犯懒或者忙碌的时候，没有时间做饭，这个时候一锅到底食谱可以解救很多小伙伴了！不管是厨房小白还是上班族，学几个一锅到底食谱，既方便又能满足味蕾~一起来看看大家分享的一锅到底食谱吧！
*封面图来自unsplash.com，版权属于原作者。
慢炖锅的原理是啥？
来自@冰凌燕小妖的分享：慢炖锅的原理其实就是中国传统的小火慢炖，低温+长时间的慢炖，让食材本身的味道极致释放。
需要注意的是，在慢炖锅工作的时候一定尽量避免打开锅盖，因为这样会破坏慢炖锅的内部气压和温度，使烹饪效率降低，还有可能将汤汁溢出，所以一定要尽量避免。
慢炖锅可以烹饪的食材有很多，需要注意的是，有的时候你一锅里炖的食材易熟的程度不一样，就有可能某一种食材熟了另一种还没熟，或者一种熟了的时候另一种已经过熟。
避免这种情况发生的最好办法是对相对不好熟的食材做一定预处理，或者在中途再放入易熟的食材。
知道了慢炖锅的烹饪原理，当然最紧要的就是食谱了！
慢炖锅版卤鸡腿+卤蛋
制作食材
- 鸡腿6只（根据你家慢炖锅大小放，也可以放鸡翅）
- 鸡蛋4个
- 八角（大料）*3个
- 桂皮*2段
- 香叶*2片
- 花椒辣椒适量（根据你喜辣的程度）
- 葱段适量；姜片适量；生抽/酱油4汤勺
- 老抽2汤勺；蚝油1汤勺；冰糖适量
- 芝麻油/香油几滴；盐适量（调整口味用）
图片来自@冰凌燕小妖，版权属于原作者
制作步骤
- 首先，鸡腿（如果鸡腿太大要割一下以便入味）焯一下捞出冲水，鸡蛋煮熟剥皮
- 把上述所有食材&调味料放入慢炖锅
- High档慢炖3小时，开盖尝味道，加盐调味（⚠️一定要调味哦！）
- 如果你喜欢红烧，可以捞出来放入锅里大火收汁，适当再加一点糖和盐调味
图片来自@冰凌燕小妖，版权属于原作者
柠檬香料煎鸡胸肉
健身、减肥的时候，吃鸡胸肉是最好不过的了~@你是我的小蘋果分享的柠檬香料煎鸡胸肉，美味又健康，看馋了！
制作食材
- 有机鸡胸肉
- Oregano
- 黄柠檬
- Kosher Salt
- 大蒜
- 黑胡椒，橄欖油，奶油各少許
图片来自@你是我的小蘋果，版权属于原作者
制作步骤
- 在鸡胸肉两边各切斜斜的小细纹
- 在鸡胸肉两边各撒上 kosher salt、黑胡椒、切碎的香料与蒜泥，再挤些许的柠檬腌制约半小时
- 锅子开中火烧到很热，把鸡胸肉抹上橄榄油后下锅一面个煎4~5分钟到呈现糖色
- 放入一块奶油至溶化后沾黏鸡胸肉两面后，开中小火盖锅一面在煎个8~12分钟到液体流出成清透状
- 放入香料与柠檬切片摆盘
图片来自@你是我的小蘋果，版权属于原作者
椰奶香芋排骨
芋头的质地绵密，除了自己特殊的香气之外，还能将汤汁吸收，使其味道丰富有层次，适合用来与油腻且味道重的菜品一起烹调。@煎餅果子分享的这道椰奶芋香排骨，小伙伴们可以试着做一下哦！
制作食材
- 芋头 400克
- 猪肋排 600克
- 木耳 一小把
- 椰奶 400毫升
- 鲜奶 100毫升
- 葱 2-3根
- 姜 3片
- 香叶 (月桂叶) 1片
腌料食材
- 酱油 1大匙
- 米酒料酒 1大匙
调味酱料食材
- 酱油 1/2大匙
- 米酒料酒 1大匙
- 糖 1/2茶匙
制作步骤
