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没有一只鸡能活着离开我家! | 9式吃鸡大法

没有一只鸡能活着离开我家! | 9式吃鸡大法

oggyTui
oggyTui 5152 浏览

也从来没有一只鸡能活着进我家😂😂

广东人说 “无鸡不成宴” ， 资深广东人我自然是每周都要做鸡，啊，不，吃鸡……不过吃鸡吃到最后，脑袋空空一无所有，不得已翻看了旧晒货，顺便整理一下今年都get了什么新的吃鸡大法😉

资深广东人的餐桌肯定最多是蒸和汤，今天分享的吃鸡大法大都不是传统粤菜的做法，不过有凉有热，任君选择~

前菜系列

手撕椒麻鸡

这一道，摆成这样纯粹是为了拍照！

oggyTui 13

热辣辣的凉菜 | 手撕fusion椒麻鸡🐔

天气热吃凉菜为什么还会火辣辣的热！因为干辣椒太辣了😂😂😂

受 @Sophybaby 启发，今天特意做了这道非常精致(吃不饱)的凉菜

😄当然只吃一口是不可能的，图4才是真实的情况

做法融合了泰式椒麻鸡和川式椒麻鸡，毕竟叫四不像椒麻鸡不好听，所以我自作主张叫它fusion椒麻鸡🐔

吃是真好吃，辣椒也是真的辣😂😂
煮完鸡的汤汁不要倒，下点青菜丸子粉丝又是一道生滚汤～😉
8.jpg

这才是真的用来吃的

图片来自于@ oggytui，版权属于原作者

辣子鸡丁

oggyTui 13

晚餐吃什么 | 辣子鸡丁初体验

虽然不是很懂为啥东北人要吃辣子鸡丁，但我还是勉为其难上网搜了yankitchen的方子做了，做出来看起来凑合，吃的人倒是特别开心😄

食材:
鸡腿quarter 1个切丁，
干辣椒1杯，
花椒1tbsp，
葱白一根，蒜2瓣，姜4片

步骤:
🐔切好的鸡丁下盐、糖、米酒、酱油、姜粉、一点香油腌制至少半小时
🍳中小火加热油锅，等筷子下了油锅会冒泡泡的时候就能下鸡丁炸了(不过我下的油不多基本是半煎半炸的状态)
🍱处理好的鸡丁滤油，留一点油在锅里，下葱姜蒜花椒和干辣椒煸炒一下，再下鸡丁翻炒大概5分钟，就可以出锅了

做完才发现其实做法不难，就是鸡丁要炸挺费油的😂😂所以网上买了个air fryer，等收到再来试一次😉

顺便安利一下我们家的小空气炸锅，这道辣子鸡丁在买了空气炸锅之后变得更容易操作了，后期鸡丁都用空气炸锅炸，不需要额外一滴油，也完全不用看火，炸鸡丁的时候还可以随手刷刷dealmoon，幸福得很~

oggyTui 13

新玩具get√ | Dash迷你空气炸锅

😉😉昨天终于去Kohl’s把网上买的Dash空气炸锅带了回家，迫不及待试用了来烤迷你羊肉串🍡🍢🍡

为了花掉30刀的Kohl’s cash同时尽量少额外付钱选了Dash的这款空气炸锅，圆滚滚的身材很可爱，2quart容量足够2-3人日常使用
操作也非常简单，只有温度和时间旋钮，有白/灰/红/水蓝4色可选，晒货区好多仙女都入了水蓝色，我因为家里太暗所以选了白色✌✌

Kohl’s的日常标价有点虚高，要59.99，在Amazon买原价45.99，通常会打折到39.99

做迷你羊肉烤串真的巨方便！不用预热整一锅只要10分钟！5分钟的时候拿出来翻个面，它会自动停止加热，翻好面再把炸篮塞回去就又自动加热回来~

🍡🍡出来的颜色非常好！反正有人很满意怒吃了将近两锅😂😂





@来自月球的晒晒君

黑五要是收到很多Kohl's cash的话就最适合拿来买这种小家电了
啤酒鸡翅

看起来很像可乐鸡翅的啤酒鸡翅，可乐感觉太低幼，还是啤酒比较适合我们中年少女~

oggyTui 13

晚餐吃什么 | 啤酒🍺鸡翅来一份

今天做了可乐鸡🐔翅的表兄弟啤酒🍺鸡翅，卖相一点不比可乐鸡翅差，味道比可乐鸡翅更有大人的赶脚😏😏(我总觉得甜滋滋的可乐鸡翅是小朋友的菜)

食材: 4个鸡全翅，1瓶啤酒，酱油，蚝油，蜂蜜适量
步骤:
1. 鸡全翅切开三段，焯水煮出血沫，捞起备用;
2. 另起一锅，我用的T-fal 14寸的中式炒锅，开小火不下油，将焯好的鸡中、鸡翅根和鸡翅尖下锅稍微煎一下到微微金黄;
3. 开大火，倒啤酒、酱油、蚝油和蜂蜜，煮滚后试味道，然后转中小火盖盖子焖半小时(20分钟后检查一下啤酒量，小心糊);
4. 最后开大火翻炒收汁，最后确认一下汁的味道，我又下了一些蜂蜜，然后就可以关火上桌了。


