我和老公都是天津人，我来美10年，老公来美11年，虽然越来越适应美国的生活方式，却总是怀念天津的各种特色美食小吃等。天津人一般把早饭早餐叫做早点。天津好吃的早点太多了，排名前三的应该有老豆腐、锅巴菜、煎饼果子？当然，大饼鸡排、大饼鸡蛋，白吉馍，烧饼里脊也绝对是美食。
疫情期间的生活些许无聊，再加上老公在家工作，可以帮忙带娃，我就有更多的时间研究试验美食，更主要的是记录下来。哈哈开始吧
锅巴菜 天津人称之为“嘎巴菜”
所需材料：绿豆粉 面粉 淀粉 水 盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 葱姜蒜沫 八角 香干香菇木耳切丝 老抽 生抽 香菜沫 麻酱 腐乳汁 辣油
制作过程：
1 制作锅巴
绿豆粉+少许面粉+少许淀粉+水+盐 鸡精 五香粉
搅拌成糊状（略稀一些）在煎饼神器图1 或者平底锅中摊成极薄的饼，之后晾凉晾干，切成条状，晾在一边。（我是提前一天做好晾了一夜）
2 制作卤汁
热锅加油烧热 下葱姜蒜沫 八角爆香，下香干香菇木耳丝煸炒，加入老抽 生抽 盐 鸡精 和胡椒粉少许，加水烧开，用湿淀粉勾成卤汁
3 碗内盛上锅巴，浇上卤汁拌匀 再加上芝麻酱 腐乳汁 辣椒油 香菜末即可
老豆腐 又称豆腐脑儿
锅巴菜的卤汁同样适用于老豆腐，至于这两种之间的区别，我还没有领悟到精髓😂。我一般打一次卤，两种各做一顿。
豆腐我用的就是嫩豆腐，锅中热水烧开，下整块儿豆腐下进去，等锅中的水再烧开就可将豆腐捞出。由于是嫩豆腐，相当容易散开，所以要看看捞出，控干水放入碗中即可
碗中豆腐上加上卤汁 再加上芝麻酱 腐乳汁 辣椒油 香菜末即可
这是非常家常的做法，我的能力有限也只能达到这种水平。且是第一次在Dealmoon上写文章，些许生疏，请大家见谅，欢迎大家提出宝贵意见。另附平底锅煎饼果子照片一张，有时间再来写制作过程
谢谢观赏
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