前言
今天跟着布布一起来解锁网红古早蛋糕，其实做法跟我之前分享的日式海绵蛋糕一样，都是用烫面和水浴的方式来烘烤，面粉烫面之后烤出来的蛋糕组织更加细腻蓬松，做法步骤更一般的戚风蛋糕差不多，有兴趣的宝宝，一起来看看吧！
图片来自布拉格之谜
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看图片就能感受到，这款古早蛋糕组织有多细腻了，当早餐搭配牛奶，营养又美味，当下午茶搭配一杯红茶也别有一番风味，好了，有兴趣的宝宝们，一起来看看具体做法吧！
开始吧！
图片来自布拉格之谜
🌿8寸配方：
鸡蛋5颗、牛奶70克、低筋面粉90克、玉米油65克、细砂糖70克、几滴柠檬汁和香草精、盐巴少许
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🌿做法：
1）低筋面粉过筛倒入无水无油的容器中，玉米油放入微波炉加热一分钟左右，接着倒入低筋面粉中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2）5颗鸡蛋把蛋黄和蛋白分离出来，蛋白倒入无水无油的容器中放置一旁备用，蛋黄加入面粉中搅拌均匀（❗️由于面粉用热油烫面后，吸水能力比较强，感觉特别浓稠，这是正常现象）
3）接着加入牛奶在用手动打蛋器搅拌均匀，一定要搅拌到细腻光滑没有颗粒的状态，最后滴入几滴香草精搅匀后放置一旁备用！
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4）首先烤箱烤熟预热320华氏度15分钟～
5）开始打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至体积变大两倍，滴入几滴柠檬汁，继续用电动打蛋器打发至粗泡加入一小撮的盐巴和第一次的细砂糖，继续用电动打蛋器打发至表面出现纹路，再加入第二次的细砂糖，继续用电动打蛋器打发至湿性发泡，倒入剩余的细砂糖，继续打发至提起打蛋器出现弯勾，大概中性发泡就这样了！
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6）舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌结合切拌的手法进行搅匀，千万不要过度搅拌，会使蛋糊消泡。
7）搅拌好后，接着倒入剩余的蛋白霜中，再以切拌结合翻拌手法搅拌彻底混匀。
8）接着把之前垫了油纸的烤盘，这个烤盘的size是8寸的方形固底模具，接着倒入烤盘中，震几下去除气泡。
9）准备一个大烤盘，注入适量的热水，把模具放在烤盘中，送入预热好的烤箱，320华氏度烤45-50分钟左右。（❗️每一个烤箱温度都有相差，根据自己家烤箱温度来适当的调整）
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烤的当中观察蛋糕的上色程度，表面上色均匀后，差不多就烤好了！从烤箱中拿出来，震几下用模具中取出来，撕开四边的油纸，放凉后切成小块就可以食用了！也可以适量装饰一下。
图片来自布拉格之谜
组织非常细腻蓬松，吃起来有种入口即化的感觉，特别好吃，老少咸宜，有兴趣的宝宝一定要试试看。
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这一块是我吃，其余都被孩子们吃完了，陈生回家晚了没有他的份。🤭🤭🤭
图片来自布拉格之谜
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刚刚烤出来的古早蛋糕非常Q，轻轻一碰会跳舞的感觉，刚刚烤出来的组织感觉跟日式轻芝士蛋糕差不多，非常细腻，特别嫩～
图片来自布拉格之谜
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其实平时我个人不大兴趣吃蛋糕，平时做的蛋糕只吃一小块，今天有点过分了，吃了一大块，没法这就是古早蛋糕的魅力所在。
图片来自布拉格之谜
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好了，这篇就分享到这里了，再过几天就过年啦！在这里给大家拜个早年，祝大家新年快乐🎉
烘烤小科普：
图片来自网络
很多宝宝刚刚接触烘焙，分不清楚什么是活底模具和固底模具，左边👈是活底模具，用来烤戚风蛋糕、慕斯蛋糕之类，方便脱模。
右边👉这个是固底模具，用来烤水浴的蛋糕，比如这款古早蛋糕，还有日式轻芝士蛋糕等等，为了防止烘烤当中水汽会跑到模具中，导致蛋糕烘烤失败。
当然如果家里没有固底模具，只有活底模具，但是你又想要尝试做这款古早蛋糕，可以在底部用锡箔纸包裹起来，多包裹几层防止水会流入。
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