![营养减脂-快手晚餐-鸡胸肉丸子的变化公式](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/331/f40/ce3/ed9dbb9dbb6e90b75985815.jpg_1280_1280_3_972e.jpg)
咦,你的鸡胸肉怎么一点不柴,还如此鲜嫩?
本篇将要介绍的鸡胸肉丸,适合减脂增肌党,周末备餐党,只需周末做好准备,工作日吃起来超方便,即健康又快手。
制作方法
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准备好鸡胸肉。喜欢吃鸡腿肉也可以。切成小粒
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切成小粒,这个过程不用很仔细,刀工不重要。鸡胸肉和牛肉,猪肉肉质不同,鸡胸没什么筋,肉质软,切起来还是很容易的。切成粒以后开始用力剁它。
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看到差不多“粒粒相连”就好了(肉粒之间不再分离,而是相互粘连),剁的太细口感不好。刀功不好或者力气不够的同学们不要怕,鸡胸肉是非常好切的,并不需要你像电视里的屠夫一样气势汹汹地剁肉。
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现在开始码料。
基本配置是这样的:白胡椒粉(适量)+ 味极鲜/生抽(少许)+ 料酒/姜蓉(少许)+ 淀粉 (下面会讲量的多少)
适量就是你喜欢就多搁点。生抽少许是因为通常丸子会配上其他菜一起吃,所以本身不要太咸了,有一点味道就可以。姜蓉呢,超市里可以买到,自己切也可以。
extra版:根据自己的喜好随意搭配,香葱啦,香菜啦,香菇啦都可以。但是不用加水,不用加油。
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朝一个方向搅拌均匀,差不多像这样就可以。感受起来就是,肉更粘在一起了。这跟淀粉多少有关系,第一次拿不准可以先少加一点,然后酌情增加。也不用很精确到几克,做饭嘛,凭手感。
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团成丸子。具体教程可以Google。
我的办法就是,右手用勺子挖一勺肉,左手窝起来,把肉拍在左手窝里;再用勺子挖起来,再次拍在手窝里;利用勺子的tuan重复三四次即可。挺好玩的。
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热锅,热油,中火,下丸子。
油不要太少,会粘锅,像图上薄薄的一层就可以。
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用心观察丸子。底部微微变白、成型以后,转个面继续煎。
如果油很多,炸丸子的话,丸子就可以保持圆形。但是我们为了尽量少油,只能牺牲一下它,变成个肉骰子了。
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每个面都微微焦黄就可以出锅了,此时的丸子是半熟,可以装进zip bag里,速冻起来。平时放学回家,冰箱里直接拿出不用解冻,煮上几分钟就可以吃啦。
怎么吃
肉丸养生汤锅
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肉丸子 + 白菜/蘑菇/胡萝卜/番茄 + 玉米/山药/粉丝 加上:一点胡椒粉,鸡精,盐
搭配上自己喜欢的蔬菜和主食,丰富营养。口味重的同学可以像我一样调一个小料。十分钟内搞定这一锅。
鸡胸肉丸汤不像排骨汤、老母鸡汤有超多脂肪,但也能煮出淡淡的乳白色,看着就很有食欲。冬天的晚上喝上一口鲜美的肉丸汤,舒服。
肉丸意面
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丸子+传统番茄酱+意面,再炒个西兰花/煎个芦笋/烫个青菜,就是饱饱的一顿晚餐了。
十分简单,几乎没有难度。从进家门到吃上饭,也就20分钟吧。
泡面拍档
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复习到深夜,需要一碗辛拉面的时候,不要再吃火腿肠/午餐肉啦。一口一个丸子,才是实实在在的肉呢。
结语
搭配上鸡胸肉丸子,希望大家都能吃的营养又健康哦。
References:
https://www.onceuponachef.com/recipes/spaghetti-and-meatballs.html
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