- 猪肋排延着骨头切开洗净，抹上酱油与米酒料酒腌1个小时
- 木耳加水泡发, 芋头削皮切成块备用。对芋头皮过敏的可以先蒸 6分钟再去皮, 手就不会发痒了
图片来自@煎餅果子，版权属于原作者
- 锅子倒点油加热，把芋头倒入，用半煎炸的方式煎至表面呈现金黄色。如果芋头有点沾黏则需要加多点油。
- 用锅内剩下的油，小火爆香葱、姜、和香叶。接着把腌好的排骨放入，转成大火将排骨两面煎到变色
- 倒入所有的椰奶、鲜奶，还有调味料中的酱油、米酒料酒、糖煮至沸腾
- 煮滚后盖上锅盖，用小火炖煮25分钟。25分钟后再加入芋头木耳，继续以小火炖煮25分钟。如果炖煮期间锅内汤汁已经干掉再酌量加点水，直至芋头煮软
图片来自@煎餅果子，版权属于原作者
芋香鸡肉炊饭
大鸡腿肉1-2只，切成小块用适量盐、黑胡椒、一汤匙米酒拌匀； 把泡软的干香菇5朵、胡萝卜70g、芋头159-200g、切好备用； 铸铁锅放1-2汤匙油、把香菇、萝卜炒香，加芋头炒香，再加鸡肉炒香； 白米1.5杯、水1.5杯（我锅子比较大，总共加了2.5杯水），加适量盐和黑胡椒，2汤匙生抽，搅匀，小火煮沸后盖上锅盖小火15-20分钟，熄火焖10分钟。...
低脂蒜蓉粉丝虾
基围虾我用了一磅半，正好可以铺在锅子里满满一层，然后把粉丝铺在第一层、金针菇第二层、虾子第三层；粉丝6oz，泡开后差不多两大把，蒜泥用了7-8颗量；金针菇两包、葱一根、味淋6-7大勺、生抽7汤匙、白胡椒粉适量、干Parsley适量、蒜盐适量、清水400ml。...
意式香料烤鸡
食材： 1. 帶皮&帶骨頭的雞腿肉 2. Seasoning 用料： 一點點橄欖油 切成小粒的蒜粒 Italian Herb Seasoning Grinder Black Peppercorn Grinder Thyme: 可加可不加，我剛好家裡有就一起家了 Salt 鹽巴 ==>如果沒有Italian Herb Seasoning Grinder, 但有買Costco那種20瓶調料罐的，這時候最好用！把聞起來覺得好聞的義式香料都灑一點上去就ok, 基本安全牌就是這三個：basil, thyme. rosemary 作法： 1. 先把雞肉洗乾淨擦乾，放入鑄鐵鍋內 2. 豪華的灑上Seasoning用料，一點點的橄欖油(不要太多，雞皮加熱以後也很會出油)，蒜粒/義式香料粉/黑胡椒/鹽巴，均勻的灑在雞肉的表面，然後用手抓一抓讓香料均勻的附著在雞肉上==>除了鹽巴不用太多；義式香料/蒜粒加多絕對不會錯；黑胡椒會辣加適量就好 3. 靜置30分鐘以上入味，也可以前一天先seasoning放冰箱；就我的經驗30分鐘已經十分入味好吃了 4. 接著把鑄鐵鍋(內有調味好的雞肉，記得把雞皮朝下放置)放在爐子上加熱，注意開中-小火即可，不急著翻面 5. 同時打開烤箱pre-heat, 溫度設置400度 6. 等到雞皮面已變黃&呈現微微焦糖色，才翻面(前面都先不要翻面)，等第二面也大概熟了以後關火 7. 這時候烤箱也大約預熱完畢，直接把爐子上的鑄鐵鍋移到烤箱，設置20分鐘 8. 20分鐘後烤箱取出，外皮微微酥脆，內層鮮嫩多汁的義式香料上桌!...
