吃虾大全 | 海鲜党和吃虾控必看，鲜虾这样做！虾的快手做法、中式菜谱及一虾多吃食谱

大家都知道，虾是高蛋白几乎0脂肪的优质肉类，而且虾皮含有丰富的钙，除了是减肥减脂人士的肉类摄入首选，日常作为主食肉类来食用也是很棒滴！说了这么多，下面就一起看看虾到底有哪些做法吧！(✪ω✪)

*封面图来自网络，版权属于原作者。

|| 虾の快手菜 ||

茄汁大虾

黄晓明版茄汁大虾，从备菜到完成最多就用20mins，适合赶时间的时候做。来自@务实的小金牛分享的这道食谱，简单好做，小伙伴可以学起来啦！

制作食材

• 新鲜带头大虾
• 番茄酱
• 白砂糖
• 大蒜
• 小葱
• 生姜
• 料酒
• 白/黑胡椒粉 
• 生粉

制作步骤

• 先将大虾的胡须、尖锐部分剪掉。虾背划开将虾线去掉，然后用清水冲洗大虾
• 用料酒、生粉、少许盐和白/黑胡椒粉腌制大虾
• 锅烧热后倒入2勺油，待油稍微热一些，将腌制的大虾一个一个的放入锅中。中火慢煎直到虾的双面金黄
• 挤入番茄酱，马上加水，以防干锅。 然后加入白砂糖，番茄酱和白砂糖的比例根据个人喜好加入 ，边加边尝
• 加入葱白、姜丝和蒜末，翻炒一下！让葱姜蒜与茄汁的味道充分融合
• 大火收汁，装盘，放入葱花

鲜虾大阪烧

大阪烧的做法其实很简单，做起来特别快手方便！虽然日本大部分店家都会使用铁板来进行制作，但是在家里直接用平底锅做一样好吃，香喷喷的蔬菜煎饼美味又健康。@宅女美食记分享的鲜虾大阪烧，在家也能自己做日式风味小吃了！

制作食材

• 鸡蛋 1个
• 水or高汤 50g
• 低筋面粉 50g
• 圆白菜、胡萝卜、玉米粒
• 鲜虾仁、木鱼花（柴鱼片）
• 沙拉酱、盐

制作步骤

• 取适量圆白菜。切段切小块或者切细丝都可以
• 再准备一些玉米粒；取适量的胡萝卜切小丁状；虾仁切小段
• 鸡蛋打散，再加入50g的水搅拌混合均匀（用高汤最好，可以日式一点口味的，比如柴鱼高汤）
• 筛入材料分量中的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒结块的细腻糊状，再加入适量的盐调味（根据自己的口味加量）
• 把前面切好的圆白菜、胡萝卜、玉米粒、虾仁这些材料，全部放进前一步骤搅拌好的面糊中，搅拌混合均匀

• 锅里倒适量油，开火起锅热一下油，再倒入前一步骤调好的蔬菜面糊，以中小火慢慢煎，煎到有些金黄上色后，轻轻翻一面过来，再继续把另一面也煎到金黄，整个饼子熟透就可以出锅装盘啦

注意：低筋面粉口感好一点，但是可能翻面翻不好容易散，一定要小心操作，会散的话还有一个可能是菜加太多。

• 出锅装盘，撒上满满的木鱼花（也就是柴鱼片），再挤上沙拉酱
• 用铁质的平底锅稍微翻炒煎熟虾仁
• 接着在之前做好的大阪烧上再铺上一层九宫格一样的九只虾

芦笋虾仁煎蛋

芦笋的营养价值很高，搭配同样优质的鲜虾，再配上鸡蛋，来和@无名亦是有名一起做这道简单、快手又营养的美食吧！

制作食材

• 鸡蛋3个（根据需求和锅大小自行决定数量）
• 洋葱丝，葱花
• 虾若干，芦笋若干

制作步骤

• 把芦笋洗净切断或不切也可以
• 鸡蛋打散，加入少量盐和葱花搅拌均匀待用
• 烧水煮芦笋，芦笋煮熟时加入虾烫一下刚变色就捞出来，虾不要煮太久，太老不好吃
• 另起一锅加入少量油炒洋葱，洋葱炒软后加入芦笋和虾继续翻炒，再加些少量盐和黑胡椒（黑胡椒可加可不加）

