作为一个不折不扣的东北银，在村儿里呆的这些年，最馋的就是各种东北菜了，比如溜肉段、五彩大拉皮、锅包肉、地三鲜啥的。但是村儿里一般都很少有东北菜馆，基本只能靠自己摸索着做。以前在国内过年的时候必吃的一道凉菜就是拌皮冻啦，我姥爷一般都会自己做。夏天我们家也很爱吃这个，一般自己家就出去买了，懒得做哈哈。现在没得选择了，从来没在美国看到过这个东西卖😂只能自己做。还好其实这个除了需要时间等待以外，蛮容易做哒，而且需要的食材调料都很简单～
先上一张成品图
1. 食材和调料
熬猪皮冻需要的食材
* 食材：猪皮一张
* 配料：葱姜，各种香料（桂皮、八角、茴香、香叶），生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐
调料汁儿所需食材：
葱、蒜、香菜、生抽、醋（香醋，白醋都可以），糖，香油，小米辣、辣椒油
2. 做法：
1）猪皮洗净，去掉多余的脂肪，冷水下锅，加白胡椒粉、姜片、料酒，中火焯水，不断撇去浮沫，水滚以后大概再煮5-7分钟不再出浮沫就可以了。
2）用温水洗净猪皮，去掉表面残留的猪毛，用刀尽量刮一下里面的猪油，再次洗净。切成细丝备用
3）猪皮丝放入锅里（我这个猪皮是头天半夜处理的，第二天才做，所以粘在一起了😂）加猪皮3-4倍的热水，把姜片、各种香料放在一个一次性的茶包里，放入锅里，加1-2勺料酒，白胡椒粉（我特别怕腥），大火煮开后，转小火至少煮30分钟。
也有些人是直接1:2（猪皮：水）上锅蒸一个小时，效果也很好哟，我嫌麻烦都是煮😄
4）开盖转中火，可以加一勺生抽，几滴老抽调色，待水分蒸发，锅里汤汁只剩下一半，大概猪皮的两倍左右的量时，关火
如果想做水晶皮冻的话就不要放酱油，可以放一丁点儿盐
5）把香料包捡出来，把猪皮和汤倒在一个方形容器里，待降到室温以后，加盖放进冰箱冷藏至少2小时，过夜更好。
6）冷藏成冻以后，取出盒子，这个时候猪皮冻就做好了。拿刀沿着里面四边稍微滑一下，把猪皮冻倒出来，切片
7）摆盘
8）因为猪皮冻本身是没有多少味道的，所以一定要配料汁儿。小碗里放蒜末（蒜末多点儿好吃）、两个小米辣切小块，三勺生抽，两勺香醋（白醋应该也行），一小勺糖，一小勺香油，一小勺辣椒油，香菜，拌匀。
9）把料汁儿均匀的洒在皮冻上，吃之前拌开，最好用勺子舀着一点儿料汁儿和皮冻一起吃，酸辣顺滑，特别清凉好吃。
不喜欢醋的宝宝也就直接沾着蒜酱吃（蒜末+酱油+香油）
✨这道猪皮冻超级补充胶原蛋白，即便减肥期间也可以吃哟，因为基本没有啥脂肪，大部分都是水😂其余的就是蛋白质，吃起来一点儿都不腻，冰冰凉凉的，夏天吃超级赞。喜欢的宝宝们不妨试试看哟。
❤️谢谢阅读，爱你萌，笔芯❤️
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