Instant Pot快速料理排骨料理
Instant Pot最大的好處就是把：平常煲湯要顧火，花時間的烹飪時程大幅縮短。讓肉類可以短時間內糯軟入味，而豬排骨就是一個非常適合用instant Pot料理的食材。這一篇整理三份排骨食譜，希望給大家一些做飯靈感。
排骨粥
暖心暖胃，清淡or 重口都可以自己調整的排骨粥
食材
1. 排骨約0.5 lb
2. 米一杯
3. 薑4-5片
4. 白胡椒粉
5. 蔥粒
6. 麻油
作法
1. 爐子上先煮一鍋熱水，把整串的排骨串放進去煮滾約5分鐘後關火，接著把整鍋放到水龍頭下沖水降溫（讓肉質更有彈性）＆洗乾淨，把排骨切塊，這個步驟可以讓豬肉腥味＆血水＆油去除一些
2. 接著把剛才切好的排骨，薑片，米放入instant pot內膽中
3. 加入6量杯的水。我用instant Pot煮粥目前都是使用1: 6的比例，煮出來都很不錯～想吃更稀的稀飯加到7杯水也行，記得不要超過inner pot提示的max水位
4. 選擇：Porridge program, 等時間到自然洩壓（不要手動，不然怕粥會噴出來）
5. 等煮好後再整鍋中加入：鹽巴＆白胡椒粉
6. 起鍋裝碗再滴幾滴麻油＆撒上蔥花，真的營養又香又好吃～～
腐竹排骨紅棗湯
分享真的超簡單腐竹紅棗排骨湯，掌握instant pot功能，大力壓縮時間特性輕鬆做好的養生湯
食材
1. 排骨0.5 lb
2. 薑片3-4片
3. 紅棗約10顆
4. 腐竹用乾的或是新鮮的都行，如果是用乾的要先泡開
做法
1. 爐子上先煮一鍋熱水，把整串的排骨串放進去煮滾約5分鐘後關火，接著把整鍋放到水龍頭下沖水降溫（讓肉質更有彈性）＆洗乾淨，這時候再切成一塊一塊就會超好切。這個步驟也是讓肉的血水＆腥味去除
2.接著把切塊的排骨跟薑片放入instant pot內膽中，加水沒過排骨
3. 因為只有0.5lb 排骨，使用pressure cook(7合1機型)/Ultra (10合1機型) 設定15分鐘，pressure level: high
4. 1分鐘到後選取cancel並洩壓，接著選取saute模式開蓋烹煮，pressure level選low或是medium 都行，時間設定10分鐘，繼續開蓋煮滾並加入腐竹、紅棗、跟鹽巴。
5. 時間到後腐竹也熟了、紅棗的養分也都化到湯內，起鍋開喝
黃金比例糖醋排骨
這個是Instant Pot一鍋到底的：無油版本，而且排骨煮得非常軟，筷子一戳即散，超級好吃又下飯！（除了用來掉水的第一步驟用了另一個湯鍋，真的是一鍋到底）
食材
1. 排骨，在亞洲超市買的Spare Rib 約1lb
2. 生抽
3. 蠔油
4. 醋
5. 冰糖
6. 蔥/白芝麻
作法
1. 爐子上先煮一鍋熱水，把整串的排骨串放進去煮滾約5分鐘後關火，接著把整鍋放到水龍頭下沖水降溫（讓肉質更有彈性）＆洗乾淨，這時候再切成一塊一塊就會超好切。這個步驟也是讓肉的血水＆腥味去除
2. 接著在旁調好醬汁，比例如下
料酒：生抽（醬油）：蠔油（醬油膏）：冰糖：醋：水的比例是1：1：1：3：4：4，其實就是黃金比例，料酒：生抽：冰糖：醋=1：2：3：4，只是我把生抽＆蠔油各一半一半，另外也加入跟醋等量的水燉煮肉&後續收汁用
3. 把切好的排骨塊放入instant pot內膽，接著把剛才調好的醬汁加入內膽，大約維持水位能蓋到肉的2/3左右，如果剛才的醬汁不夠，就再按照比例繼續加到水位足夠
4. 如果是Instant Pot 7合1點選：Pressure Cook, 點選＋- 調整時間到15分鐘；如果是Instant Pot 10合1點選最右下角的：Ultra, 旋轉旋鈕轉時間到：15分鐘
先往右旋轉到ULTRA, 然後按一下中間那顆轉輪；接著往左旋轉調整時間到15分鐘，就可以按start (預設壓力就是High Pressure)
5. 等時間到以後，手動洩壓之後點選cancel並開蓋(小銀閥往下掉的時候就知道洩壓完成)
6. 接著選取Saute, 選擇More(代表大火收汁快炒），等湯汁變濃稠就可以起鍋，起鍋前可以灑上蔥花，白芝麻
其他食譜可點以下圖片收看，未來持續分享Instant Pot快手食譜＆功能，可以點＋關注我收看
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