上一篇翻译了66种鱼的中英对照，还介绍了美国EPA和FDA对于吃海鲜给大家的建议，一周吃多少，鱼吃哪种，以及汞含量的最全排名，哪些海鲜汞含量过高不建议大家吃，尤其是孕期，哺乳期，备孕的女性和未成年小孩，河鱼海鱼哪种好，等等内容，有兴趣可以翻翻我的上一篇文章。
【这篇依旧是受睿宝的约～@睿同学 ，她会写文介绍调料的购买，感兴趣请戳她！】
这篇文章包括：
🐟金枪鱼罐头该怎么选？哪种含汞少？
🐟三文鱼该怎么选？买野生还是养殖？买挪威？智利？还是阿拉斯加？买新鲜还是冷冻？
🐟哪些是鳕鱼？鳕鱼堡，炸鱼薯片里面是真的鳕鱼吗？
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金枪鱼罐头该怎么选？
我超爱金枪鱼，金枪鱼饭团，寿司，三明治，沙拉，都很好吃！而且罐头本身也很方便，懒得做饭时抓一罐作为一餐中的蛋白质，是冰箱常备。像我一样爱吃金枪鱼的宝宝应该能发现Tuna在上一篇发的列表中出现了好多次，为了方便大家选购，我把金枪鱼单独总结出来。
【有关一级，二级，避免都是什么意思，怎么吃，请戳海鲜系列上一篇。】
Best 一级：
TUNA (CANNED, LIGHT) 罐头金枪鱼（chunk light）
*chunk light一般是各种小型金枪鱼的混合，大多数是SKIPJACK鲣鱼
【Costco的野生chuck light tuna便宜大碗，推荐！】
Costco Chunk Light
TUNA (FRESH/FROZEN, SKIPJACK) 新鲜/冷冻金枪鱼（SKIPJACK 鲣鱼）
Good 二级：
TUNA (CANNED, ALBACORE) 罐头金枪鱼（ALBACORE/White Tuna 长鳍金枪鱼)
TUNA (FRESH/FROZEN, YELLOWFIN) 新鲜/冷冻金枪鱼 （YELLOWFIN 黄鳍金枪鱼）
TUNA (FRESH/FROZEN, ALBACORE) 新鲜/冷冻金枪鱼（ALBACORE 长鳍金枪鱼)
🈲️ Avoid 高汞，避免：
TUNA (FRESH/FROZEN, BIGEYE) 新鲜/冷冻金枪鱼（BIGEYE 大目金枪鱼）
金枪鱼小结
金枪鱼罐头优选Chunk Light和Skipjack，尽量不买Albacore，Yellowfin，Bigeye。
Costco，缺德舅等各大超市都可以买到Chunk Light和Skipjack，Costco最实惠。
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三文鱼该怎么选？
三文鱼分为以下两类。
Atlantic Salmon 大西洋三文鱼
野生的大西洋三文鱼基本都灭绝了，所以大西洋三文鱼 = 养殖三文鱼。既然是养殖三文鱼，养殖场的环境和喂养条件就是最重要的选择依据，除了美国华盛顿州和缅因州有少量的养殖场，大多数大西洋三文鱼来自智利，挪威，加拿大和英国，再经进口进入美国。
其中智利的养殖场条件最差，过度拥挤，水质混合着便便，污染严重，抗生素滥用，不建议购买。
Costco 智利养殖大西洋鲑
野生三文色泽红润，是因为野生三文鱼常常可以吃到富含类胡萝卜素的虾和磷虾，相反，农场养殖的三文鱼可不是为喂虾和磷虾的，哪有这么开心啦，而是喂鱼/鸡/谷物混合起来的颗粒饲料，为了让三文鱼有着野生三文鱼的美丽颜色，养殖场会再喂食人工合成的类胡萝卜素进行染色。仔细看Costco的包装，喂食色素染色包装上会标明噢。
色素标识
因为野生三文鱼有着更加天然的饮食结构，而且可以在大海中自由自在的遨游等等优势，所以三文鱼优选野生，其次可以选择除智利之外的养殖场的养殖三文鱼，美国，挪威，加拿大和英国的都不错哦！
