早餐，对我来说，是一天中最重要的一餐，因为很多时候因为工作的关系，没办法准时准点回家陪小朋友和家人一起吃晚餐，所以早餐就成了我雷打不变的亲子时间。也正因此，我愿意早起十几分钟，在小朋友还沉浸在梦乡的时候，为她准备美味的早餐，让她能在喷喷香的美味诱惑中醒来，是我每天最期盼的时刻了。
今天想要和大家分享一些美味快手的早餐，加入我吧，从这个冬季开始，早起几分钟，准备一份丰盛的早餐，帮全家人告别起床气，乖乖爬起来冲向餐桌！
- 陕西特色小吃肉夹馍（Instant Pot版本）
- 日式厚蛋烧（煎饼果子机版本）
- 香脆煎饺（空气炸锅版本）
- 烙饼摊鸡蛋（煎饼果子机版本）
- 豆浆稀饭（Instant Pot版本）
- 海参小米粥
- Omelette煎蛋饼（煎饼果子机版本）
- 乌鸡枸杞松茸菌汤（Instant Pot版本）
- 金桔果酱抹面包（面包机版本）
1. 陕西特色小吃肉夹馍
之前有分享过用Instant Pot做下饭的炖肉大菜的过程，这里来简单复习一下：先把五花肉切成2cm*2cm*2cm的大块儿，在水里泡一个小时去血水，然后把五花肉放入Instant Pot中，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱、料酒、酱油、生抽、黄冰糖和适量的盐，选择Meat Stew炖肉模式20分钟，自然泄气，开锅就能闻到喷香的肉香味道了。如果你想要吃味道更重、颜色更深的炖肉，就把Instant Pot调到Saute炒菜模式，开着盖子，不时搅拌已经炖得软嫩的五花肉块，收汁儿。
把炖好的肉剁烂，剁的过程中加入炖肉的汁儿、青椒丁儿和香菜末，就完成了一盘子超级下饭的炖肉。剁碎了的肉放进冰箱，早上时间再紧张，也能拿出来，夹在白吉馍里，“变出”一顿好吃到流油儿的肉夹馍。
Costco常年有在卖一款StoneFire的Mini Naan馕饼，口感和白吉馍非常类似，早上拿一个放在电饼铛或者煎饼果子机上加热一下，夹上提前准备好的腊汁儿肉，堪称绝配。一大盘的肉和一袋子的馕饼，足够全家人吃上一个星期，而且早餐吃得硬气，一上午都干劲十足、效率奇高。如果嫌弃馕饼热量太高，也可以变成生菜叶，把肉夹在生菜里，既好吃又能控制热量摄入，两全其美。
2. 日式厚蛋烧
记得第一次看【寿司之神】的纪录片时，除了被日本料理人精益求精的匠人精神感动，还被那份看似和寿司料理没什么关系的Tamagoyaki日式厚蛋烧打动。
取三个鸡蛋打散，加一些高汤或者水，这样做出来的厚蛋烧会更加滑嫩。如果没有其他配料的话，可以在蛋液里稍微加点儿盐，因为我会加入前几天做叶儿粑没有用完的芽菜猪肉馅儿，芽菜已经有咸味了，所以就没有额外再加盐。
追求断舍离的生活状态，没有单独买做厚蛋烧的矩形厨具，用煎饼果子机就完全可以，擦一层油，倒入蛋液，等到表面基本成熟的时候，就一层一层地卷起来，用煎饼果子机的余热把蛋烘熟，如果不是给小朋友吃的话，可以8、9分熟的时候就出锅，口感会更顺滑鲜嫩，用刀切成小块，直接递给小朋友举着吃，最香了。
3. 空气炸锅版本香脆煎饺
