Instant Pot美食攻略合集 | 分分钟学会萝卜羊腩煲酱牛肉养生鸡汤等健康美食！

冰凌燕小妖 1.09万浏览 2020-03-22 更新 2020-03-20 发布

去年的Prime Day买了个Instant Pot 6QT 7 in 1，税前$47.99收的，真的是史低价了😆买回来以后真的是利用率很高了，上班族学生党都可以利用周末时间炖一锅肉然后平时工作日慢慢吃，方便的不得了！

Instant Pot开箱：里面除了锅还有一个蒸架、一个汤勺、一个饭勺、一个量杯，7种功能超实用（个人认为9 in 1多出的消毒和蛋糕功能用不太到，7 in 1 hin满足了😜）～

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年中收获 | 用史低价收的instant pot做碗鸡汤吧

关于容积：6qt真的挺大的，如果是煮粥煮饭这种适合一家人（5-6人）的量了，但是如果炖汤炖肉的话2-3人也ok。我家只有两个人，一直都用instant pot来炖肉，感觉6qt更适合我们这种家庭～

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

本文会给大家介绍4种我家最常做的instant pot食谱，分别是：萝卜羊腩煲、酱牛肉、养生鸡汤和红烧牛腩/牛腱，感兴趣请往下看吧👇

1、萝卜羊腩煲

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萝卜羊腩煲真的很适合冬日食用的暖心煲了，羊腩我是在Weee!上买的，很新鲜，炖出来是那种筋膜相连层层分明的肉质，一口下去满嘴留香，吃过一次就不会忘😍不敢说自己的做法有多正宗，但起码简单营养美味（几乎不用放油），用instant pot做不到1小时全部搞定✌️

具体步骤请看这里👇

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2、酱牛肉

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作为一枚北京人，酱牛肉自然是我家餐桌上的常客，每个月都会做一次～传统酱牛肉的方法比较复杂，需要提前腌制一晚，炖好肉之后还需要在锅里焖一晚才能拿出切片食用，这样保证了肉质鲜嫩，并且足够入味！现在有了instant pot我一般会采取懒人版，就是不用腌制直接炖，感觉比一般炖锅2个多小时的小火慢炖都要入味，还不容易炖老！

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春节美食 | Instant Pot版酱牛肉（卤牛腱）

答应大家的简易酱牛肉（卤牛腱）来了，是用Instant Pot完成的，非常简单👇

1⃣️牛腱浸泡出血水后切块，切大块，表面用刀戳一戳方便入味，开水里焯一下，捞出，撇去浮沫；
2⃣️instant pot内胆里加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、大料等香料；
3⃣️锅里放入焯好的牛腱，加一勺米酒（用料酒也行）、一勺老抽、适量酱油（根据个人口味）、一勺六月香豆瓣酱（黄豆酱也行）、五香粉等，加水没过所有食材；
4⃣️instant pot开meat/stew模式，high pressure 35-40min（根据肉的多少适当增减时间，我2lb炖了35min），到时间之后手动泄压；
5⃣️开盖，牛腱就炖好了，香气逼人，软烂入味，不着急吃的话我建议冷却到室温后放入冰箱冷藏一晚再切片食用～

这个牛腱有多种吃法：

1⃣️配上调味料当酱牛肉吃（醋：酱油=3:1，外加蒜末和适量香油）；

2⃣️切片配着各种粉面吃（亲测配着米粉/螺蛳粉吃简直神仙美食！）；

3⃣️用卤汤做红烧牛肉面吃，如果里面再加点酸菜还能变成酸菜牛肉面～

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

酸菜牛肉面😍

3、养生鸡汤

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这碗鸡汤是我用这个instant pot做过的第一款美食～以前用别的锅炖鸡汤总是会一不小心炖老了，后来改用慢炖锅又嫌时间太长（大概2.5-3小时），直到开始用instant pot才找到了完美的炖鸡汤家电！这里要注意⚠️，instant pot有两个模式都可以炖汤：Meat/Stew和Soup/Broth，我的理解是如果是炖肉比较多汤可以用Meat/Stew模式（比如我的鸡汤），其他不以肉为主的汤可以用Soup/Broth模式～