还没来美国的我最爱喝的就是Chowder。来了美国之后，更爱喝了。不过在国内喝的有酥皮的，在美国喝的是有面包的。思念家乡的我，研究过一阵子忌廉汤是怎么煮的。无奈都不怎么成功，不过经过我不断地改良，不断地综合其他人的煮法，我总结出自己的一套煮法了。给大家分享来了~~~
是不是超级棒哈哈哈哈
最近大家都呆在家里了吧，屯的牛奶啊，奶油啊有没有快要过期的呢？来来来，我教你怎么好吃的处理掉它。
准备材料：
拿出快过期的牛奶和奶油，不新鲜的蘑菇，黄油，抢回来的中筋面粉（普通面粉）半杯量米杯。
以上的牛奶跟奶油的比例是3：1就是，牛奶三碗，一碗奶油。黄油与洋葱都是不可少的，因为它们是这汤的灵魂。You know,老美的汤，通常都是用黄油来煮的。
把蘑菇切成片，土豆切成丁，虾切成丁（可以一整只），洋葱切成四方块。如下图：
牛奶与奶油的比例
烹煮方法：
开锅热黄油。
将洋葱与蘑菇放入炒软。
将土豆丁放入翻炒，炒至半透明（喜欢黑胡椒的朋友可以撒些黑胡椒粉翻炒）
倒入3：1的牛奶与奶油，紧接着将玉米颗粒倒入盖上盖中火慢炖一下。
- 这时候可以用水或者牛奶将面粉化开。然后过筛，一定要过筛！！！通常我都会过两次。
- 等汤开了之后放入虾肉。
- 调味，根据自己的喜好放鸡精跟盐。
- 将过筛好的面粉水倒入汤中，此时会见到汤越来越浓稠证明大功告成啦~~~
酥皮忌廉汤的做法：
- 烤箱预热380°然后拿出解冻好的酥皮，切成碗大小的四方块。
- 在酥皮上用叉子扎出小洞洞。
- 覆盖在盛有忌廉汤的碗上方。
- 放入烤箱，380°，30分钟。每个烤箱的脾气都不一样。所以要观察酥皮的变化，烤到酥皮成一个凸形状，酥皮上色即可。
- 最后开吃~~~~
最后建议：
- 忌廉汤的材料可以根据自己的口味去改变配料，例如：鸡肉丁，培根，贝壳类的海鲜，龙虾，都可以。唯一不可缺的是牛奶，奶油，黄油，洋葱，最好土豆也保留。至于方的先后顺寻按照食物的耐热程度来放。不容易熟的先放，耐煮的先放。
- 一定要用普通面粉（中筋面粉）不是玉米淀粉也不是钛白粉或许土豆淀粉，因为这不是勾芡。我的目的只需要汤变得浓稠。如果是喜欢水水的话，可以不放面粉。
- 面粉用水或许牛奶搅拌开了之后一定要过筛，一定要过筛，不然会变得跟东北的疙瘩汤一样的口感。过筛之后的口感，简直就像吃冰淇凌一样浓而滑。
- 如果牛奶不够，或许不介意牛奶味道的轻重的话可以加水，但不要太少牛奶了。建议的比例2：1：1 牛奶2，水1，奶油1。如果不行也是可以1：2：1，牛奶1，水2，奶油1，这是无奈之选。
- 忌廉汤不宜煮太久，免得破坏了牛奶中的蛋白质。所以中火煮开就ok了。
- 如果喜欢吃面包的，可以忌廉汤沾面包吃哦。
- 酥皮部分的话要注意的是，烤的过程中，酥皮会向下凹，不过没关系，don't worry，它会随着温度慢慢变成一个凸型的。如果你还是没底的话，可以拿出来，用筷子或许茶匙轻轻的感受一下，皮如果是有硬度的话，那么就没问题了。如果你等了20分钟皮还是不硬的话，那就证明失败啦。
- 进入烤箱的碗一定要选厚的陶瓷或者厚玻璃。请看清楚了你使用的碗有哪些是可以进烤箱的才用哦。爆了在里面我可不背锅的哟。
- 酥皮上可以撒上糖粉或者炒过的面粉做装饰。
- 忌廉汤很肥，所以减肥的人注意哈哈哈（这人就是我）
最后结语
文章有点长，但是操作很简单哒。我只是想要写详细一点让大家一目了然，所以有点啰嗦了。
谢谢大家浏览~~~~~笔芯~~~~么么哒
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