其实我在准备收汁前接了个电话…导致有几个处在要焦的边缘😂😂😂

滋补系列

养生girl的必备零食 | 药膳鸡爪

没有碳水不长胖，还能顺便补气补血，简直是我们养生中年少女居家旅行的必备零食！

oggyTui 13

养生girl的必备零食 | 药膳鸡爪

作为一个不吃零食星人，药材鸡爪我都是当小菜吃的😜
不过它真的很适合看剧的时候取代薯片糖果之类的零食～

没有碳水不长胖～还能顺便补气补血😉😉

做法也是超简单～完全不用动脑😄😄

食材: 鸡爪(我用了16个)、当归、黄芪、党参、枸杞子适量(我用了P2的量)

步骤:
🌵药材洗净，放instant pot里，加2碗水用soup煮35分钟
🌷等待的时间可以把鸡爪洗净，脚趾去掉，焯水然后过冷河/冰河(喜欢更软糯一点口感的可以省略过冷河，焯水后捞出放凉)
🍃当归黄芪水放气后，倒入焯好的鸡爪，开盖用saute煮10分钟，下一点盐调味，就可以吃了！😉😉

药材汤底也可以喝，放了黄芪和党参的汤底足够甜，当归放得不多苦味也不明显，要是没有过冷河的鸡爪还会溶解很多胶原蛋白在汤里，喝一口都会粘嘴唇！

虫草花山药鸡汤

广东人要滋补，没有汤是不行的！如果山药能买到新鲜的更好~口感更丰富，就是削皮时请谨记戴手套，不然被山药皮蹭到的地方会挖心掏肺的痒~

oggyTui 13

Instant pot食谱 | 虫草花山药鸡汤

鸡锤(drumstick)买了太多怎么办？煲汤啊～😊😊

💒送走姨妈就可以开始喝汤补起来～

今天的汤譜完全copy东方红(香港一家卖药材干货的)的汤包，至于这个汤有多好，他们是这么说的
🔱“补虚益精气，止咳化痰，健脾补肺，固肾益精，利水去腫肿，益气生津，补肝明目”🔱
 
食材:
🐔鸡腿(我用了5个+2根骨头+3个鸡爪)
虫草花，黄芪，桂圆，山药，莲子，芡实，枸杞子，姜

步骤:
1. 把除了鸡、姜和枸杞子以外的所有药材先洗净泡半小时
2. 鸡腿洗净，不喜欢血沫的话可以先汆烫好，洗净血沫
3. 把泡好的药材、鸡腿、姜片一并放入instant pot内胆，加水没过所有食材，盖好盖子用soup煮45分钟(泡过药材的水过滤后也可加入)
4. 自然放气后把洗净的枸杞子放进汤里焖10分钟，放点盐，然后就可以开喝了～

喝完好汤之后的感觉就是 - 通体舒畅，连脸色都更好了！😉😉

海参香菇焖鸡

其实这道菜，最好吃的不是鸡，不是海参，而是香菇~

肉特别厚的香菇吸满了鸡汁和海参汁，比单吃鸡肉或单吃海参都更惹味~~

oggyTui 13

晚餐吃什么 | 海参香菇焖鸡

上周三开泡的旭龙行叶瓜参其中两个小参昨晚就好了，迫不及待焖了个鸡🐔

切的时候就吃了一小块，叶瓜参口感非常爽脆，如果烹饪时间较短的话建议切得稍细一些

食材：
泡发好的小叶瓜参2个，鸡中翅和鸡翅根10个，泡发好的干香菇10个，葱，姜，一点红洋葱

步骤：
🌵叶瓜参切丝，鸡中翅和翅根一开二，香菇对半切开
🍶奶锅烧水，叶瓜参焯水5分钟，鸡翅焯水到出完血沫，洗净鸡翅上的血沫
🍳热锅冷油开大火，下葱白、姜片和红洋葱炒香
🍱下鸡翅和米酒，翻炒均匀后下泡发好的香菇和叶瓜参
泡香菇和焯鸡翅的水过滤了可以下刀锅里，大概没过一半食材，下糖、盐、生抽、老抽、蚝油（鲍汁也可）调味，水沸后转中小火焖煮10-15分钟
🍲大火收汁，撒葱丝，装盘开吃～

**葱丝稍切一下，在水里泡10-15分钟就能卷起来~~蒸鱼尤其好用

海参推荐旭龙行，做菜用的是叶瓜参，但是感觉刺参软糯的感觉更适合焖鸡~

旭龙行现在还有DM独家的89折~~

xlseafood－旭龙行：美洲淡干刺参领军品牌 美国红参 阿拉斯加红参 墨西哥足参 双排刺参 冰参 sea cucumber 美国腰参 美国八角参 肥仔参 冰刺参 冰岛刺参 蝴蝶胶 辽参 日本关东参 梅花参 北美刺参 北美海参 南美海参 墨西哥海参 光参

