疫情在家做点蛋挞吃
材料
中筋面粉 300g
butter 40g
salt 6g
water 150g
butter 裹进面团里 150g
蛋挞液
heavy cream 220g
milk 150g
sugar 40g
炼奶 15g
蛋黄 4个
butter，salt，中筋面粉混合
搓成粒状
加水
揉成面团
用刀切十字
用湿纱巾包起来，在用保鲜膜包好，冰箱冷藏一小时
butter切片放到油纸中间
将油纸折叠好
折扣朝下用擀面杖擀好
butter尽量厚薄一样
将松弛好的面团擀大，放入擀好的butter
封口，口朝下
擀长
对折
在对折成4个折
放冰箱冷藏一小时松弛后在做一个4折，然后擀成4毫米的丈方形，表妹涂层水
卷起来放冰箱冷藏半小时，切成25g的面团
蛋挞模里涂层butter
将面团用2个拇指往边缘按压，让面团填满模具
面团要高出一块，底部薄些这样会比较酥
蛋黄打散
heavy cream，milk，sugar、炼奶搅拌均匀
蛋挞液放7成满
烤箱中上层400度烤半小时
烤到有斑点，刚出炉鼓鼓的
美美的底酥酥的
酥酥软软糯糯的好吃😋
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