切块,洋葱,胡萝卜,番茄切小块,四季豆掰成小节,秋葵去头;
2. 热锅少许油加蒜蓉姜蓉洋葱炒香,加鸡腿,稍微烧一会后加水0.5L,加上罗望子粉和两小勺盐稍微搅拌盖上锅盖烧开再搅拌均匀;
3. 加上所有的蔬菜,盖上锅盖烧一会,再把食材拌均匀,继续烧至土豆可以用筷子轻松插入即可。
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煮好的汤蔬菜不那么鲜亮但不影响口感。如果想当饭不做其他菜吃可以多加一点土豆当主食。酸酸的让你的胃口特别好,尤其是四季豆角煮出了酸豆角的味道。
杂谈
1. 房东阿姨告诉我这款汤中的荤菜是可以变通哒,比如可以在南瓜虾汤里在加一些排骨,或者把酸酸汤里的鸡腿换成猪肉或者排骨等。但是,酸酸汤一定要有荤,而且是有一定油脂的荤肉,不然会很寡淡。
2. 南瓜虾汤秘诀是虾酱,此后一定不能再放盐,一定不能再放盐,一定不能再放盐!
3. 菲律宾菜并不如泰国菜越南菜在美国这么常见,趁着做成功了赶紧记录起来,并分享给爱厨房的你。
4. 你问我是不是正宗菲律宾菜?我也不知道,毕竟房东叔叔阿姨在美国呆这么久了,根据这儿的食材做了改进也说不定,我就不能保证做的中餐就是正宗的呢。食材就是我觉得好吃,分享给你,如果喜欢就行动起来!
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