昨天吃鸭脖的时候心想，这么美味的东西，可惜吃起来好麻烦🤣如果做成同样味道的鸡腿会不会更幸福？
说做就做，今天和大家分享一道绝味鸡腿！
超简单的做法：
6个鸡腿
1.去皮鸡腿6个解冻，清水冲洗后放入锅中，加入冷水超过鸡腿，加料酒50ml、八角1枚、姜2片（用来去腥），中火煮10分钟。
焯水后洗净的鸡腿
2.捞出鸡腿，洗净表面浮沫、血凝快与筋膜，可以用刀随便划几下，方便以后入味。
刚入锅的鸡腿
3.准备卤料：
干辣椒 10枚切段（根据个人口味增减）
姜 3片
大葱 两根斩段
八角4枚
山奈 3枚
桂皮 一根
小茴香 1小勺
草果 2枚
花椒 20粒
丁香 5粒
草豆蔻 2枚
香叶 15片
甘草 4片
陈皮 4片
热锅倒入少量油烧热，倒入上述香料，中火翻炒20s至出现香味，倒入鸡腿翻炒一分钟。随后锅里添热水超过鸡腿，烧开后转中火。
4.锅里加老抽80ml，白糖或冰糖20g，盐10g，味精5g，均可根据口味增减。
卤好的鸡腿
5.小火50煮分钟，此时可以看到鸡腿的肌肉已经出现分离迹象（见上图），这样就基本入味啦！关火后浸泡半小时就可以了～
注意事项：
1.辣椒、老抽与糖的量可自行增减，我家另外两个小伙伴不太吃辣，口味较淡，所以放的比较少。
2. 鸡腿可以用到划开后再卤会更入味，当然比较懒的话不切也可以啦！
3.卤制时用高汤更好，如果没有就普通热水吧～
4.我的卤锅提前卤了猪蹄，所以酱汁浑厚。卤汤越老越好嘛，大家也可以试试家里存一小锅卤汁～
5.这个配方卤藕片、豆制品非常好吃，大家也可以试一试～
同系列其他食材：
下面是之前用这个方子卤的鸭脖与藕片，简单方便，味道很正宗，诚心推荐大家尝试一下！
绝味鸭脖
鸭脖与藕片
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