今天来和大家分享一款我妈妈一到夏天经常做给我们吃的一款特色本地小甜点：蕃薯凉粉。
今天分享是甜味凉粉，蕃薯凉粉冰冰凉凉，非常爽口顺滑，最主要一点操作起来是超级简单！
主料：
蕃薯粉 100g
清水 400g
辅料：
花生 适量
梅舌片 适量
白砂糖 适量
蕃薯粉（地瓜粉）加适量的清水，比例约为1：4，然后搅拌均匀。
开大火锅内刷一层油（这样翻炒的时候不容易粘锅），油热之后倒入之前搅拌均匀的蕃薯液。然后转小火用锅铲在锅内不停地搅拌，等到完全成透明凝固胶状，再继续翻炒30秒左右关火。
将锅内的蕃薯糊倒入容器中，然后压平定型，放凉至室温以后再放入冰箱中冷藏3到5个小时。冷藏时间越长，口感越冰凉爽口。
将冷藏的蕃薯凉粉取出冰箱，拿一把刀将凉粉横竖各切几刀。然后再用刀身顶住容器底部把全部凉粉用刀推出来。
或者你也可以将凉粉倒出来切！
如果你有正方形或者长方形的容器，切割出来的凉粉大小就会差不多，看起来也会更好看。
将花生碾碎，梅舌片（福建特产）切碎，再加入白砂糖混合均匀。然后均匀地撒在表面，如果有葡萄干和果仁，口感会更好。开吃的时候搅拌均匀就可以了。
凉粉是南方很重要的消暑食品，在我老家的做法就是直接当做凉糕吃，有的人也会在吃的时候配上糖水，口感会更顺滑而且清热纳凉！
糖水的做法也很简单：凉白开水➕白砂糖或者红糖。如果有香蕉精也可以加上，香味会更浓郁。
还有一点就是南北差异：南方的朋友爱吃甜味凉粉，而北方的朋友喜欢吃咸辣味。另外一种吃法就是将凉粉切成条状，自己搭配喜欢的酱料汁，再加点香菜也是不错的。
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