吃鱼大全｜鱼的所有做法｜|带你花式吃鱼，剁椒鱼头，酸菜鱼，番茄龙利鱼，日式三文鱼，零失败熏鱼食谱

晒货区的小伙伴们，有没有喜欢吃鱼的童鞋啊？君君看多了大家的花式烘焙，还有常规的猪肉鸡肉料理，今天来给大家推荐几道鱼类料理，吃鱼的好处多多，这里就不详细叙述了，其实北美的鱼类清洗的非常干净，超市也特别多鱼片类的产品，省去了好多处理的时间，非常适合繁忙的上班族，话不多说，一起来试吃吧！

封面图来自粉丝@Yuci慢慢，版权属于原作者。

剁椒鱼头

红红火火的剁椒鱼头不用去饭店吃，其实非常简单快手，选取你喜欢的鱼头，开始做吧!

所需食材：鱼头

酱料：剁椒，葱姜蒜切末，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，料酒半勺，盐，糖和白胡椒少许，以上所有材料按照个人口味增减后混合

步骤：

• 鱼头切好洗净之后抹盐和料酒腌制20分钟
• 盘子底下垫上几片生姜，放上鱼头
• 鱼头上铺上刚才制作的剁椒酱
• 蒸煮15分钟，观察鱼头的边缘，发白后再持续蒸3分钟即可
• 出锅前撒上葱花，淋上热油就好啦

鱼香鱼

爱鱼香味的一切，鱼香肉丝，鱼香茄子，这盘鱼香鱼也是配米饭的神器哦，龙利鱼片没有刺，老人孩子都可以放心的拌饭吃。

所需食材：龙利鱼片，鸡蛋，柠檬，葱姜蒜小米椒，玉米淀粉

酱料：料酒， 生抽，老抽， 陈醋， 糖， 盐

步骤：

• 龙利鱼片切片，放入葱段姜片鸡蛋盐料酒腌10分钟
• 料酒两大勺、生抽一大勺、陈醋一大勺、糖两小勺、盐少许混合成酱汁
• 腌制好的鱼片放入玉米淀粉在鱼片外面包裹一层
• 平底锅放适量等油，把鱼片两面煎成变色微黄关火
• 另一个锅加适量的油，放入小米椒段、葱末、蒜末、姜片爆香，加入煎好的鱼片
• 加入酱汁，轻轻的翻到鱼片，让鱼片外面全部包裹酱汁

要注意的一点小窍门是鱼片一定要温柔的轻轻翻动，不然容易碎掉

南瓜粥香煎三文鱼

快手三文鱼大家都会了，今天来点不一样的摆盘吧，颜色好看，吃着更诱人！垫盘的南瓜也很香甜，适合小孩子。

步骤：

• 南瓜削皮切块蒸熟
• 蒸熟的南瓜和适量牛奶倒入破壁机一起打成粥，倒入盘底
• 热锅放黄油，放入洋葱碎爆香，煎三文鱼到两面金黄色，快煎好时可以放芦笋和虾
• 撒黑胡椒装盘出锅

酸菜鱼米线

天热没胃口？来一碗开胃酸菜鱼米线，仿佛回到南京大排档，让宅家的日子不无聊。

所需食材：

• 鱼片，这里根据自己家庭的人数自己调整
• 酸菜鱼料包 
• 葱段
• 平菇
• 豆腐泡
• 豆腐丝
• 生菜
• 米线
• 姜片
• 香菜少许
• 蛋清  2 个

酱料：

• 蒜粉 1 tsp
• 盐 1 tsp
• 淀粉 2 tbsp
• 胡椒粉 0.5 tsp
• 五香粉 1 tsp
• 红辣椒油 2 tbsp（也可以最后放辣椒面，热油泼上去）

步骤：

• 鱼片斜刀切片同时煮米线
• 加入两个蛋清，蒜粉，盐，淀粉，胡椒粉，五香粉，油将碗里的鱼片拌匀
• 炒酸菜料包，加上葱段，姜片，翻炒均匀后加入半锅水，盖盖子等水烧开
• 水烧开后下生菜烫一下捞出过凉水，铺在汤盆最下面一层
• 下自己喜欢的配菜，断生后捞出铺在生菜上面一层
• 把煮好的米线再放入酸菜锅煮一下捞出
• 火调制中火，开始下鱼片，下完鱼片开大火，煮开后可以出锅
• 加上葱碎，香菜和蒜泥，浇上热油，enjoy

