蘑菇taco | 莫以颜值论美味

蘑菇taco | 莫以颜值论美味

大头鬼的猪
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这道蘑菇taco最适合素食者吃,牛排菇带来的充盈汁水的口感,酱汁的多重味道,混合在一起,远远比肉还要诱人。我家先生是个对食物都很淡然的人,但是我要告诉他做蘑菇taco,他都会积极响应的。做法不难,你值得尝试一下

我用的是牛排菇(Portobello),那种大大厚厚的蘑菇。考虑到国内不常见就又用鲜香菇做过一次,基本口感类似,你可以就用鲜香菇来做。如果有机会,真应该尝尝牛排菇,很适合煎烤,菇体大又多汁又很嫩滑,常被誉为“素牛排”

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先写个参考的方子,是我常看的一家美食公众号发的。因为里面有的调料家里没有,就换了一些材料,做法是一样的:

蘑菇:250g

白葡萄酒:60ml

香脂醋(balsamic vinegar):2tbs,很多进口超市都可以买到,用来调色拉也非常美味

橄榄油:2tbs

大蒜泥:2个大蒜碾成泥

盐胡椒:少许

我的用量:

蘑菇:250g

气泡酒:60ml,家里没有白葡萄酒,考虑到主要取其香气和甜味,用了气泡酒

柠檬汁:1tsp,因为有人不吃醋,用柠檬汁替换

橄榄油:2tbs

盐:1/2 tsp

黑胡椒粒:1tsp

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做法:

1、蘑菇切成0.5cm厚片

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2、将所有调料混合

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3、找一个平盘,放上蘑菇,浇上调味汁。选用平盘是让每片蘑菇都能沾上调料汁。盖上保鲜膜腌2个小时

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4、找一个小锅,将腌制好的蘑菇放进去中大火煮开并收汁,直到汁水变粘稠蘑菇变软

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5、同时另外有个平底锅放一点橄榄油煎洋葱圈,煎到变软变黄

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6、为了口味丰富,我切了半个西红柿,去籽(避免水分太多)切碎,加入碎洋葱末和香菜末,加入少量橄榄油和黑胡椒末和匀

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7、加热taco。这里的taco皮在超市都可以买到。也可以烤两片面包,那就是蘑菇三明治,或者用汉堡包/夏巴塔面包都可以。taco皮上加洋葱圈,煮好蘑菇和西红柿香菜洋葱碎,一对折--健康好吃的蘑菇taco就做好了

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虽然蘑菇收汁之后黑乎乎的,但是非常好吃,蘑菇肉肉的,酸酸的又有隐约的酒味,所以说不以颜值论美味啊

后来伙伴推荐了用黄油炒portobello蘑菇+洋葱,那就真是又有颜值又有美味了,你可以自己试试。知道每种菜口感之后,可以自己想象搭配各种组合。对的,做菜就是这么好玩!

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