中国美食文化博大精深，如果一定要我选出几个有代表性的，那饺子一定能排到前三位。无论什么季节、什么节气、什么地方，随便一想，脑海里就能蹦出好些个饺子有关的俗语，什么“头伏饺子二伏面”，什么“出门的饺子回家的面”，什么“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，中国人几乎什么时候都能想出个冠冕堂皇的理由来吃饺子。
我家常年都会有包好冷冻起来的饺子备用，早上时间紧张，拿出来一小包，不用解冻，直接放入空气炸锅里，节约时间，适合懒人。因为用到空气炸锅，还不用放太多油，吃得也更健康。冰冻的饺子直接拿出来，在表面刷上一层薄薄的油，平铺在空气炸锅的炸篮里，360F，15分钟，中间可以把炸篮拿出来给饺子翻个面儿，做出来的饺子金黄香脆，关键是太方便了，早上迷迷糊糊爬起来把饺子扔进空气炸锅，还没醒盹儿香喷喷的煎饺就已经出锅了。
4. 烙饼摊鸡蛋
老北京人的早餐除了豆汁儿油条、老北京小吃，最常见的大概就熟烙饼摊鸡蛋了，也有人管它叫“鸡蛋灌饼”。饼加热，在上面打上一个鸡蛋，用筷子把蛋黄戳破，均匀铺在饼上，不用等蛋熟，微微凝固的时候就可以翻面儿了，然后再另一面上加上各种自己喜欢的料。比如，第一天蘸甜面酱，感觉自己跟门口摊煎饼的老太太似的专业；第二天又发现前一天晚餐的凉面剩了一些，裹上，这不跟网红的日式炒面面包有异曲同工之处嘛；第三天，直接端出头天晚上的剩菜肉丝炒芹菜，再加上几块奶酪，营养搭配，连调味都省了。
看似讲究的早餐，其实只需要多花点儿心思，动点儿脑子，不用花太多功夫，就能非常满足。
5. 豆浆稀饭
我早上起床总喜欢喝点儿稀的，稀饭豆浆牛奶面汤等等都能让我满足。为了配搭营养，多种豆类熬煮的豆粥就是我家早餐很常见的主食，四川人管粥叫稀饭，而且还有一种特殊的煮稀饭的方式，就是用豆浆代替一部分的水，煮出来的豆浆稀饭非常的香，特别实在酷暑难耐的夏天，一锅豆浆稀饭简直就是四川人最好的开胃早餐。
我煮稀饭喜欢放各色的豆子，红豆、绿豆、黄豆、墨西哥大豆，有Instant Pot以后连提前泡发都省了，直接放进锅里，一半的水加一半的豆浆，Porridge煮粥模式煮上半个小时，自然泄压后打开，就能闻到那股勾人魂魄的豆香，成就了四川人最爱的豆浆稀饭。有时间的周末，再配上几个大包子，就把先生的四川胃照料得服服贴贴的了。
6. 海参小米粥
说出来你可能不相信，别看我爸爸妈妈对于做饭这件事儿似乎并不怎么开窍，也没什么兴趣，可是我从小就知道“早饭要吃饱，午饭要吃好，晚饭要吃少”以及“早饭吃得像皇上，晚饭吃得像乞丐”的道理，而且为了让我从根本上认识到早餐的重要性，小学中学我经常迟到，而原因就是因为我没能及时吃掉家里准备（买来）的一大桌子早饭，老师从开始的半信半疑，到后来干脆到我家实地考察，我家跟中学真的只有一墙之隔，实在是没有什么理由迟到，倒是为老师家访提供了方便。
下面来聊聊用墨西哥深海双排刺参做的养生海参小米粥，小米养胃，海参养生，这两者结合起来就成了营养丰富，补肾养血的海参小米粥。泡发海参我可是很认真的，足足五天，才开始做料理。但正是因为泡发得足够充分，海参在料理过程中其实并不需要很久。