• 把拌匀的蛋液均匀放入菜中，不要翻炒，铺满锅底就好
• 盖上锅盖，小火焖煮熟即可
• 煮熟后就可以吃啦！可以再放些芝麻增添口感与芝麻香

泰式柠檬大虾

吃腻了清蒸，那就来个酸甜口味的，@宝宝贝儿分享的这道酸酸甜甜的柠檬虾，喜欢的小伙伴们可以尝试起来啦！

制作食材

• 泰国虾400g
• 1整颗柠檬
• 半头蒜切蒜末
• 黑胡椒粉1大勺
• 料酒少许

制作步骤

• 将虾腿，虾头前半一小部分（剪到虾眼后面一点就可以）和虾尾用剪刀剪掉，背部豁开取出虾肠
• 调制酱汁。一整颗柠檬对半切开，用手挤出柠檬汁。放入大量糖（柠檬汁和糖1:1比例），最后撒入1大勺黑胡椒粉，搅拌均匀
• 热锅下油，小火爆香蒜末。然后将虾倒入锅中翻炒
• 加一点料酒，让味道更好
• 看到虾已经通红时，证明差不多快熟了。此时加入调好的酱汁，翻炒匀均

• 大火收汁，将酱汁锁在虾肉里面
• 出锅前撒入盐巴和葱花即可享用

鲜虾豆腐汤

5分钟能喝上一碗鲜香的虾仁豆腐汤！@EmmaKe分享的这道快手菜，美味又减脂~

制作食材

• 虾6-8只
• 嫩豆腐一块
• 葱一根
• 水淀粉 少许
• 鸡粉
• 生姜 一片
• 料酒 一勺

制作步骤

• 处理虾，去虾后背的肠子，黑的那条线。剥壳，头拔掉（虾头不要丢掉，有用！虾最好是选那种有膏的，这样炒出来的虾油更好）
• 葱剁碎，生姜切丝，豆腐切块，材料就都准备好了，一分钟搞定
• 锅里热油，放入虾头，生姜，葱花，一勺料酒。炒出香味。虾头有膏的话，炒出来的油会是红色的，而且特别香
• 超好虾油以后，头拿掉，这次可以扔掉了。其余的不用动，倒入热水，豆腐，虾。烧开以后加入调好的水淀粉。（水淀粉化开以后再倒哦，不要直接倒粉，会结块）
• 加盐，加鸡粉。然后就可以出锅啦！

|| 虾の粥食谱 ||

鲜虾鱼片粥

制作食材

• 大米
• 鱼片
• 鲜虾（没有鲜虾用冻虾也OK）
• 葱
• 姜
• 盐
• 胡椒粉
• cooking wine

制作步骤

• 将大米放入instant Pot, 加水，按煮白粥的方法来煮
• 将Instant Pot设置到Soup的位置，通常20分钟就可以煮好
• 煮粥的同时将鱼片切片，放入姜丝、盐、胡椒粉，抓匀腌制
• 将鱼片放在碗里，倒入cooking wine，放入姜丝、盐、胡椒粉，抓匀腌制。此处我放的是crystal sea salt, 所以盐的颗粒比较大
• 粥煮好排气以后，开锅盖，将鱼片倒入粥中。将Instant Pot设置为saute模式，不停搅拌
• 将准备好的虾倒入粥中，煮开以后，加入葱花，就完成了

|| 虾の中式食谱 ||

玉琼翡翠虾子汤

制作食材

• 芹菜3根、胡萝卜2根、西红柿3个、洋葱半个
• 鲜虾10个、粉丝1团、鸡蛋1个、香菜几根（装饰用）
• 鸡汤一盒（Costco 有卖）
• Seafood Soup Mix 虾汤料包（华人超市有卖，可选择不加）
• 青豆50克（Trader Joe’s 有卖）
• 玉米50克（Trader Joe’s 有卖）

