说起火锅，每个区域都有自己不同的特色火锅，四川重庆麻辣火锅，潮汕的牛肉涮锅，北京的涮羊肉火锅，贵州的酸汤鱼火锅等等等等。火锅除了讲究的汤底和食材之外，烫煮的时间和顺序也是非常重要的，没煮熟容易引发肠胃炎，煮过的食材就失去了完美的口感和质感，今天就给大家说一说各种食材的烫煮时间和顺序~
荤菜类
荤菜类通常都是最先吃的，大多数人吃火锅都是无肉不欢的，通常分成用筷子夹着烫涮类的和倒进锅里煮的，无论是有嚼劲的鸭肠，还是弹弹脆脆的毛肚，或是柔嫩的肥肠，每个食材都有他们最适合的时间，但是无论是时间还是煮的方式根据个人习惯可能有所差异，不过火锅的美味都是一样的。
烫涮类
- 毛肚 - 七上八下涮10秒，毛肚边角开始卷曲，整体变硬就可以了，煮的过久会太老有嚼不动的感觉
- 鸭肠 - 5-10秒，直至鸭肠略为卷曲
- 鹅肠 - 10-15秒，鹅肠比鸭肠厚和宽一些，所以略为多煮几秒
- 腰片 - 10-30秒，根据腰片的薄厚程度，腰片略为缩小，变色，变硬就可以了，沾干碟超好吃～
- 肥牛 - 8-10秒，肥牛瘦肉部分变成浅棕色
- 羊肉卷 - 9-10秒，变浅棕色，不带血色或粉色
- 鱼片 - 1分钟
- 雪花牛肉 - 5秒，肥瘦均匀雪花牛肉绝对是精品部位，脂肪如雪花形状一般分布于瘦肉至上，口感滑嫩~
- 牛舌 - 15秒，脂肪含量少，烫久了容易太硬，15秒左右是最合适的，肉质细嫩又有嚼劲
- 嫩牛肉 - 6-8秒，位于牛臀部，肉质如其名，鲜嫩！
- 吊龙、吊龙伴 - 6-8秒，位于牛脊背上，口感顺滑而不腻
自煮类
- 千层肚 - 3分钟
- 午餐肉 - 1分钟
- 黄喉 - 1-2分钟
- 耗儿鱼 - 5分钟
- 麻辣牛肉 - 1分钟
- 鸭血 - 4-5分钟，鸭血变成红褐色，夹开
- 广味小香肠 - 2分钟
- 香菜丸子，虾滑 - 生的沉下去，浮起来冒头就是熟了
- 鹌鹑蛋 - 1分钟
- 牛蹄筋 - 5分钟
- 猪天堂- 5分钟，位于猪上颚和牙齿的连接处那个部分，煮之前通常是长条形的，煮熟后会卷缩起来，口感是爽脆中带着弹牙的感觉。
- 猪脑花- 8-10分钟，猪脑花可以多煮一会，一定要煮熟了才能吃
- 卤肥肠 - 3分钟
- 郡肝 - 3分钟
- 鲜鸭舌 - 3分钟
- 无骨鸭掌 - 10-15分钟
- 牛肉丸，鱼丸，虾丸等丸子类 - 3-5分钟
素菜类
吃多了肉菜当然会想吃一些清清爽爽的素菜，瞬间解腻之后又可以继续战斗~我通常喜欢鸳鸯锅，清汤锅里面煮一些叶子菜，煮出来都是带着甜甜的菜味，因为叶子菜烫红味的话就太辣了，而且上面附着的全是红油，根本吃不下去！
- 生菜，豌豆丁 - 10秒，菜叶子类的蔬菜通常烫一小会就可以吃了，煮久了吸附的油太多了会很辣
- 青笋片 - 10-30秒
- 海带芽 - 20秒
- 贡菜 - 2-3分钟，我的最爱！喜欢脆的煮的时间短些，不喜欢脆的就多煮一会
- 豆皮 - 2分钟
- 笋片 - 2分钟
- 冬瓜 - 3分钟
- 豆芽 - 2分钟
- 豆腐 - 5分钟，豆腐的话煮久一点会入味一些，但是如果是嫩豆腐的话，2分钟就够了
- 白萝卜 - 2分钟，白萝卜呈半透明颜色就好了
- 娃娃菜 - 1分钟
- 藕片 - 3分钟
- 海带 - 3分钟
- 菌类 - 3分钟
主食类
主食类的菜尽量在最后下锅，因为所含的淀粉和粉质较多，容易让底汤的沉淀变多，发生糊锅的现象。
- 土豆 - 3分钟，土豆到筷子能够轻易扎进去，或者容易被夹断的时候就是软绵细腻的口感了
- 山药 - 4分钟，和土豆同理
- 玉米 - 5分钟
- 宽粉和粉条类 - 3分钟
总结
我就是那种不知道吃啥就吃火锅的人，最后给大家推荐一下麻辣空间的清油火锅底料，是我最喜欢的火锅底料之一，在各大华人超市都有售，大家不妨尝试一下！以上就是火锅的主要食材的烫煮时间了，但是根据食材切分的大小和厚度，还有冰冻的程度，需要调整时间的长度，并且每个人喜欢的口感和熟的程度都不同，大家多吃几次摸索一下就知道怎么才能煮出自己的灵魂火锅了～
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