冬天是最适合做各种炖菜的季节，懒懒的，只管把各种食材往炖锅里丢，然后咕噜咕噜的几个小时里，一点点看热气腾腾，一点点整个屋子也暖起来了，一点点香气四溢～
周末的时候悠哉悠哉做了一锅萝卜炖牛尾，上桌没多久就被一抢而空，满满的成就感！👇是我的做法～（参考了YouTube上小高姐的方子）
一、准备
1、食材：牛尾（我用了1.5磅左右，因为我的锅只有4夸，之前一次煮太多，整个锅里一点空隙都没有，挺影响炖煮过程的）、一根胡萝卜和半根白萝卜切成滚刀块。
2、辅料：葱（葱白部分6根左右）、姜（七八片）、干辣椒（按自己能吃的辣度放）、花椒一大勺、桂皮一片、八角四五个、香叶两三片、茴香一大勺、面粉少许。
最近我喜欢把各种大料装在茶包里，这样烧到一定程度方便捞出，不然像花椒之类的少太久汤里会有苦味，👇图中是我在amazon上买的茶包，买小了，所以这次分了四包装，不过还是挺方便的。
3、调料：生抽两大勺、老抽一大勺（我喜欢红烧的肉类颜色深深的，所以放老抽，你喜欢的就不用放老抽了）、黄酒一大勺、冰糖两颗、盐少许（出锅前尝下味道决定放多少）。
二、步骤
1、牛尾洗干净，用厨房纸擦干，然后裹上薄薄一层面粉。
2、锅子加热，倒入油，中小火，放入裹好面粉的牛尾，煎至每一面都金黄，尽量少翻动，防止肉碎掉。
3、依次倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖，放入葱、姜、装入茶包的各种大料。加水没过食材，大火烧开，去浮末，转小火，加盖子炖2-2.5个小时。
4、开盖，取出姜、葱和各种大料，再加入切好的胡萝卜和萝卜块，继续盖盖子炖30-40分钟。开盖看锅里汤汁的情况，大火收汁到小于食材的一半左右吧，然后可以看情况加些盐，就出锅啦！
三、最后
这道菜的味道简直绝了，再也没有比萝卜和牛尾更好的搭配了！简直是超级下饭神器！
另外，做这道菜是挺花时间的，特别是煎牛尾的过程比我想象的慢，所以想做晚餐的话，最好提前四个多小时开始做比较保险，方法不难，但想要让牛肉和萝卜们无比酥软，时间是必不可少的！
最后，祝大家工作日愉快～
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