这是成品，外形以假乱真甜酸🐔。口感超级kid-friendly。
冬日进补少不了平民美食- 白萝卜。无论是配牛肉，粉丝还是各种鱼丸、肉丸都滋补入味。可惜家有熊孩纸 肉眼看得出来的蔬菜一律拒绝❌。为了让他多吃一口蔬菜 老母亲简直操碎了心！本来我就是馋小时候经常吃的炸萝卜丸子了，一不小心看见之前做了没用完冷冻在冰箱里的甜酸🐔酱汁，就炮制了这道素甜酸🐔。小朋友和娃爹很给面子的扫荡了整盘丸子 可怜我辛辛苦苦忙了半天只在初炸丸子时尝到了一个 就一个啊！不过总算又多一样儿子肯垂青的蔬菜总是好的！
素甜酸🐔就是萝卜本尊
做了几次之后方子差不多固定了我就边做边记录下来了。
400克左右的白萝卜去皮切两半放入食物料理机擦成丝。取出成丝的萝卜放在大搅拌盆里然后加入1/2teaspoon-3/4teaspoon盐腌制到萝卜出水（如果只做炸丸子就稍微多放些盐入味，因为之后不会再加盐。看个人口味了， 空嘴当零食吃就不要太咸了）。
萝卜分两次打成丝
腌制出水以后不要把萝卜水倒掉啊！直接在搅拌盆里放1/4teaspoon 十三香（没有也可以加五香粉，千万别放多啊 五香粉多放会有中药味）1/2teaspoon无铝泡打粉（baking powder）一只打散的全蛋蛋液和1cup all-purpose 面粉带只一次性手套抓匀。各家面粉吸水率不同 还有萝卜出水率啊 鸡蛋大小也不同 最后的糊状物应该没水 可以很容易做成丸子形状就可以了。
萝卜丝糊是这样婶儿滴😄
我喜欢用小小一只铸铁的sauce pan来当炸锅。总觉得这样就不太容易做很多油炸食品哈哈因为锅小我不喜欢等着😂。还有我发现铸铁锅炸东西容易控制油温在不会冒烟、油温又刚好可以炸熟食物的程度。适合我这种怕油烟机噪音、怕油烟、怕被油烫到又不喜欢戴手套炸东西的的顽强吃货。放入2/3锅那么多橄榄油在锅里，开大火🔥油。
我是橄榄油
我一般用这种橄榄油煎炒烹炸。比起初榨橄榄油没有什么味道 多少可以经受高一些的温度。Costco一大桶可以吃个一年半载的。
等待油升温的过程注意观察锅里是不是有油在流动。油流动越快说明油越热。我是不习惯拿只温度计测油温的，会过3-5分钟用干爽的筷子插进油锅试一下温度。如果筷子周围迅速有小气泡冒出来就是火候差不多了的样子。这时我会丢一段葱进油锅 瞬间变色那就可以把火力调到中档开始送萝卜进油锅了😄。
我是一根苏脆动人的大葱。
我基本用儿子的小号饭勺做丸子，这样个头不会太大 还比较均匀一锅几分钟就熟了。
看着张牙舞爪的其实根本不往外面溅油
第一遍过油炸丸子是为了让里面的萝卜和面糊熟透。
这是第一遍炸完的样子 颜色并不会很深。
丸子用漏勺和厨房纸控油吸油后，油锅开大火烧开迅速分批复炸丸子。这一次是为了上色和炸出酥脆的口感。
复炸以后的样子更有食欲
如果是我自己吃到这里就结束了🔚。可是并没有！因为我有个不爱吃蔬菜 爱吃一切甜酸口各种肉类的挑嘴娃😂。萝卜丸子完成到甜酸🐔的华丽转身靠的是我自制的甜酸酱。配比如下（我觉得齁甜啊 可儿子适应良好）
3/4cup sugar
1cup water
6tablespoon distilled white vinegar
3tablespoon corn starch
3tablespoon ketchup
1/4teaspoon salt
1teaspoon dark soy sauce(可不加，如果是做糖醋小排加了颜色更搭）
把配方中所有材料放一起搅拌均匀即可。这个是配方一半的量 如果嫌味道重可以把配方分成三分用zip袋子装好冷冻可以保存2月以上。每次做菜从冰箱里直接拿出来倒在锅子里加热就行。不用提前解冻。因为里面又糖又醋还有starch 没啥水分 不会有冰。
用软木铲不时搅拌成图里的样子就可以把炸好的丸子丢进去关火然后给丸子们上色就可以出锅了
再欣赏一下成品
我不说谁知道我是萝卜😂
我基本用同一个配方做各种糖醋的肉菜，都不错。
傻白甜的萝卜硬是吃出甜酸🐔的感觉来，不赖吧😁。变身之后营养不变 颜值和滋味更加丰富有没有！
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