正式入夏了，天一热，这胃口就有点乏了，需要一点麻辣味刺激刺激。看见冰箱里的鱼片忽然很想吃水煮鱼片。加上一些青菜和红薯粉条味道会很棒。不挑食材、做起来省心，随手一切，咕噜咕噜一煮，轻轻松松就完成一道美味。
麻辣水煮鱼片
这道菜的特点是我第一次尝试用螺狮粉里面的配料辣油包和辣汤包做这道水煮鱼。味道格外的好，只是如果不能吃太辣的朋友们请酌量减半放入辣油包，否则真的辣到受不了！
🌿食材
鲈鱼片500克 青菜200克 鸡蛋一个 红薯粉条150克 螺蛳粉红油一包、辣料1包 料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】
👩🍳做法：
1. 鲈鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右；（鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）
3、青菜洗净，大蒜切沫、葱切段备用
4、锅里放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将青菜稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里
5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一包螺狮粉的辣汤包和辣油包炒出红油，倒入适量的清水烧滚。放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味
6. 汤烧滚后放入红薯粉煮到八分熟，然后放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅，装在垫好青菜的碗里（也可以加入豆芽菜）
7. 锅里放入30克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，淋在鱼片上即可。（也可以省去这步）
❤️Tip：鸡蛋清与油腌制鱼肉时候必不可少，试过就知道，这样做出来的鱼片肉质比较鲜嫩。
鱼肉汆烫的时间不要长，1-2分钟即可，这样的鱼肉才滑嫩。
三鲜鸡丁
鸡肉丁搭配土豆丁的味道十分鲜美，我小时后妈妈经常做这道菜，吃下去特别满足，满满的都是温暖的回忆。
🌿食材：
鸡脯肉200克 土豆1个 黄瓜半根 蛋清适量1个 淀粉2匙 盐巴适量 青豆50克
👩🍳做法：
1. 鸡胸肉切成小方丁，用盐、鸡蛋清、淀粉浆好
2. 土豆、黄瓜分别切1厘米见方的小丁，葱、蒜切末
3. 热锅加油烧热，将鸡肉丁放入锅中中火翻炒，鸡肉变白后加入土豆中小火慢煎，土豆呈金黄色时，关火备用
4. 热锅加入很少底油，加入葱蒜爆香，放入炒好的鸡肉和土豆丁，黄瓜丁、料酒、酱油、鸡汤少许中小火慢炖
5. 汤汁快收稠时边搅拌，边淋入水淀粉勾芡，加几滴香油，装盘即可。
两面黄海鲜煎面
炒面的做法很多种，但是港式脍炙人口的经典两面黄海鲜煎面一直让人难忘记，今天跟着玛雅的步骤一起来学习一下这道只需要15分钟就能完成港式煎面，学会后你也能马上尝到酥脆可口的两面黄海鲜煎面。
🌿食材：
鸡蛋面 250克，鲜虾仁50克 菌菇50克 小棠菜50克 鸡蛋1个 蒜5瓣 食油100克 鸡汤（Costco) 25克 玉米粉5克
做法：
1.面条下锅煮熟后，过凉水捞出，沥干水分，用厨房纸巾拭干，放入油锅中用中火慢煎，取一张锡纸盖在面上，拿一个小锅压在上面继续煎，直到将面条煎至金黄色看着酥脆时，翻面继续煎，直到两面都变成酥脆金黄色，盛入盘内。
2. 锅内加少许油，油热后把虾仁放入锅中和蒜末一起慢煎，有香味变色后，倒入鸡汤，和蔬菜。汤汁滚开时，打入一个搅拌好的鸡蛋，随之上芡加盐和少许鸡粉，均匀后倒在煎好的面条上即成。
这道菜做的很成功，鸡蛋面酥脆混合着汤汁鲜虾超级好吃，喜欢的朋友试试看吧！
虾仁豆腐炸米饼
牛肉卷心菜番茄芝士拌饭
雷椒茄子
🌿食材
茄子3个 青红椒4个 蒜瓣4～5粒，葱花少许 辣椒豉油两勺 蚝油20克 香菜末15克，花椒油1 勺 香油1勺 盐、白糖适量
🍳做法
1. 长茄子或圆茄子均可，洗净后上锅蒸熟，不需要去皮，比较大个的茄子可以切分切成几瓣，然后把蒸好的茄子用手撕成条状，（或者整条）装盘备用。
2. 热锅加油，青红椒洗净整根放入油锅煎软成虎皮椒状，然后盛出放在较深的碗里，再放入香菜末和适量盐，擂成泥状，再加入茄条，加入辣椒豉油、香油、花椒油 、蚝油和少许白糖和盐巴继续捣成泥状，不要太用力，入味即可。
3. 热2勺油泼在蒜末、葱末和香菜末上，搅拌均匀就可享用了。这道菜美味可口又健康下饭，很适合初秋食用大家感兴趣一定要试下。味道很惊喜哦！
感谢大家观看！❤️玛雅热爱生活，喜欢美食烹饪、也喜欢时尚穿搭，和大家一起分享美好的事物是一大趣事，喜欢我就关注我吧！
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