快手菜合集 | 懒人小白上班族学生党必备菜谱（上篇）

作为吃货，我和@海鸟儿爱吃肉哟哟 平时都是快手菜的强烈爱好者，所以这次我们就合力推出了一套“快手菜菜谱”，让厨房小白、懒人、忙碌的学生党上班族都能做！

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

本文是这个系列的第一篇，一共会介绍10道快手菜，全都符合以下3个标准👇

1⃣️步骤简单：没有复杂的烹饪步骤，平底锅/炒锅/蒸锅就能完成，厨房小白也能轻松上手；
2⃣️耗时短：通常从备菜到完成不超过30分钟，适合忙碌的学生党和上班族；
3⃣️健康美味：虽然快手速食，但并不是垃圾食品哟，一定要讲求营养均衡搭配！

肉食动物看这里

1、糖醋小排 耗时约30分钟

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这道菜应该是每家每户餐桌上常常出现的家常菜吧，我这个做法超级简单，连我男票这种厨房小白都能一次上手就成功👇

步骤：
1⃣️1.2lb左右的小排切段，切两片姜备用；
2⃣️热锅放一点点油，炒香姜片，随后下小排两面都煎一下；

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煎到这样两面焦黄就差不多了～

3⃣️等到两面都变色后开始加入调味料，口诀如下👇
⚠️1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺糖（比前面三步的汤勺略小一点即可）

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4⃣️然后烹入适量水（大概没过小排一半即可，不要太多），中小火煮15-20分钟左右；

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5⃣️水分差不多干了的时候开大火收汁，⚠️千万不要加淀粉收汁哟，等到汤汁均匀的裹在每块小排上时就可以关火出锅啦！

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超诱人😍

趁热配上一碗白饭就可以开吃啦，超简单快手有木有！

2、懒人版红烧鸡腿 耗时约35分钟

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这道菜稍稍超出了我给快手菜规定的30分钟时间，但我为什么还要放进菜谱合集里来呢？因为实在太太太好吃了！而且中间有大概15分钟的时间是焖鸡腿的时间，你可以同时准备其他菜的食材，并不耽误时间！给大家介绍的是“懒人版红烧鸡腿”制作方法，相信我，没做过的一定要试试看，喜欢吃豆腐皮和粉条的，都给我往里加！！

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冰凌燕小妖 15

感恩节大餐 | 红烧鸡腿🍗配豆腐皮金针菇宽粉😋

🌟步骤：
1⃣️6个鸡腿/4个琵琶腿在肉比较厚的地方用刀划开（会更入味），滴几滴柠檬汁去腥+软化肉质，腌制几分钟（如果没有柠檬汁可以省略这步）；
2⃣️姜切片，葱切段，干辣椒若干（不喜辣可以不放），豆腐皮切块，金针菇洗净，宽粉提前用开水浸泡；
3⃣️鸡腿冷水下锅，焯到表皮均变色后捞出，把血沫清洗干净，水尽量控干；
4⃣️起油锅，放一点点油即可，油热后下葱姜辣椒炒香，然后下鸡腿，中小火翻炒半分钟左右（能闻到鸡腿肉的香味即可）；
5⃣️倒入2汤勺料酒、1汤勺老抽、3汤勺酱油，翻炒均匀，再加水没过2/3鸡腿，放入一块大料和宽粉炖煮。⚠️注意水不要放太多，不然一会儿收汁不好收，一般来说水到带骨鸡腿2/3足够了～
6⃣️大火烧开，转中小火慢炖10分钟（可以加盖），期间可以翻炒几次，让鸡腿均匀入味；
7⃣️开盖加入冰糖/白糖/蜂蜜适量（根据个人口味），适量白胡椒粉，然后加入金针菇和豆腐皮继续煮7分钟左右；
8⃣️最后开大火收汁，一直到最后汤汁能均匀挂在每个鸡腿上就可以关火啦，注意防止粘锅～我这次想用汤汁拌饭而且怕宽粉粘锅所以没有收那么干😆