$99.99

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快餐系列

假装自己是海南鸡饭
跟正宗费时费工的海南鸡饭不一样，我们家的山寨海南鸡饭大概只需要最多半小时功夫😄

oggyTui 13

没有一只鸡能活着离开我家！ | 山寨海南鸡饭

没有一只鸡能活着离开广东(和广东人的家)！但是没有好鸡🐔，是做不出好吃的海南鸡饭的😭

所以在美超买的小🐔，只能做个简易低配的山寨版假装自己是海南鸡饭😂

食材简单无需提前准备，一锅有肉又有饭，真的是煮妇必备😝

食材：
带骨鸡大腿3个片开，大米2杯半，葱两根
步骤：
1. 把鸡大腿多余的脂肪切出来，平底锅小火煎出鸡油
2. 下米，同等体积的水(两杯半)，姜丝、盐、鸡粉、蚝油等搅拌均匀后，把鸡大腿平铺在米上，葱白放在鸡大腿上
3. 中大火加热沸腾后转中小火焖10分钟，之后打开锅盖稍微翻动确保米饭不糊锅，再焖5-10分钟到米饭全熟为止
4. 吃的时候把米饭装在碗里倒扣在碟子上，烫几根菜心，再把鸡大腿切块排好，假装自己是海南鸡饭就做好了😉

*为了增加颜色，我的米饭放了点姜黄粉
**如果有鸡汤或者chicken stock,可以用来代替水，味道会更浓郁

酱油膏甜辣酱葱姜蓉什么的，我太懒就没有准备了😂随便滴几滴味极鲜完事😂

新加坡的同事送过我百胜厨的海南鸡饭料，工艺和工序基本是地道的，如果有宝宝能买到品质好的整鸡，可以买一盒海南鸡饭料花大概两个小时整一道相对正宗的海南鸡饭😉


@来自月球的晒晒君 下次兑换商城要不要上海南鸡饭料?

日式唐扬炸鸡

外酥内嫩，一家之主试过一次就不停encall，觉得可以秒杀我们村所有炸鸡店的鸡块，外面是薄薄的一层炸到crunchy的面糊，完美锁住里面的鸡肉肉汁，趁热咬一口，里面的肉汁会在口里爆炸~这是可以媲美在日本时同事带去吃的唐扬鸡块！

oggyTui 13

零失败的唐扬炸鸡🐔！| 空气炸锅食谱

终于整出在日本吃完念念不忘的炸鸡块了！😄😄外面薄薄crunchy里面超juicy！第一次试验就成功了！

不得不夸一下我的小小空气炸锅，虽然一锅只能烤几块，但是效果真的很好！一滴油都没加！

食材跟步骤也很简单，小宝贝们有空一定要试！

🐔食材用了4个去骨鸡大腿，调料放了姜蓉，蒜蓉，米酒，酱油，盐，糖，大概先腌半小时🍲

🍢半小时后下一个鸡蛋搅拌均匀，再下3勺面粉搅拌均匀

🍟空气烤箱可以先到400度预热3-5分钟，然后时间拧到5分钟，时间到了拿出来翻面，再5分钟，就可以吃了！

一锅熟蜂蜜蒜香鸡腿杂菜焖饭
懒人必备！一锅解决菜肉饭~~吃完饭只需要洗一个锅！

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图片来自于@ oggytui，版权属于原作者

食材：带皮鸡大腿4块，土豆1个，红萝卜1根，紫甘蓝一小块，冰冻碎菠菜1小把，米1杯

调料：葱，蒜，盐，蜂蜜，黑椒粉

步骤：

1. 鸡块洗净用厨房纸吸干水，鸡块表面薄撒一层盐，加入切碎的蒜头和大概2tbsp蜂蜜，搅拌均匀，腌大概半小时

2. 炒锅开中小火，下一点油，把鸡大腿带皮那面朝下煎到金黄后，翻另一面继续煎到金黄，盛起备用，煎出来的鸡油就让它留在锅里

3. 土豆红萝卜切小粒，紫甘蓝切片

4. 炒锅转大火，稍稍炒香葱头，倒入米、土豆和红萝卜粒，加水至完全覆盖所有食材，下少许盐和黑椒粉调味，盖锅盖焖5分钟

5. 加入煎好的鸡大腿，盖锅盖继续焖5分钟，试一下米饭的熟度，如果米饭已经到8成熟就可以进行下一步，如果希望味道更丰富可以稍加一点蚝油

6. 这时可以加入冰冻菠菜和紫甘蓝，翻炒均匀，等所有食材都受热均匀后，再试一次味道，盐味不够加盐/酱油，鲜味不够加糖/蚝油，要吃辣的也可以加辣油~

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图片来自于@ oggytui，版权属于原作者

7. 关火前撒入切好的香菜碎和葱花，就可以直接端锅出去吃了！！

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今天的分享就到这里了，谢谢看到这里的小宝贝~

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