作为一名炸鸡的狂热爱好者
前段时间看了绵羊料理的炸鸡视频
心痒难耐，立马着手试试看这个史上最棒炸鸡到底有多棒！！！
这是我第二次制作，第一次吃到惊艳，久久不能忘怀
总结了下经验，开始制作吧
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【腌制的材料】
- 鸡腿 6个，也可以来些鸡翅 【洗净备用】
【腌制的材料】
- 植物油 适量
- 洋葱 1个 【切丝备用】
- 大蒜 3瓣【切末备用】
- 海盐 25g
- 迷迭香 5g
- 柠檬 半个 【挤出柠檬水，去核备用】
- 清水 500ml
【裹面的材料】
- 面粉 200g
- 黑胡椒 10g
- 海盐 10g
- 泡打粉 5g
- 辣椒面 15g
- 酪乳 适量
自制乳酪：牛奶中放入柠檬汁，放置10分钟=乳酪啦~
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第一步：制作浓盐水
锅里倒入适量的油，将蒜末和洋葱丝放入锅中，炒制出水
将迷迭香和盐倒入锅中炒匀
最后将柠檬水和清水，倒入锅中，沸腾之后防止完全晾凉
第二步：腌制鸡腿
将洗净的鸡腿放入保鲜袋，倒入浓盐水，密封好置于冰箱24小时
期间将袋子翻面几次，让鸡腿均匀地吸收浓盐水~
第三步：冷藏鸡腿
24小时后，将鸡腿取出，冲水并擦干表面的水分
再放入冰箱冷藏24小时
第四步：裹面
将面粉、黑胡椒、海盐、泡打粉、辣椒面混合均匀
鸡腿进行第一次裹面
再放入酪乳中裹上酪乳
再裹一次面，并压紧实，抖掉表面的面粉备用
第五步：炸鸡腿
油温升至7成热，中火炸鸡腿
（测试方法：小面团放入油锅中，面团周围出现大泡泡就好啦~）
大鸡腿炸12-15分钟，每两分钟翻面一次
小鸡腿炸10分钟，每两分钟翻面一次
注意！翻面的时候要小心翼翼翻面，要不然面衣容易脱落
都炸好之后，升高油温
鸡腿复炸两分钟（为了表面更酥脆）
酱~酱~
这是我吃过最最最嫩且水的炸鸡腿儿啦~
超好吃的说！！！！！！！
史上最好吃的鸡腿儿！如果不是，我想尝尝你的~
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