🌟这道菜里的几种食材经过炖煮都特别入味好吃，尤其是宽粉啊啊啊！做法简单，却又不失为一道大餐😍

想看具体步骤图的可以移步这篇文章👇

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3、黑椒葱炒牛肉 耗时约25分钟（包括腌制时间）

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炒牛肉其实是既简单又美味的菜，但之前总是有小伙伴疑惑为什么她们炒出来的牛肉总是又老又柴，而非鲜嫩多汁？其实这里是有一些小秘诀的，有了这些秘诀，厨房小白也能秒变大神👇

Tips:

1⃣️炒牛肉一定要选对部位，通常来讲牛里脊肉/肥牛片是比较嫩的，适合炒着吃；

2⃣️牛肉条/粒炒之前一定用淀粉、料酒等腌一下，这样炒出来的牛肉才能鲜嫩多汁；

3⃣️牛肉翻炒时间不要过长，一般变色之后再炒两下就可以了，3分钟以内搞定～

有了秘诀就来实践吧，推荐给你们一道黑椒葱炒牛肉：

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冰凌燕小妖 15

便当🍱分享 | 鲜鸡汤煮时蔬+黑椒葱炒牛肉get✌️

🌟分享一道快手菜黑椒葱炒牛肉的做法👇
1⃣️1lb牛肉切片，用料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉腌制15分钟左右；
2⃣️两根小葱切段，姜切片（4片左右），干辣椒🌶️若干，如果你喜欢吃青椒也可以切一点，我家里没有就没放；
3⃣️热锅放油，油热后炒香葱段、姜片、干辣椒；
4⃣️下牛肉中火快速翻炒至基本变色，倒一勺料酒、半勺老抽、两勺李锦记黑椒酱（根据自己喜好酌情调味）、一点黑胡椒粉，翻炒均匀即可关火（如果有青椒就和酱料一起加翻炒断生即可），⚠️一定不要炒时间太长不然牛肉就不嫩了～

🌟黑椒牛肉鲜嫩好吃，配上一碗米饭🍚太幸福了😃

4、茄汁大虾🦐 懒人版耗时20分钟  鲜虾版耗时30分钟

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之前写了一道“1滴油版”油焖大虾菜谱得到好多吃货们的喜爱，美味下饭。这道菜其实有很多种相似的做法，来介绍个“虾仁版”和“鲜虾版”：

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冰凌燕小妖 15

快手美食推荐 | 懒人健康版茄汁大虾🍤

周末在家做了懒人版茄汁大虾，只放了很少的油，而且没有用鲜虾，直接用的Weee！买的冷冻大虾仁，不用处理而且很新鲜，赞！

🌟步骤：
1⃣️虾仁🍤提前解冻，小葱切段，蒜切片，姜切片；
2⃣️热锅内放一点点油，用油刷刷匀，下葱段煎香（最好用不粘锅哟）；
3⃣️夹出煎过的葱段，排入虾仁，中火煎1-2分钟后翻面，直到煎到两面金黄即可；
4⃣️虾煎好后盛出，不用刷锅，直接下蒜片、姜片炒香，放2勺番茄酱，加一点点水；
5⃣️放虾裹匀酱汁，倒两勺啤酒（最好是啤酒🍺，会有麦芽香，我家没有只能用料酒😭），加盖焖一小会；
6⃣️出锅前加适量盐、糖、白胡椒粉，根据个人口味调味出锅，可以撒上一些葱花食用～

🌟虾仁做的茄汁大虾虽然少了些鲜虾的鲜味，但不用去虾线这一步也是节省了好多时间，推荐时间紧的上班族们尝试！

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冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 只用一滴油的“油焖大虾”🦐

