![🍓草莓杯子蛋糕🍰丨颜值爆表](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/4a1/5f3/e94/5f0b3d06e11adb87ff4d1f7.jpg_1280_1280_3_6336.jpg)
昨天朋友圈看到晒草莓杯子蛋糕,颜值暴击老夫的少女心了。今天一时兴起就复制了它,第一次做颜值没有达标,味道来凑,得到老爸和儿砸的一致好评。绵软的戚风蛋糕吸收了奶油浓郁的奶香,草莓的酸甜又正好调和了奶油的甜腻,这三样搭配在一起意外的好吃😋
材料:蛋黄3个(约50克),玉米油35克,纯牛奶40克,低筋面粉50克,蛋清3个(约80克),细砂糖60克、玉米淀粉、草莓3个、淡奶油(Heavy whipp cream)100克,细砂糖20克(奶油部分)
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1)分离蛋清和蛋黄,分别装在无油无水的打蛋碗中
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2)将玉米油和牛奶加入蛋黄中,用打蛋器打散,加入过筛的低筋面粉,继续把面糊搅打均匀。用滤网过滤至少3次以上,这样烤出来的蛋糕更细腻绵软。
3)烤箱预热320℉。在模具中垫一张油纸,并抹上黄油,这样更方便脱模。
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4)打发蛋清,细砂糖分三次加入。开动打蛋器高速打发至有大的泡泡,加入三分一的细砂糖,继续高速打发至泡泡变成小泡泡。加入第二次细砂糖,转中速打发至蛋白细腻。最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,用打蛋头先混匀一下,再开低速,打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有一个小小的尖勾就可以了。
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5)舀三分一的蛋白霜到面糊里混匀,刮刀从中间切入,往旁边翻动,一边搅拌一边转动打蛋碗。搅拌均匀之后加入剩余的二分一细砂糖,用同样手法搅拌均匀。最后一次将面糊倒入蛋白霜中,继续搅拌均匀。最后面糊的状态是细腻的,没有非常大的泡泡就可以倒入模具中了,从高处往下摔几下,震出大气泡。
6)送入烤箱320℉,烘烤35分钟。直到蛋糕膨胀起来,稍微有点回落即可出炉。
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7)将出炉后的戚风蛋糕,从高处摔一下,将热气震出来,倒扣在晾架上,晾凉备用
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8)趁蛋糕晾凉的时候把草莓切丁备用
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9)淡奶油加入细砂糖,用打蛋器打发到稍微出现纹路。装入裱花袋里,我用的是做cookie的裱花筒,这个比裱花袋好用。
10)杯子第一层铺上一层撕碎的蛋糕,挤一层的奶油霜,铺一层草莓🍓,重复这样再铺一层。
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