先来煮小米粥，放足够量的水，煮粥切忌中途加水，所以一开始就要加足了，等到小米粥煮得差不多的时候，就可以把海参和切好的姜丝下锅了，等到锅里传出沁人的香味的时候，就可以加盐调味，盛粥吃早饭了。海参的鲜美完全进入到粥品中，想不养生恐怕都难。
7. Omelette煎蛋饼
本来以为煎饼果子机并不太适合做Omelette煎蛋饼，毕竟没有煎炒锅的弧度和深度，总会担心蛋液流得到处都是。没想到尝试一下，完全可以掌控，健康早餐又多了一份选择。
取三个鸡蛋打散，加入两个蛋壳的牛奶或者水，这是我投机取巧的测量方法啦。比较传统的法式煎蛋饼一般会有培根、火腿、青椒碎、橄榄碎等等。Costco常年有卖新鲜的小西红柿、菠菜叶子、冷冻虾子、奶酪碎刚刚买回来，正好做原材料了，健康多样。
把西红柿、菠菜、虾直接放在还是半流动状态的蛋液中，记住只放半个圆就好了，再在上面铺上奶酪碎，把另外半个圆轻轻地翻上来，压一压，等奶酪碎完全融化，和蛋液达到你中有我，我中有你的状态时就可以出锅了。煎蛋的香气在厨房久久不能散去，美味的治愈力让整个周末充满的温暖和愉快。
8. 乌鸡枸杞松茸菌汤
秋冬季节，最适合窝在家里不动弹。看似复杂的乌鸡枸杞松茸菌汤，其实只需把原材料一股脑都扔进苏美尔紫砂电炖锅里，耐心等待即可，连厨房小白都能简单handle的爱心浓汤几个小时后就可以品尝了。一碗下肚，整个身子都暖了起来，心情也随之晴朗了起来。
先把松茸和茶树菇提前用温水泡好，中间换一次水，第二盆水留好，直接做汤底。乌鸡洗净斩成大块，把乌鸡、松茸、茶树菇、枸杞放入苏美尔电炖锅里，加入泡松茸的水，少许料酒和几片生姜片，讲究养生的还可以再放入几粒枸杞或红枣。选择煲汤模式，耐心等待。或者干脆像我一向，在临睡前定时煲汤，这样一早就能被香气叫醒了。
如果早上能早爬起来10分钟，也可以现煮一些面条，加入原汤中，少许盐调味，一份高大上的养生早餐如约而至，那份幸福感满盈的感觉真是不错。
9. 金桔果酱抹面包
秋冬季，湾区又开始了阴雨天气，让不少早就被惯坏了不适应寒冷天气的人们中招，感冒、咳嗽、流鼻涕，正好赶上超市有卖新鲜的金桔，本想买来当零食吃，谁知道没吃几个牙齿就倒了，没觉得很酸但牙齿抗议只得作罢。
想到之前曾经用面包机做过草莓果酱、柿子果酱，看看能不能试着做个金桔果酱，把金桔消耗掉，容易保存，止咳祛痰，提前做好准备。准备好金桔350g，黄冰糖100g，盐少许，柠檬一个。
先把金桔用清水洗净，浸泡15分钟，讲究点儿的也可以加点儿盐或者苏打水。泡好的金桔沥干，用水果刀对半切开，把大颗的籽挤出来。喜欢细腻口感的可以考虑把金桔放入搅拌机中搅碎，我很喜欢吃果酱里完整的果肉，所以就省去了这一步。把切好的金桔放入面包机里，加入黄冰糖，挤上柠檬汁。开启果酱模式，等待1小时20分钟。
酸甜清新的金桔果酱，看上去晶莹剔透，就像冬日里一抹洒入的阳光，温暖甜美。做好的金桔果酱放入密封的小玻璃瓶或者容器中，早餐抹面包配饼干，或者干脆直接泡一杯金桔柠檬水，味道好极了！
谢谢你看到这里，希望分享的9款早餐能给你些许的启发，让你也有早早起床的冲动，用爱心给家里人准备一份丰盛健康的美味早餐。
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