小伙伴们小妖我又来分享健康美食啦😆昨晚吃的超级棒，做了“只用一滴油版的油焖大虾🦐”，作为减脂美食也是爆炸好吃了😋

🌟食材：大虾1lb（约20只，我是在Weee！上买的南美有头虾皇，品质非常好，推荐！），蒜2粒，姜3片，小葱适量，番茄酱，白胡椒粉，糖，盐。

🌟步骤：
1⃣️大虾提前处理好，剪须开背去虾线，小葱切段，蒜切片，姜切片；
2⃣️热锅内放一滴油，用油刷刷匀，下葱段煎香（最好用不粘锅哟）；
3⃣️夹出煎过的葱段，排入大虾，中火煎1-2分钟后翻面，直到煎到两面金黄即可，期间可以用铲子压一压虾头，会有虾油流出，很香；
4⃣️虾煎好后盛出，不用刷锅，直接下蒜片、姜片炒香，放2勺番茄酱，加一点点水；
5⃣️放虾裹匀酱汁，倒两勺啤酒（最好是啤酒🍺，会有麦芽香，我家没有只能用料酒😭），加盖焖一小会；
6⃣️出锅前加适量盐、糖、白胡椒粉，根据个人口味调味出锅～

🌟为了健康我整体调料加的偏少，所以最后酱汁都裹在虾🦐上了并没有留出拌饭的量，如果大家想要一些拌饭酱汁可以适当增加番茄酱&酒&糖的用量哈😃

5、麻辣香锅/冒菜 耗时约25分钟

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麻辣香锅冒菜什么的我最爱了，短短不到30分钟时间我可以做一大锅，有肉有菜营养均衡，够两个人吃两顿！推荐两个速食调料：1⃣️海底捞麻辣香锅底料；2⃣️与美 懒人大厨 四川冒菜！

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冰凌燕小妖 15

一人食美食推荐 | 快手懒人大厨版冒菜 配小土豆

前两天在家实在懒得做饭，又觉得去外面吃不健康，于是又启动了我之前跟大家分享过的可以做快手大餐的速食食品——与美 懒人大厨 四川冒菜🥰亚米网有卖。

🌟这一包里面有蔬菜包（土豆片、藕片、木耳、魔芋等，量不大）、辣椒酱料包、葱包、醋包、辣椒粉包、粉丝包，一个人吃的话直接往里面加点蔬菜和火腿肠就够了～但是需要提醒大家一点，这个辣椒酱包和辣椒粉包都挺辣的，如果你不太能吃辣/加的东西少的话可以少放点调料😆

🌟这次我往里面加了：青江菜，金针菇，牛肉片，以及单独一锅煮好码上去的小土豆（所以就没做主食🙈），大概够两个人吃两顿了😌

🌟步骤如下👇

1⃣️牛肉片用淀粉、料酒、白胡椒粉、少量盐腌制15分钟，准备好其他你喜欢的食材～
2⃣️切一些葱花香菜末备用，热锅不放油（更健康）直接小火炒香辣椒酱包，加入部分葱花炒出香味；另起一锅水煮熟一些不容易熟/需要很多水煮的食材，比如土豆、粉皮等，容易熟的可以一会儿直接加入炒菜锅里；
3⃣️往炒锅里加入蔬菜包、葱包、醋包、1/3包辣椒粉翻炒均匀，加适量水煮开（水先别加太多了，后面如果觉得辣/咸可以再加）；
4⃣️加入其他易熟的蔬菜食材（如木耳、金针菇等），煮3分钟左右，然后中小火涮牛肉片，牛肉变色后可以加入之前已经煮熟的食材拌匀（或者像我一样最后再码上），并放入原包中的粉丝，小火焖2分钟左右就可以出锅啦～
5⃣️出锅之后均匀撒上剩下的葱花、香菜末、一点点辣椒粉，再摆上单独煮好的小土豆即可，辣椒粉不要千万不要都放，很辣！

🌟一锅懒人大餐迅速完成，关键也超赞的！不用自己额外加任何调味料，懒人大厨们快快做起来吧😃

🌈ins: foodiexiaoyao6

6、健康版清蒸鱼 耗时20分钟

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这道清蒸鱼曾被我收纳在我的“减脂怎么吃？”食谱中，龙利鱼高蛋白低脂肪，不腥无刺，特别适合简单的家庭料理！这道菜从备菜到完成真的只需要短短20分钟即可～

