![家庭版的Chowder忌廉汤与酥皮忌廉汤快手做法](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/5b4/38e/4a7/a7a5178027af259f258e56e.jpg_1280_1280_3_980f.jpg)
还没来美国的我最爱喝的就是Chowder。来了美国之后,更爱喝了。不过在国内喝的有酥皮的,在美国喝的是有面包的。思念家乡的我,研究过一阵子忌廉汤是怎么煮的。无奈都不怎么成功,不过经过我不断地改良,不断地综合其他人的煮法,我总结出自己的一套煮法了。给大家分享来了~~~
是不是超级棒哈哈哈哈
最近大家都呆在家里了吧,屯的牛奶啊,奶油啊有没有快要过期的呢?来来来,我教你怎么好吃的处理掉它。
准备材料:
拿出快过期的牛奶和奶油,不新鲜的蘑菇,黄油,抢回来的中筋面粉(普通面粉)半杯量米杯。
以上的牛奶跟奶油的比例是3:1就是,牛奶三碗,一碗奶油。黄油与洋葱都是不可少的,因为它们是这汤的灵魂。You know,老美的汤,通常都是用黄油来煮的。
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![IMG_6249.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ddd/805/689/ad949d4e91c06d9d83901f1.jpg_1080_0_40_e996.jpg)
把蘑菇切成片,土豆切成丁,虾切成丁(可以一整只),洋葱切成四方块。如下图:
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牛奶与奶油的比例
![IMG_6262.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2f7/5bb/f23/3d4774197384cdc13cb7d5e.jpg_1080_0_40_08b3.jpg)
烹煮方法:
开锅热黄油。
将洋葱与蘑菇放入炒软。
将土豆丁放入翻炒,炒至半透明(喜欢黑胡椒的朋友可以撒些黑胡椒粉翻炒)
倒入3:1的牛奶与奶油,紧接着将玉米颗粒倒入盖上盖中火慢炖一下。
- 这时候可以用水或者牛奶将面粉化开。然后过筛,一定要过筛!!!通常我都会过两次。
- 等汤开了之后放入虾肉。
- 调味,根据自己的喜好放鸡精跟盐。
- 将过筛好的面粉水倒入汤中,此时会见到汤越来越浓稠证明大功告成啦~~~
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酥皮忌廉汤的做法:
- 烤箱预热380°然后拿出解冻好的酥皮,切成碗大小的四方块。
- 在酥皮上用叉子扎出小洞洞。
- 覆盖在盛有忌廉汤的碗上方。
- 放入烤箱,380°,30分钟。每个烤箱的脾气都不一样。所以要观察酥皮的变化,烤到酥皮成一个凸形状,酥皮上色即可。
- 最后开吃~~~~
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最后建议:
- 忌廉汤的材料可以根据自己的口味去改变配料,例如:鸡肉丁,培根,贝壳类的海鲜,龙虾,都可以。唯一不可缺的是牛奶,奶油,黄油,洋葱,最好土豆也保留。至于方的先后顺寻按照食物的耐热程度来放。不容易熟的先放,耐煮的先放。
- 一定要用普通面粉(中筋面粉)不是玉米淀粉也不是钛白粉或许土豆淀粉,因为这不是勾芡。我的目的只需要汤变得浓稠。如果是喜欢水水的话,可以不放面粉。
- 面粉用水或许牛奶搅拌开了之后一定要过筛,一定要过筛,不然会变得跟东北的疙瘩汤一样的口感。过筛之后的口感,简直就像吃冰淇凌一样浓而滑。
- 如果牛奶不够,或许不介意牛奶味道的轻重的话可以加水,但不要太少牛奶了。建议的比例2:1:1 牛奶2,水1,奶油1。如果不行也是可以1:2:1,牛奶1,水2,奶油1,这是无奈之选。
- 忌廉汤不宜煮太久,免得破坏了牛奶中的蛋白质。所以中火煮开就ok了。
- 如果喜欢吃面包的,可以忌廉汤沾面包吃哦。
- 酥皮部分的话要注意的是,烤的过程中,酥皮会向下凹,不过没关系,don't worry,它会随着温度慢慢变成一个凸型的。如果你还是没底的话,可以拿出来,用筷子或许茶匙轻轻的感受一下,皮如果是有硬度的话,那么就没问题了。如果你等了20分钟皮还是不硬的话,那就证明失败啦。
- 进入烤箱的碗一定要选厚的陶瓷或者厚玻璃。请看清楚了你使用的碗有哪些是可以进烤箱的才用哦。爆了在里面我可不背锅的哟。
- 酥皮上可以撒上糖粉或者炒过的面粉做装饰。
- 忌廉汤很肥,所以减肥的人注意哈哈哈(这人就是我)
最后结语
文章有点长,但是操作很简单哒。我只是想要写详细一点让大家一目了然,所以有点啰嗦了。
谢谢大家浏览~~~~~笔芯~~~~么么哒
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