蒸蛋
制作方法
1-2颗鸡蛋＋1g盐+1g料酒，放入碗中打散
- 另外拿一个碗，调配出温水。
- 将温水倒入打散的鸡蛋中。（这里一定要记住第二步，千万不能将热水以及冷水直接倒入第一个碗。这样蒸蛋就不好吃了）
- 把碗放入蒸锅大火水开后5-6分钟左右打开锅盖，拿出一根筷子戳一下中间如果凝结起来就可以将盖子盖上。调成小火再整5-6分钟。
- 出锅撒上葱花+酱油+麻油。（如果给娃吃，我建议不要加太多作料）
总结：蒸蛋在饭桌上可以作为例汤，我知道有些妈妈会给娃早上吃。（我属于懒妈系列的，蒸蛋只会出现在我家的晚饭）
图片来自于网络 ，版权属于原作者
这是我做得松茸蒸蛋＋小馄饨
煎蛋饼
这绝对是一道5分钟的快手菜适合早上起来当早饭吃
制作方法
一颗蛋＋1g盐+1g料酒，放入碗中打散
倒入一点点油（不用太多）
又热之后把鸡蛋倒入锅中，等1分钟左右鸡蛋凝结。
用锅铲子将鸡蛋反面。（鸡蛋完全凝结起来之后反面适合也是一整张蛋饼的）
另一面再煎1分钟就可以出锅了。
总结：居家令之前，汤圆要去dc。我就详尽办法弄一些比较快的早饭给她吃，除了面包牛奶还会时不时给她弄鸡蛋。娃只爱吃白煮蛋的蛋白，蛋黄就不太喜欢。早上和娃斗智斗勇吃饭真的太难了，放过自己和娃吧。
卤鸡蛋
制作方法
鸡蛋放入锅中大火煮10分钟，用冷水冷却方便于剥蛋壳。
冷却完的鸡蛋，蛋壳非常容易剥下来。剥完的鸡蛋放在一边待用（也可以在鸡蛋的表面划几个口子，会更加入味）
在牛腱收汁的时候放如鸡蛋，一起收汁。
如果想要考究一点的话可以将鸡蛋的每一面都煎一下，这样就是虎皮鸡蛋啦。
总结：卤鸡蛋我家汤圆蛋白蛋黄都可以吃完，还要求吃好几个。
自制蛋饺
制作方法
铁勺子（从国内带来的）
- 4-5颗鸡蛋+2-3g盐+2g料酒+ 油 打散，待用。（加油之后蛋皮不容易粘在勺子上）
- 调味之后的肉馅
- 开小火，刷子在勺子上刷油。（一定要均匀）
- 一小勺蛋液倒入铁勺中，转动铁勺让蛋液均匀流动等待凝固。
- 听到细微的po的声音可以尝试用筷子轻轻松动边缘的蛋皮。（这一步一定要非常温柔）
- 盖到另一边之后，转动铁勺等待凝结。
总结：肉馅不要放太多，蛋皮容易破裂。蛋饺可以放在汤面里给宝宝吃。
总结
除了以上这些，平时家里还会吃番茄炒蛋之类，韭菜炒蛋之类的。
希望大家可以给我更多经验分享，还可以做哪些鸡蛋类的菜。
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