調料，讓每天的料理都多了些期待跟變化
每天宅家做三餐。同樣的食材，只要加入不同調料的變化就可以吃得很開心～今天要做的是適合越來越熱天氣的Lemon Pepper，檸檬胡椒調味。除了做了一道大蝦＆一道烤雞腿料理外，Lemon Pepper的調味方式也不同，希望能給大家一些做菜靈感。
酸爽辛辣-檸檬胡椒大蝦
食材
1. 大蝦約12-13隻
2. 檸檬一顆
3. 白胡椒粉
4. 黑胡椒粉
5. 喜瑪拉雅粉紅鹽
6. 蔥粒
7. 蒜5-6瓣
8. 喜歡吃辣的可以再準備辣椒/或Crusted red pepper
做法
1. 蝦去頭、剪開背去除蝦線、把蝦腳也剪開，這要做可以讓醬汁更入味，等等吃的時候也更好剝殼
2. 大蝦先用喜瑪拉雅粉紅鹽抓醃一下，精緻入味20分鐘以上
3. 接著把一顆檸檬切開擠汁，加入各一小撮黑胡椒粉與等量一小撮白胡椒粉。量不用太多，大約各1/8 teaspoon, 攪拌均勻後備用
4. 爐上熱鍋，倒入少量油跟蒜粒炒香，等蒜香出來後放入剛才先用鹽巴抓醃的蝦進鍋中翻炒
5. 約7-8分熟時候加入胡椒檸檬醬汁，維持大火收汁翻炒
6. 炒熟後就可起鍋，裝盤後再灑上蔥花跟放上lime 片點綴，可以再撒上crusted re pepper 增添色澤跟辣度
加州風味-檸檬胡椒雞腿
食材
1. 帶骨帶皮雞腿肉3片
2. Lemon Pepper 調料，使用的是一瓶調好的McCormick California Style Lemon Pepper with Garlic & Onion
這一瓶的成分有：Black Pepper, Lemon Peel, Citric Acid, Salt, Onion, Garlic, Sugar, Maltodextrin（麥芽糊精）, Lemon Juice Solids, and Natural Flavors（可能有其他調味，非完全香料粉磨製）
3. 蒜5-6瓣
4. Lime小切片
作法
1. 雞腿肉洗好擦乾，豪華的撒上Lemon Pepper調料抓醃一下，靜置20分鐘以上等入味
2. 接著雞皮朝下開始中小火加熱，把雞皮煎到微微金黃色即可。
***這一瓶調料因為帶有Maltodextrin（麥芽糊精）成分，相比比其他調料醃製&不加油雞皮向下煎的烹調方式，更不容易煎焦而且更容易有湯汁出來。***
3. 烤箱預熱400度，溫度到後設定20分鐘烘烤。
***如果擔心比較不容易烤熟，可以在靠近骨頭的地方微微劃幾刀（不要切斷），這樣更容易入味＆烤熟***
4. 烤完即可上桌，可以放入切片lime裝飾；如果酸度不夠還可以現擠調整
兩個Lemon Pepper的調味方式都試過後，更喜歡現擠的檸檬汁＋黑胡椒＆白胡椒組合，味道更鮮明強勁，酸爽度跟辛香辣度更明顯！所以家裡即使沒有Lemon Pepper Seasoning, 也完全可以輕鬆做出～
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