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冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 减脂美食 超级鲜美的清蒸龙利鱼

🌟今天跟大家分享一个我新创的减脂菜：清蒸龙利鱼，用的是传统清蒸鱼的做法，但是没有最后葱姜浇油的步骤，改成了锅中爆香，一样鲜美好吃👇

1⃣️葱切段，姜切丝，葱可以多一些，龙利鱼本身就没有腥味所以不用提前腌制去腥；
2⃣️摆部分葱段在盘子底部，上面垫上龙利鱼，热锅放一点点油炒香葱段姜丝，均匀盛到龙利鱼上；
3⃣️一汤勺味极鲜酱油（或蒸鱼豉油）从边上均匀撒在盘子里（⚠️不要从龙利鱼上方直接倒下去），再滴几滴花椒油（没有可不放）；
4⃣️一锅水大火烧开，蒸锅中大火蒸10分钟即可，关火后焖3分钟再开盖，鱼肉会更紧致Q弹哟😆

🌟超级快手鲜美的清蒸龙利鱼，吃起来味道和传统清蒸鱼很像，而且没有腥味没有鱼皮更加适合减脂期吃！

蔬菜也不能少

7、番茄菜花 耗时20分钟

西红柿和菜花的组合很神奇，营养美味，做法还非常简单👇

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冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 快手减脂晚餐 香煎龙利鱼豆腐+番茄菜花

今天来给大家分享超简单的快手菜：番茄菜花，适合减脂时期吃👇

🌟番茄菜花：
我不知道大家以前有没有这两种食材配在一起吃的习惯，我小的时候家里经常做这道菜，后来就没再吃过了。昨天家里正好有菜花和西红柿🍅，赶紧来做一道美食：
1⃣️一个西红柿切小块，3瓣蒜切片，适量葱花，菜花切小朵；
2⃣️热锅刷油下蒜片、葱末爆香，然后下番茄块翻炒，加入适量盐、番茄酱、白胡椒粉调味，小火焖2分钟至西红柿软烂；
3⃣️下菜花翻炒，开中火炒到菜花断生/你喜欢吃的软硬度，出锅前撒一点点糖中和酸味，就可以出锅啦😁

8、省油版鱼香茄子 耗时25分钟

我很喜欢吃茄子，但以前我家只有在外面餐厅才会点，茄子直接炒吃油很大，实在不适合家庭烹饪！但是后来我研究出了替代方法：可以选择提前蒸熟，然后再炒，或者蒸熟后进烤箱烤茄子也是非常美味健康的吃法～来分享一个省油版鱼香茄子的做法👇

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冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 家庭省油版鱼香茄子怎么做？

我和男票都很喜欢吃茄子，但是夏天不想去外面吃油那么大的🤣还是自己在家做省油版吧！

🌟然鹅自己在家做茄子有几个限制：油不如餐厅放的多茄子不容易炒软炒熟；火没有那么大炒出来不够香....我自己研究了一个两全其美的好方法，既非常省油又不需要大火翻炒哟👇

🌟鱼香茄子食材：两个茄子🍆，郫县豆瓣酱，大蒜半头，葱适量，酱油，醋，盐，糖～

🌟步骤：
1⃣️茄子🍆上蒸锅大火蒸10分钟左右，这样茄子就蒸软了，稍稍放凉后切成茄条；
2⃣️调鱼香汁：一勺醋、一勺酱油、两勺白糖（调好自己尝尝味道，喜欢甜就再多加点糖，喜欢酸就再多加点醋）；切好蒜末、葱末；
3⃣️热锅放油（一点点即可），小火炒香一半的蒜末、全部葱末、一勺豆瓣酱，然后下茄子中大火快速翻炒；
4⃣️下鱼香汁继续翻炒，加入另一半蒜末，加一点盐调味，炒到茄子完全软烂后即可出锅～

