有句话讲，以食会友，品味舌尖上的中国。这不，我就在晒货区用西安美食捕获了一位陕西娃，三言两语的交流，让两个同样热爱陕西美食的吃货灵魂相通。前几天@董cancancan小伙伴还特意发了篇晒货，介绍了家乡陕西的美食，看得人眼馋啊。
我答应她，在食材充裕的情况下，会尽可能地满足她的愿望，毕竟对西安美食我可是真爱，满足我的口腹之欲的同时，仿佛让灵魂都得到了升华呢。
现在来交作业啦，今天会分享一道有灵魂的岐山臊子面。文章的最后，我会附上之前分享过的陕西美食文章的链接，方便想要尝试的小伙伴查阅。
记得之前去西安的时候，就被当地的岐山臊子面完美圈粉，每天都在到底是吃羊肉泡馍还是岐山臊子面之间伤脑筋。而且，当地的岐山臊子面不像北京的大碗炸酱面，都是盛在小小的碗里端上来，面也不多，味道还贼好吃，结果就是吃完一碗又来一碗，两三碗下肚，感觉自己都成大胃王了。老板娘出来安慰道，这哪叫能吃，我们见过年轻小伙子一口气吃下去10碗才打住呢，这可是当地有名的“一口香”呢。
Costco买来的牛肉馅儿解冻后，在不粘锅中炒碎，变色后加入十三香、盐和辣椒粉，我这里用的是海椒粉，喜辣的小伙伴可以多加辣椒粉。炒香后加入香醋，最好的当然是岐山香醋，我自然买不到，就用比较常见的镇江香醋代替了，加热到沸腾，再5分钟，盛出来就是岐山肉臊子了。吃不完的部分放入冰箱，能保存好一阵子。
菜码我是用土豆丁、胡萝卜丁、木耳丝炒出来的，记得正宗的岐山臊子面里还有黄花和豆腐干，我们就不追求完美了。另起锅烧油，先放入胡萝卜，翻炒几分钟后加入土豆丁和木耳丝，放老抽上色，炒熟后关火加盐。
摊蛋饼的过程可以和炒菜码同时进行，我是用煎饼果子神器做的，不粘锅也可以，主要就是蛋饼要薄，三个鸡蛋大概能煎出两个蛋饼吧。一面煎熟后用餐刀挑起来，用手翻面就好，得不怕烫，否则不容易翻完整。用刀子切成菱形，非常好看。
最后就是做臊子面的汤头了，烧一锅开水，加入盐、醋和辣椒油，再淋上白芝麻，直接端上桌就好。于是，餐桌上就有了煮好过了凉水的面条、岐山肉臊子，菜码、菱形蛋饼、葱花和一锅酸辣汤头。吃的时候把所有食材都放到一个碗里，再淋上酸辣汤头，看着红红的辣油浮在上面，强烈的醋酸香气把味蕾瞬间唤醒，那滋味，简直了。
“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪” 的九字口诀很有名，我不知道自己做到了几点，不过先生是溜溜吃掉了两大碗，抹抹嘴巴，说实在是吃不下了，留到明天早上再吃。你要来一碗不？
谢谢你看到最后，附上之前分享过的陕西美食文章的链接，点击图片直达文章，以方便想要尝试的小伙伴查阅。也欢迎你分享家乡的美食，我非常愿意尝试新的菜肴后分享做法以及或成功或失败的烹饪心得/经验给大家，等你哦！
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