![冬日里怎么能不来一碗热腾腾的韩国辣牛肉汤](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/873/cfd/008/28eda6f67c1a6527b949a97.jpg_1280_1280_3_80e6.jpg)
写在前面,本人厨房小白,第一次写菜谱,有什么不准确的地方还请大家包含!
菜谱是从家属的妈妈那里拿来的,也算是超正宗的韩国料理啦。文章最后是我贴心附上的正宗韩国菜谱🌚
希望大家捧场, 哈哈哈哈
材料
牛肉粉:韩国牛肉汤必不可少材料之一,效果类似于咱们用的鸡精吧。主要是提鲜,增加肉的香味。除了这个辣牛肉汤可以用之外,平时做各种韩国部队锅也是可以放的!
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蕨根:加在牛肉汤里增加口感,没有什么太特别的味道
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手套:用来撕牛肉的。
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除此之外还要准备一些配菜:豆芽,葱姜蒜,辣椒粉,胡椒粉,盐🧂,橄榄油,料酒,香油,酱油,香料(八角等)如果喜欢的话,还可以加一点墨西哥辣椒。
第一步,准备牛肉
第一步Instant Pot里高压煮牛肉。我一般是买一磅的牛肉(Beef Brisket),压40分钟,然后静置冷却20分钟。一定要把牛肉煮熟,不然之后撕不碎!
(目测下来,我们这边是韩国超市卖的牛肉最瘦最新鲜)
如果没有Instant pot可能要煮2-3个小时吧。
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牛肉煮好之后就可以带上手套撕成下图一条条的。撕得越碎煮成汤之后口感越好。我一般一磅牛肉要撕半个多小时,所以,请大家准备好打发时间的小综艺,不能越撕会越绝望。
(要注意一下刚出锅的牛肉有点烫手,要静置一段时间哦)
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第一点五步:准备配菜
一般在煮牛肉的同时我会准备配菜。豆芽焯水煮开。蕨菜沸水煮开之后滤一次水继续煮至沸腾,然后切成牛肉丝一样长度,花头我一般也会切掉。煮蕨菜这步超级香,我每次都要闻好久,嘻嘻。
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第三步:炒辣椒油
炒辣椒油这步就成分体现出我厨房小白的属性了,我觉得大家可以跳过我这步,哈哈哈哈。
我一般就是橄榄油中温放香料(八角,桂皮,茴香,家里有啥就放啥那种),加入韩国辣椒面和白芝麻。
我一般炒出来就是厚厚的辣椒酱,但是味道也没差,都是香的🌚
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最后一步:正式煮牛肉汤啦
把所有食材(撕好的牛肉丝,豆芽,蕨根)一起放入Instant Pot里,加入少许酱油,胡椒粉,盐巴,香油,少许料酒以及牛肉粉,高压2-3个小时就好啦!时间越久越入味的!
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一碗热腾腾的辣牛肉汤配着米饭超级开胃下饭的!当然,来自吃醋大省的我还会加一点点醋提味,嘿嘿嘿🌚
最后的最后
让我附上超正宗的韩式菜谱来:
먼저 쇠고기를 푹 끓여내요...
물을 먼저 끓이고 팔팔 끓기 시작하면 고기를 넣어서 최소한 2시간 이상 푹 끓여요.
충분히 끓인 다음 고기를 건져내요.
그 사이에 고사리 숙주 파를 준비하는데...
고사리는 물로 한번 씻어서 냄비에 뚜껑을 열고 끓여요.
물이 팔팔 끓어 오르면 불에서 내려서 그냥 물만 한번 갈아서 물 속에 담아서 불려요.
숙주는 물 먼저 끊여서 팔팔 끓는 물에서 살짝 데쳐내요.
고기는 건져내어 식혀서 장갑 낀 손으로 결대로 찢거나, 결 반대방향으로 썰어요.
숙주 고사리는 한입 크기로 듬성듬성 썰어요.
소스팬에 식용유를 넉넉히 넣고 다진 마늘을 끌이면서 끊ㅇ면 고춧가루를 넣어 잠시 볶아 고추기름을 만들어요.
큰 bowl에 고기, 숙주, 고사리 넣고
고춧기름, 마늘, 간장 약간, 소금, 다시다, 후추 , 참기름 넣고 다시 손으로 양념 골고루 가게 잘 섞은다음 끓고있는 고깃국물에 몽땅 넣어요.
다시 팔팔 끓인다음 밥과 함께 먹어요.
![fce9bd790a3e3393c3b266a.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c86/30a/38e/fce9bd790a3e3393c3b266a.jpg_1080_0_40_5fbf.jpg)
看懂了吗,反正我是看不懂,全靠谷歌翻译,哈哈哈哈
好啦,谢谢大家喜欢💕
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