缺德舅 挪威养殖大西洋鲑
并且养殖的三文鱼因为饲料的原因，肉质会比较肥美，野生的肉质偏瘦，大家可以对比尝尝看更喜欢哪种。
Costco 挪威养殖大西洋鲑
Pacific Salmon 太平洋三文鱼 / Alaskan Salmon 阿拉斯加三文鱼
太平洋三文鱼一共有五种：
Chinook (King)
Coho (Silver)
Pink (Humpback)
Sockeye（Red）
Chum (Dog)
前两种有些是人工养殖的，有些是野生的，要注意看标签噢。另外，三文鱼养殖在阿拉斯加是禁止的，所以所有的写有阿拉斯加的三文鱼都是野生捕捞。
缺德舅 野生Coho Salmon
大家有没有发现野生三文鱼脂肪要比养殖少很多！
缺德舅 野生阿拉斯加Sockeye
另外，基本所有三文鱼都曾经冷冻过，所以Fresh新鲜，Frozen冷冻，并不是很重要噢。重要的是买来不要反复化冻，不仅口感会差，而且容易引入细菌，只经过化冻过一次就吃是最好的。
Costco 野生Sockeye
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迷之鳕鱼：哪些是鳕鱼？鳕鱼堡，炸鱼薯条里面都是什么鱼？
不知道有没有宝宝爱吃麦当劳的阿拉斯加鳕鱼堡，或者是英式炸鱼薯条，真的是用了鳕鱼吗？
血统纯正的鳕鱼，是指鳕属之下的：
🐟Atlantic cod 大西洋鳕鱼
🐟Pacific cod 太平洋鳕鱼
🐟Greenland cod 格陵兰鳕鱼
🐟Pollock 阿拉斯加鳕鱼 (也叫做狭鳕/黄线狭鳕/明太鱼)
*Pollock阿拉斯加鳕鱼，曾经属于狭鳕属，后来被移到了鳕属，所以嘛，阿拉斯加鳕鱼是真鳕鱼，只不过归队较晚，后来才被正名。麦当劳的阿拉斯加鳕鱼堡就是这种鱼。
鳕鱼近亲
WHITING 牙鳕
HADDOCK (Atlantic) 大西洋黑线鳕（炸鱼薯条中最常用的鱼就是COD和HADDOCK）
鳕鱼远亲
SABLEFISH 银鳕鱼/裸盖鱼
HALIBUT 大比目鱼，也叫扁鳕
BASS CHILEAN 智利海鲈鱼，也叫圆鳕
基本和鳕鱼是陌生鱼
SABLEFISH 银鳕鱼/裸盖鱼
HALIBUT 大比目鱼，也叫扁鳕
BASS CHILEAN 智利海鲈鱼，也叫圆鳕
臭名昭著的假鳕鱼（看到要快跑）🙄
油鱼，分别是Oilfish 棘鳞蛇鲭，和Escolar 异鳞蛇鲭，有时被可恶的不良商家当作鳕鱼售卖，含有人体无法消化的蜡酯，会引起腹泻的！
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最后还想再唠叨一下Octopus，Squid，和Calamari
Octopus 章鱼/八爪鱼 🐙
比如海底总动员2中的Hank。
来自disney.fandom.com
Squid 鱿鱼/枪乌贼 🦑
比如海底总动员2中的Giant Squid，把它油炸了就是Calamari。
来自disney.fandom.com
海鲜系列暂时告一段落！
不知道大家看的开心不？我写的很开心！花了一些时间翻译鱼鱼们🐟，整理，按汞含量排序，其实还冲动的想要去找这66种鱼的证件照，做成小卡片，也放在文章里，后来想了一下工程之浩大，就及时的控制住了既几，而且毕竟不是谁都像我一样，连这些鱼长啥样有兴趣！（还是很想做小卡片啊🤓🙄
总之呢，能做一些我很着迷，而且又对大家有帮助的事情，真的很开心！
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