制作步骤

• 洋葱、芹菜、胡萝卜和西红柿切成小丁备用
• 热锅加油，油热后放入洋葱大火炒香，然后加入胡萝卜和芹菜丁翻炒2分钟变软后加入西红柿丁继续翻炒3分钟至西红柿变成汤汁
• 倒入鸡汤一盒，外加一碗水，大火煮沸
• 加入青豆玉米和粉丝,煮沸后加入虾汤调料包，注意慢慢加，边加边搅拌，直至完全融入汤中。然后加入虾仁
• 鸡蛋打散搅拌，待汤煮沸时快速均匀淋入锅中，关火。装碗后可以撒上香菜或葱花装饰

避风塘炒虾

制作食材

• 虾500g
• 面包屑小半碗
• 面粉60-80g
• 大蒜一头
• 姜一小块
• 葱花少许
• 油、盐

制作步骤

• 把处理好的虾裹上面粉，直至全部裹完
• 姜、蒜切末
• 锅内加入油，尽量多，平时炒菜的5-10倍。烧热到冒出一连串泡泡
• 放入裹好面粉的虾，炸至金黄捞出
• 热锅凉油，倒入炸过的虾
• 倒入姜、蒜末，翻炒
• 倒入面包糠，稍稍翻炒
• 加入盐，翻炒均匀
• 装盘，撒入葱花点缀

注意：有的食谱里会有复炸的步骤，先把虾炸一分钟左右捞出，再次入锅炸到金黄捞出。在口感上发现不了太大差别。特别讲究的话，复炸一下也可以。先倒入姜、蒜爆香，再倒入虾，完全没问题，上面的顺序只是个人做这个菜的特定习惯。面包糠不要炒太久，太硬了嚼不动。

滑嫩玉子豆腐鲜虾

这道简易的快手菜从准备到夹进嘴巴可能10-15分钟就能搞定了，非常简单。

制作食材

• 李锦记调味鸡汁 (没有的话用蚝油也可以)
• 味极鲜豉油 (其他酱油也可以)
• 玉子豆腐 (日本豆腐)
• 鲜虾 (懒的话虾仁也可以)
• 生粉 (玉米淀粉)
• 胡椒粉

制作步骤

• 先把虾剥壳去虾线，然后加上胡椒粉和李锦记鸡汁腌制几分钟，这时候顺便把玉子豆腐切厚片，然后把一只只虾摆在每片玉子豆腐上面
• 烧一锅水，水开了之后放进去大火蒸5分钟至虾全熟了就好，怕烫到手的或者冷水入锅蒸大概7分钟也可以，非常随性
• 拿出来之后碟子上面会有一点汤水，倒出来放在一边备用。把碟里的汤水倒掉也可以，反正碟里没有太多水就好了，因为等下要把勾芡的酱汁倒在上面的，如果有水的话就会大大冲淡了酱汁
• 把刚刚倒出来的汤汁倒在碗里加一勺生粉搅匀至融化(倒掉的话要加上几勺水兑生粉)，用李锦记调味鸡汁和味极鲜豉油倒进去生粉汁里，搅拌好之后倒入锅里勾芡，大概煮1-2分钟看到酱汁起泡泡滚熟了就可以关火了
• 把煮好的酱汁淋在豆腐虾仁上面, 喜欢吃葱的可以撒上葱花

|| 一虾多吃 ||

多种做法、吃法集合在一篇文章，如果是要用虾来做主食的话，可以参考这些用户的分享。

|| 虾の小食 ||  

酸辣凉拌虾

制作食材

• 海虾1斤
• 小米辣3根，香菜2根，圆葱1/4个，葱叶2个，蒜4瓣，姜20g，半颗柠檬

制作步骤

• 水煮大开后下入虾，加入姜片4片，花椒粒20粒，煮1分钟关火捞出。（仅需要煮1分钟）
• 煮好的虾放入冰水里冰镇5-10分钟。（虾肉热胀冷缩，这样的虾肉特别紧致超级嫩）
• 调料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油

• 碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入步骤4⃣️的调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）
• 虾剥好后放入酱汁中浸泡半小时，蘸上酱汁开吃。想要非常入味就泡2小时

看完这么多虾的吃法，决定晚上就吃虾了！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ有什么想说的就给君君留言吧，也可以来【晒货与攻略】频道，和小伙伴们分享你的吃虾食谱~

其他N种做法系列食谱戳：

牛肉的N种做法 | 牛肉食谱汇总，中西式牛肉食谱做法分享

吃鸡大全 | 一只鸡有多少种吃法？看完这份吃鸡指南就知道！