红烧肉 | 不加水版
材料： -五花肉/紅燒肉 2條/2磅 -蒜頭 約小半杯 -薑片 約2-3片 -蔥段 兩根 （可有可無） 調味料： -米酒 一杯半 （或是到快可以覆蓋肉的高度） -醬油 一杯 -冰糖 2大匙 -八角粉/五香粉 適量（可有可無） （這是網路上的食譜，但是因為我要用instant pot 煮，所以自己有改良。） 作法: 1. 五花肉切大塊後先走活水後洗淨，蒜頭洗淨拍碎，薑洗淨切片備用。 2. Instant Pot Sautee 模式，（蓋子要打開喔）加一大匙油加熱後，放入處理好的豬五花肉塊煎至豬油出來，表面微焦香為止。 3. 煎好的豬肉塊取出，加兩大匙的冰糖入煎完豬肉的油中炒至糖溶化，變成咖啡色的焦糖。 4. 糖色炒出來後，放入蒜頭與薑片、蔥段炒出香味，再放入先前煎好的豬肉塊炒至豬肉塊都裹上糖色。 5. 倒入醬油炒香，再加入米酒至豬肉約8~9分滿。 6. 加入適量八角粉、紅蘿蔔。看自己心情😂 7. 蓋上蓋子轉至Meat/Stew 模式low pressure 一個小時 8. 時間到了以後放氣，開蓋轉Sautee 收汁。 （我會把多出來的醬汁撈出來，剩一點再收汁，不然感覺要滾很久。我這次收汁就沒有收很久，因為已經偏鹹了，怕越滾越鹹，所以照片裡汁有點多🙈） *我這次肉的份量比較多，所以一開始的走活水、炒糖色，都是用自己的大鍋，到後來加米酒的時候才放進去instant Pot 裡面。 但是如果份量少一點的真的可以一鍋到底的。（份量少的話要再調整醬油比例喔） *我手上的醬油不夠，用了一半老抽一半減鹽醬油，結果我覺得偏鹹了，網路上的食譜是兩條五花肉配一杯醬油，大家可以試試看根據自己的口味再做調整。 *我喜歡比較甜的紅燒肉，所以嚐了一下覺得不夠甜後來自己又加了一大匙糖。 如果家裡有白蘿蔔也可以加一點，我剛好只有紅蘿蔔。哈哈 反正很隨性，抱著實驗的精神。...
椰奶咖喱饭
食材： 1. 咖哩塊一整盒8.4oz 2. 洋蔥一顆 3. 雞肉(雞胸肉/雞腿肉都行)約2lb 4. 紅蘿蔔3條 5. 土豆兩顆 作法： 1. 洋蔥切條或塊狀都可，雞肉切塊，馬鈴薯切塊，土豆去皮切塊 2. instant pott內膽放入鍋中，開蓋選取saute模式並倒入油 3. 先加入洋蔥炒香，等洋蔥變軟變色後加入雞肉翻炒，表面大約熟之後點選cancel 4. 加入：切塊的紅蘿蔔, 土豆塊，加水大約蓋過所有食材的90% 5. 點選pressure cook, 時間設定9分鐘，high pressure 6. 時間到後讓instant pot自動洩壓後點選cancel 7. 選取saute模式，這時候再加入咖哩塊（我這裡的量加入整盒），輕輕攪拌後會發現湯汁已經變濃稠，就可以點選cancel準備上菜 好吃小秘訣： => S&B Golden Curry Sauce Mix, Mild, 8.4-Ounce 跟S&B Golden Curry Sauce Mix, Medium Hot, 8.4-Ounce 各用一半，讓甜味跟辣味更中和 => 想要口感更多元，可以加入：一顆蕃茄/一顆蘋果，滋味更豐富營養 => 每次吃的量裝到盤子後，我會分次量加入椰奶一起吃，好吃程度真心加倍！（沒有直接加入鍋中） =>還可以加入西蘭花一起煮營養加倍...
芝士焗花菜
材料 - 花菜一整颗 - Parmesan cheese，马苏里拉奶酪（可选） - 蒜粉、paprika、各种你喜欢的调味粉 🐼做法 又是为Ninja Foodi打电话的一篇，因为太适合我这样的懒人了！ 1️⃣ 一整颗花菜入锅，底部加一点水，高压模式3-5分钟（5分钟已经是非常软烂的状态了，叉子一戳就能成泥的那种） 2️⃣ 放气后倒掉水，撒上调味粉和cheese，Air crisp模式350F 6分钟就做好啦 🥳 简单快手有没有！...
一锅到底食谱还有更多可能性，期待小伙伴们更多食谱分享哦！ヾ(･ε･｀*)
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