拌飯拌麵神CP-肉燥！
這篇是和@煎餅果子合作的台式風味家常菜，果子介紹了最經典常見的三杯作法：台式风味家常菜 | 下酒又下饭的快手三杯鸡，我來分享另一道米飯/麵條殺手-肉燥了！
以下還會分享高湯頭的作法，就算不吃肉燥麵，海鮮湯麵/各式湯麵都好用～
食材：
1. Ground Pork豬絞肉1lb
2. 油蔥酥
3. 生抽
4. 五香粉
5. 白胡椒粉
6. 米酒
7. 冰糖
8. 蔥
9. 麵條：推薦以下這牌子的麵條，筋道夠選擇又多
10. 黃豆芽或綠豆芽
11. Pork Rib 豬排骨1lb
12. 白蘿蔔
13. 薑
14. 如果湯頭不想用豬骨湯，可以用雞骨湯比較清淡，推薦Costco的這款Organic Chicken Bone Broth
作法：
豬骨湯頭：
豬骨湯頭和肉燥一定是最搭配的組合，但就是煮出來會比較油膩（可以把湯上方的油煮好撈掉不喝）
1. 爐子上燒一鍋熱水，先把排骨燙一次把血水跟油脂燙掉。接著把撈出的排骨洗淨
2. 接著另開一鍋重新加入水煮滾放入剛才洗淨但煮過一次的豬骨，放入薑片5-6片與蔥段一起煮滾，再放入白蘿蔔增加湯頭清甜接著轉小火慢燉（鍋蓋留一點）
或雞骨湯頭：
清爽＋更省事的雞骨湯頭，味道也好但沒有豬骨湯濃厚。可以直接使用Costco的Chicken Stock直接加熱，然後一定要試喝確定是否是自己喜歡的鹹度自行決定是否加鹽。
肉燥
1. 把豬絞肉倒入鍋中翻炒，炒到雙面變色但肉質還是呈現軟軟的程度就好，不要過熟過硬
2. 接著倒入4 tablespoon的生抽，炒香並要讓生抽滾，醬香出來
3. 等醬香出來之後，加入水沒過肉，並再加入：
油蔥酥30g
五香粉1/4 teaspoon
白胡椒粉1/4 teaspoon
冰糖約2/3 tablespoon的量
4.等整鍋肉＋湯再度煮滾之後，轉小火蓋上鍋蓋慢燉入味
麵條
1. 爐子上燒開一鍋熱水，並把麵條按照袋子上建議烹煮時間（每一款麵條會不一樣）烹煮，煮好之後撈起備用
豆苗
1. 豆苗洗乾淨以後，放入準備好的高湯燙熟，綠豆苗/或黃豆苗洗好燙好撈起備用
把燙好的麵條＆豆苗鋪好，倒入熬好的湯頭，最後加上三匙肉燥＆肉燥湯，最後撒上蔥花開吃，喜歡吃辣的加辣椒也可以～真的簡單但很入味好吃！肉燥留著還可以各種拌青菜
Instant Pot作法
前面開Saute 模式炒香，等炒香以後cancel saute模式，選擇Ultra(10-in-1機型)模式，pressure level: Low pressure或是No pressure, 時間設置：30分鐘，這樣就可以用instant Pot低壓/或是無壓狀態燉煮入味。
感謝看到最後的大家～未來繼續分享：快手美食/稅務知識/生活好物等，喜歡的人可以點＋關注我
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