芋头糕，福州方言称之为wo wei ，从字面上不难理解，就是芋头丝混合米浆蒸制而成的糕粿，通常将蒸好的芋粿，切三角形，入油锅内炸至酥脆，用其搭配鼎边糊，稀粥或豆浆作为老福州人的早点。 也是我们从小到大爱吃的美味可口食物！
做法简单，就是要费一些时间，大家感兴趣的话，在家可以做做试试看。
所需材料
芋头去皮称 250g
粘米粉 230g
水 850g
盐 1tsp
糖 1tsp
味精 1tsp
料酒 2tsp
五香粉 0.5tsp
食用油 3tsp
制作步骤
1.将大芋头洗净切丝备用，在准备好的锡纸盘中刷一层油，防止粘粘。
2. 把除了芋丝以外所有材料混合一起，搅拌均匀.五香粉浮上面上没有关系，主要沾米粉和水要搅拌均匀🈚️颗粒就可以了。
3.芋头入锅翻炒，加入调好的浆，不断搅拌。
4.保持中火，快速搅拌到搅不动了，这一步非常重要 一定要搅拌到很吃力，最好搅不动为止，不然芋头糕炸好内部就会很软没有Q的感觉 如果拿去煎就很容易夹烂掉，所以大家别偷懒😁😊，然后关火。
5.上锅蒸，大火10分钟之后转中火20分钟，放凉之后边用铲子贴容器边缘刮一圈，倒扣就出来了。
6.放凉以后就更紧实了，很好切，切的时候刀摸点油就不会粘了，大小形状随意。
芋头切丝备用
芋头切丝
入锅翻炒
翻炒均匀
继续翻炒
调好的浆
将浆倒入锅中
边搅拌边翻炒
倒入锡纸盘中，压实
切块
香喷喷的芋头糕
外层酥脆
内层芋香浓郁，口感软糯
小经验分享
1.芋头糕完全冷却后， 才可以切！ 如果太软， 放进冰箱稍后再切！ 实在还是太软， 炸的时候， 沾些生粉再炸！
2.如果觉得油炸会热气，太油！ 其实拿去煎也很好吃的！
大家有兴趣的可以尝试做一下，希望你们喜欢💕
谢谢阅读♥️
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