咦，你的鸡胸肉怎么一点不柴，还如此鲜嫩？
本篇将要介绍的鸡胸肉丸，适合减脂增肌党，周末备餐党，只需周末做好准备，工作日吃起来超方便，即健康又快手。
制作方法
准备好鸡胸肉。喜欢吃鸡腿肉也可以。切成小粒
切成小粒，这个过程不用很仔细，刀工不重要。鸡胸肉和牛肉，猪肉肉质不同，鸡胸没什么筋，肉质软，切起来还是很容易的。切成粒以后开始用力剁它。
看到差不多“粒粒相连”就好了（肉粒之间不再分离，而是相互粘连），剁的太细口感不好。刀功不好或者力气不够的同学们不要怕，鸡胸肉是非常好切的，并不需要你像电视里的屠夫一样气势汹汹地剁肉。
现在开始码料。
基本配置是这样的：白胡椒粉（适量）+ 味极鲜/生抽（少许）+ 料酒/姜蓉（少许）+ 淀粉 （下面会讲量的多少）
适量就是你喜欢就多搁点。生抽少许是因为通常丸子会配上其他菜一起吃，所以本身不要太咸了，有一点味道就可以。姜蓉呢，超市里可以买到，自己切也可以。
extra版：根据自己的喜好随意搭配，香葱啦，香菜啦，香菇啦都可以。但是不用加水，不用加油。
朝一个方向搅拌均匀，差不多像这样就可以。感受起来就是，肉更粘在一起了。这跟淀粉多少有关系，第一次拿不准可以先少加一点，然后酌情增加。也不用很精确到几克，做饭嘛，凭手感。
团成丸子。具体教程可以Google。
我的办法就是，右手用勺子挖一勺肉，左手窝起来，把肉拍在左手窝里；再用勺子挖起来，再次拍在手窝里；利用勺子的tuan重复三四次即可。挺好玩的。
热锅，热油，中火，下丸子。
油不要太少，会粘锅，像图上薄薄的一层就可以。
用心观察丸子。底部微微变白、成型以后，转个面继续煎。
如果油很多，炸丸子的话，丸子就可以保持圆形。但是我们为了尽量少油，只能牺牲一下它，变成个肉骰子了。
每个面都微微焦黄就可以出锅了，此时的丸子是半熟，可以装进zip bag里，速冻起来。平时放学回家，冰箱里直接拿出不用解冻，煮上几分钟就可以吃啦。
怎么吃
肉丸养生汤锅
图源网络
肉丸子 + 白菜/蘑菇/胡萝卜/番茄 + 玉米/山药/粉丝 加上：一点胡椒粉，鸡精，盐
搭配上自己喜欢的蔬菜和主食，丰富营养。口味重的同学可以像我一样调一个小料。十分钟内搞定这一锅。
鸡胸肉丸汤不像排骨汤、老母鸡汤有超多脂肪，但也能煮出淡淡的乳白色，看着就很有食欲。冬天的晚上喝上一口鲜美的肉丸汤，舒服。
肉丸意面
图源网络
丸子+传统番茄酱+意面，再炒个西兰花/煎个芦笋/烫个青菜，就是饱饱的一顿晚餐了。
十分简单，几乎没有难度。从进家门到吃上饭，也就20分钟吧。
泡面拍档
图源微博
复习到深夜，需要一碗辛拉面的时候，不要再吃火腿肠/午餐肉啦。一口一个丸子，才是实实在在的肉呢。
结语
搭配上鸡胸肉丸子，希望大家都能吃的营养又健康哦。
References：
https://www.onceuponachef.com/recipes/spaghetti-and-meatballs.html
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