天气晴好
整个芒果流心慕斯
Emm，好吃
儿子大赞😎😎😎
配方：消化饼干80g，黄油30g，芒果泥380g，芒果果肉夹心200g，细砂糖70g，鱼胶粉13g，鱼胶粉5g（芒果镜面），Heavy wipcream 150g，热水50g
步骤：
1）首先把无盐黄油放入热水隔水融化，在黄油融化期间，我们把消化饼干用料理机打成粉末。没有料理机的朋友可以用擀面杖和保鲜袋来擀碎。
2）把饼干碎倒入一个大腕里，然后把融化好的黄油倒入饼干碎中，充分混匀。如果不混匀，作为饼干底会很容易散，饼干底是靠黄油重新凝固的。
4）准备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具，底部可以铺一张圆形的油纸，方便脱模。把和无盐黄油混合好的的饼干碎倒入模具中，用刮刀亚平压紧压实，然后放入冰箱冷藏至少15分钟。一定要压实，不然脱模的时候很容易会散掉。
PS：今天家里没有消化饼干，我就烤了戚风蛋糕做底。
芒果切丁，分成芒果泥要用的果肉和夹心用的果肉。把漂亮的丁丁留着做夹心，其他边角料用来打果泥
7）秤取芒果泥所需的芒果果肉380，加入细砂糖倒入料理机的容器里，加15g的柠檬汁（如果没有柠檬也可以忽略）。用料理机打成细腻的果泥。用称分成300g用于做慕斯，50g中间的流心，30g镜面
8）从150的Heavy wipcream里倒一点到小碗里加热，再加入鱼胶粉搅拌均匀。把鱼胶粉液倒入慕斯部分的芒果泥里面用刮刀快速混匀。（如果期间出现结块的现象，可以整碗芒果泥隔水加入）如果鱼胶粉没有和芒果泥混匀，会造成慕斯不成形。
9）Heavy wipcream什么都不加，电动打蛋器低速打发，直至变浓稠，出现纹路马上消失的状态。
10）打发好的Heavy wipcream全部倒入芒果泥里面用刮刀拌匀，如果很稀就用刮刀画几圈，让Heavy wipcream再打发一下，正常情况下是不需要这么做的。
11）把冰箱里的饼干底拿出来，倒入三分之一的慕斯糊，铺上一层芒果粒，再倒一层慕斯糊，外围铺一圈芒果粒，中间再倒入流心部分的芒果泥。在芒果泥上再铺一点芒果，以起到支撑的作用，避免流心部分太软，切开后造成塌陷。最后把剩余的慕斯糊倒入模具中，从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来。最后稍微晃动平整后放入冰箱冷藏至少半小时以上
1）把5g的鱼胶粉加入50g的热水里，充分混匀，如果混不匀，可以稍微加热一下。把鱼胶粉液倒入用于做镜面的30g芒果泥里，混匀，轻轻的倒在慕斯上。进冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
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