中筋面粉300g,水120g,和成面团,醒面30分钟,把面团分成3份,再次揉面面团就会很光滑,保鲜膜覆盖醒面1小时以上。(每个牌子面粉的吸水性不一样,根据自己的面粉调整水量,我活的面团稍微偏硬一些)
猪肉400g切小块,少许葱,姜,放入搅拌机打碎。加鸡蛋清1个,少许胡椒粉,香油一勺,酱油少许,盐适量,用筷子朝一个方向搅上劲。(馄饨馅可以比饺子馅咸一点点)
取一个面团,擀开,擀得越薄越好,多洒些面粉,不容易粘一起。我的面团分成3个,因为我的垫子小,擀完一个再一个,家里垫子大的可以分2个面团。
擀好后切成大小合适的正方形,记得多洒些面粉,不然会粘一起。用保鲜膜盖好,表面不会干。
包成自己喜欢的形状就行,我就是随便捏的😀包好的这就得洒些面粉防粘。
水开下入包好的馄饨,青菜,煮2~3分钟就可以起锅了。
我喜欢另烧开一锅水(直接用煮馄饨的水觉得会太糊,汤不够清不好吃,不闲麻烦的可以熬制高汤加入味道更佳)碗里加入盐,胡椒粉,虾米,海苔或紫菜,香油,葱花,再倒入烧好的开水,加入煮好的馄饨,青菜,味道真的不要太好🥰皮很滑,是超市买不到的,自己做了一次,就不想吃超市买的馄饨了🤩吃不完的就放冰箱冷冻着,但是我觉得冻过口感就差了很多,建议做多少吃多少。
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