看着儿子在吃他的小鱼饼干,突然我就想起来了我童年时候的美食——猫耳朵,香香脆脆的,带着甜甜的口感,一口一个嘎嘣脆的感觉,让我越想口水分泌的越多,于是立马行动,满足自己的味蕾💕
猫耳朵对于80后应该相当熟悉吧?宝宝们一起来追忆一下我们的童年吧💖猫耳朵的做法很简单,宝宝们一定要试试看哦😄
猫耳朵又甜款也有咸款的,我今天做的是甜的,希望宝宝们会喜欢哦😘
💖原料准备
1)白色面团
all purpose面粉180g;水50g;白糖20g;鸡蛋一个;无铝泡打粉0.5g
2)红糖面团
all purpose面粉160g;红糖20g;开水30g;鸡蛋一个;无铝泡打粉0.5g
💖开始做啦,做法如下:
1)50g水加入20g白糖,1个鸡蛋,0.5g泡打粉,外加180g面粉,揉成团,盖好,醒发30分钟
2)20g红糖水加入30g开水搅拌均匀后放置几分钟变凉。在红糖水里加入一个鸡蛋,160g面粉,0.5g泡打粉,揉成光滑的面团,醒发30分钟
3)把两个面团分别擀成大方形,然后在白色面皮上刷上水,把红糖面皮盖在白糖面皮上面
4)在红糖面偏上面刷水,然后将两个面片卷起来,卷的紧一点,将面卷切成合适的长度,用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻90分钟。
5)面团从冰箱取出后切成薄片,切的时候要尽量切薄一点,因为这样炸出来的口感更好哦
6)烧一锅油,等油温上去了,把面片放入油锅中,改中小火,炸制面皮金黄后捞出控油就可以开吃啦💕放凉了吃就是嘎嘣嘎嘣脆的啦👍
写在最后
让我碎碎念一番💕小Tips:
1⃣️面皮叠放的时候中间要刷水,这样两个面片才能够粘的更紧;
2⃣️泡打粉最好放,这样炸出来的猫耳朵更酥脆一点,不然有点偏硬;
3⃣️切片时候记得切薄一点,这样炸出来口感好;
4⃣️切片的时候切开就平铺在防粘的硅胶垫上面,垫子上抹一点油,防粘。切多少炸多少,分次炸,以防面片互相粘连
猫耳朵得做法就写好啦,宝宝们喜欢吗?让我们八零后一起来追忆童年的味道吧😋真的嘎嘣嘎嘣脆,一个两个~猫耳朵,完全停不下来💕
谢谢观赏💕
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