时令蔬菜焖面是非常适合春夏食用的一道家常菜，我儿时记忆中暑假想吃，中午就能马上动手制作，家中有什么蔬菜就可以拿什么蔬菜来炒，所以是熟悉的口味，不同的花样。加上准备工作30分钟左右即可出锅，不然适合自己一人份食用，也是很适合全家人一起吃的美味私房菜。
下面我拿家里现成的几种食材为例，做一次美味的时令蔬菜焖面。
食材🥬
@时令蔬菜若干
看家中有现成的食材均可，如小白菜、胡萝卜、杏鲍菇、西兰花、豆角、豆芽菜等都可以用来制作这道美食。
如果喜欢吃肉，也可以做豆角肉丝焖面、鸡丝花菜焖面。这样就多一个处理肉的步骤。
@手工面条500g
步骤👣
1.蒸锅水滚后，放入手工面蒸约20分钟，蒸熟。
这个时间可以准备其他食材，蔬菜切小块、小段、小片。
另外，先热锅炒点鸡蛋碎备用。如果要吃肉丝焖面，也可以趁着这个时间将肉切丝，热锅下肉丝过一下油，炒至8分熟盛出备用。
2.调制酱汁：
生抽5勺
蚝油2勺
糖1小勺
盐1小勺
水1碗
3.另外热油，将准备的时令蔬菜放入翻炒3分钟，加入已经调好的酱汁。加水，使汤汁没过蔬菜。
4.放入蒸熟的手工面，盖上锅盖，改小火焖15-20分钟，注意随时看汤汁的量，不要烧糊。这个过程会使食材和面条逐渐吸收酱汁，美味关键在此。
特别容易熟的蔬菜可以晚一点放进去，比如我喜欢吃不太熟烂的香莛（不知道大家都把这种蔬菜叫什么？），我就晚一点才放进去一起焖熟。
5.放入提前炒好的蛋碎，关火，出锅。
肉丝如果想要味道重一些，也可以提前放进去焖。一般我会选择和蛋碎一起放。
注意⚠️
收汁时，建议5分钟后左右就掀开锅盖看一下汤汁，顺便拨动一下面条，使入味更均匀快速。
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