🌟我这次炒的有点过了，不过茄子软软的挺好吃🤣关键是健康啊！

9、吉野家牛肉饭（牛丼） 耗时30分钟

一碗健康又美味的吉野家牛肉饭是我健身减肥期间的常客！即使是平常不爱吃菜的男票伴着这个牛肉饭汤汁也能吃下好多西兰花🥦+胡萝卜🥕😆而且做法也超简单，而且中间煮牛肉的时候还可以腾出手做其他事！

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冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 家庭版吉野家牛肉饭😍

🌟步骤：
1⃣️1lb牛肉片解冻，可以用我这种火锅牛肉片（购于Weee！）也可以用韩国超市买的肥牛片（注意不要太厚的！）；
2⃣️一个洋葱切丝，锅内500ml水烧开（水要少放点，不然不好收汁），加入洋葱；
3⃣️加入35g左右料酒和35g左右米酒（没有米酒就都用料酒），一汤勺糖；
4⃣️加入牛肉片（牛肉片最好提前泡一下血水），水烧开撇去浮沫；
5⃣️锅中加入50g左右酱油，中小火焖煮20分钟，让洋葱烧软，牛肉入味；
6⃣️另起一锅煮一些西兰花🥦等蔬菜，煮好码在米饭上；
7⃣️牛肉收汁到还有一半就差不多了（开盖收汁），出锅浇在饭上面开次！

🌟配菜可以根据自己喜好随便更改！我试过西兰花、金针菇、木耳、胡萝卜、生菜，都很好吃😋

10、cauliflower五彩炒饭 耗时30分钟（如果买现成的cauliflower rice，可以节省切碎花菜的5-10分钟）

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最后一道来分享一个创意菜，cauliflower五彩炒饭，全程无碳水添加却能填饱肚子，很适合减脂时期食用！我推荐懒人们直接去超市冷冻柜买切好的cauliflower rice，就不用自己切菜花了，还省时间！

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冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 减脂低卡美食 Cauliflower五彩炒饭

终于拔草了网红欧阳娜娜炒饭———riced cauliflower炒饭，用碎菜花代替碳水，低卡低脂健康美味，天啊这是什么神仙炒饭😆

🌟食材（我做的大概是两个人吃两顿的量）：
- 碎菜花（Riced Cauliflower，缺德舅里就有卖；我怕冷冻菜影响口感就买了新鲜菜花自己剁碎的🙈也可以用料理机打碎）
- 配菜（我选了胡萝卜、西兰花、冷冻毛豆，这个随你喜欢啦）
- 鸡蛋🥚*2
- 肉类（我加了之前卤的牛腱和火鸡肉火腿；加牛肉真的太香了，感觉我的“卤牛肉一锅八吃”要加菜谱了！）
- 小葱 酱油 老抽 盐 白胡椒粉适量

🌟步骤：
1⃣️菜花剁碎/打碎备用（图4），切好配菜和肉类（图5），鸡蛋打散（可以加点牛奶，会比较嫩），小葱切末；
2⃣️热锅放一点点油，下1/3小葱炒香，然后下鸡蛋翻炒，超好盛出备用；
3⃣️再下1/3小葱炒香，炒各种蔬菜（图6），可以加点盐颜色会更好看，如果你有生肉那就在炒蔬菜前炒熟即可；
4⃣️下碎菜花翻炒，加一勺老抽、一勺酱油、适量白胡椒粉炒匀（偷偷告诉你我还加了一勺牛肉卤汁😜）；
5⃣️下鸡蛋&所有熟食肉类（图8），翻炒均匀即可出锅😋撒上最后1/3葱花开吃！

🌟用菜花代替米饭的想法真的太赞了👍炒饭里加了各种蔬菜和蛋白质，口感超级丰富，颜值也很高，是一顿超幸福的减脂美食了😃

今天的“快手菜合集（上篇）”就分享到这里啦，请大家期待@海鸟儿爱吃肉哟哟 的下篇！欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟，有什么疑问也欢迎留言，谢谢大家支持💕

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