日式三文鱼茶泡饭

三文鱼日式茶泡饭，看起来就很好吃，米饭吸收了茶叶的清香，吃起来也别有一番滋味呢，一起感受下和风料理。

步骤：

• 三文鱼用厨房纸巾拭干水分，撒上盐和胡椒粉腌制
• 泡一杯绿茶，碗中垫上一张保鲜膜，把米饭装入碗中，按压紧实，然后倒扣在大碗中，备用
• 锅中倒入适量的橄榄油煎鱼
• 锅中加入一小块黄油，放入蒜末，加上柠檬汁，加入适量的鸡汤，撒上少许的盐巴和胡椒粉调味，再放入刚才煎好的三文鱼，放入去籽的柠檬片，再煮1-2分钟，撒上欧芹出锅
• 装米饭的大碗，倒入刚才泡好的绿茶到米饭的1/2处，淋入一汤勺的酱油在米饭上，接着放入煎好的三文鱼，撒上rice seasoning

番茄龙利鱼

非常简单的快手菜，颜色好看，酸酸甜甜，老少皆宜，光看着就胃口大开。

步骤

• 龙利鱼切块儿，用料酒、姜粉、盐、胡椒粉腌制20分钟左右
• 番茄切块儿，炒制出红汤，加入番茄酱、糖、盐，再加小半碗水一起煮开
• 把鱼块儿放进去一起煮，盖上锅盖中小火煮10分钟左右
• 最后煮至鱼块儿熟透，酸汤汁浓稠

鱼米豆花

这里的豆花可以用嫩豆腐代替，大蒜生姜切末，小葱切成葱花，选用无刺鱼肉加入适量盐和料酒腌制（为了鱼肉口感更嫩滑，可以选择裹水淀粉或者裹蛋液）

辅料：辅料可以选择玉米粒，彩椒，甜豆，依据个人口味即可，主要的作用是给这道菜添加色彩，拍豆腐模拟豆花

步骤：鱼肉腌制完毕后，即可起锅烧油将鱼肉炒至定型，然后盛出备用。再次热锅烧油，小火炒香姜蒜末后，便可放入拍散豆腐，加适量水开始煮豆腐，等豆腐差不多熟了，加入炒过的鱼肉。

调味：根据个人口味加入盐➕糖➕鸡精➕白胡椒，然后加入彩椒粒加热至断生，出锅前撒上葱花

零失败熏鱼

江南长大的小伙伴对熏鱼一定不陌生，几乎每桌宴席都少不了熏鱼这道美味冷盘。熏鱼以它外酥里嫩，多汁咸甜的酱汁深受大家喜爱，@supermommy在costco找到了用来做熏鱼的好材料：Sea bass，肉嫩，刺少，不腥气，最重要的是Costco买来的这种鱼已经提前清洗干净，买回家只要稍微去下多余鱼鳞，去头，去鱼鳍，切断即可，为大家减少了很多预处理的时间。

熏鱼所用的酱汁也很简单：

• 4-6片姜片
• 3颗八角
• 1个干红辣椒
• 4个蒜瓣拍碎
• 葱段两根
• 冰糖适量
• 1/2C生抽
• 2T老抽
• 水适量

只需要爆香姜葱蒜，干辣椒，八角，然后加其他调料及水炖煮10分钟就制作好了，具体炸鱼的过程戳戳@supermommy这篇文章，手把手教你哦。

注意她给大家的爱心小提示：1.建议用avocado oil高温油炸；2.炸鱼一定用油比平时多些，要让鱼块至少1/3浸在油中炸，魚皮才会酥脆

喜欢吃鱼的小伙伴，今天的分享还过瘾吗？如果你也有独家秘笈的鱼类菜谱，欢迎也来和大家分享哦，喜欢的点赞收藏，感谢支持！