这道菜能算得上是我本人的创作了哈哈哈。最近一个月的作品里面自己最满意的一次❣️
前言
前两天跟妈妈视频的时候讲到送货的中超有莴苣可以买诶，我大概有两年没吃过莴苣了。妈妈说那你可以做腌笃鲜啊。就突然想起来这个菜，给了我很大启发。
百度百科里是这么介绍的：腌笃鲜，属于浙江省宁波市特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可），猪肉（包含各种部位），腊肉，火腿，百叶结，莴笋等食材。
主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
很经典的一道淮扬菜。但我食材不全，没有笋，没有咸肉，没有豆制品。本来的打算又是做冬瓜排骨汤买了冬瓜，所以想出了这个杂糅的做法。
开始动手
首先因为我买不到咸肉，而腌笃鲜的灵魂就是咸肉煮汤的咸香味，于是我直接腌制了排骨，提前一天放入冰箱。
然后第二天开始做，先拿出肉冲洗一下，放入锅中煮。
然后同时削莴苣，滚刀片切成小块。冬瓜也是去皮切成小块。
第一次买冬瓜，切起来还真挺费劲的，拿出了我平时基本用不到的最大号的刀。
切好的冬瓜和莴苣放入锅中一起煮。
手头正好有一份前天点外卖多下来的汤，倒了小半桶进去当高汤。
接下来为了替代豆制品，放了我最喜欢的油面筋。（油面筋好像也是我们江南一带的特产，之前跟北方的同学讲过她不知道。过几天有空再来做我最喜欢的面筋塞肉哈哈。）
基本上就快要大功告成啦。还缺了什么呢？
——是我自己养的葱！
最后加入了新鲜剪下的葱末，再加一点盐，搅拌一下，关火。利用余热最后煮一下下，就完成啦。
最后的成品非常的棒，熬出了奶白色的汤，味道也很好，完全超出我预期了哈哈。今天很开心地吃撑了。
推荐大家有条件的话可以做做看腌笃鲜哦。
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