一段肉糜、两种佳肴：麻婆豆腐（家常）🆚烧烤茄子🍆
烧烤茄子，这曾经是我大学时代最爱的烧烤。当然，他们只是烤茄子没有肉。在长沙的晚上，商业步行街（堕落街😅）一条龙的夜宵摊，烧烤摊上最抢手的就是茄子和鸡腿🍗。订好电视吧包厢，叫楼下的烧烤摊直接烤好送进包厢，几瓶啤酒🍻、百事，就着烤茄子、鸡腿🍗撕咬啊！Burp！爽！一泻白天上课的闷愤，青春岁月啊！
烧烤茄子🍆：
🍆材料：
茄子一根
肉糜100克
葱2棵
蒜半头
姜一块
朝天椒4-6颗
生抽一小勺
米酒一瓶盖
烧烤综合香料若干（自制）
橄榄油适量
做法：
1、烤箱预热420华氏。
2、茄子洗净擦干，切成适合大小的段再对半切开。每块茄子都用刀剌开，化成类似风琴褶的刀口，不要剌断皮。
3、用油刷在茄子表面剌开的口子里、外均匀抹上橄榄油，千万不要小器，茄子最吃油，有越多、最后茄子才越软烂。
4、预热好烤箱后，将茄子放入烤箱中层烤20-25分钟，时间相对灵活，烤制茄子内里八成酥烂为止。烤制10分钟左右，再刷一次油，以免表面过于干燥，里面不酥。
5、姜葱切小碎末，蒜瓣儿用压蒜器压成泥，朝天椒切小圈。
6、坐油锅小火煸炒肉糜，稍微变色则加入葱姜蒜末、辣椒煸炒，喷一点酒、生抽煸炒熟，加少量水煮一分钟，加盐关火出锅。
烤酥的茄子拿出来，表面有点发干了，赶紧再刷大油，用勺子细细地将炒好肉糜汤汁浇在每一块茄子上。再手抓自制烧烤综合料，洒在表面上。送回烤箱再加盖锡纸，烤10分钟。
再次取出茄子，表面撒足量葱花，洒一点鱼露，最后一次送回烤箱，烤5分钟即可。
看！茄子内里酥软，包含肉汁和香料的辛香！可乐饮料🥤走起！
一段肉糜，两款美味之二：家常麻婆豆腐！这也是以前大学时光必点菜系列，现在是我家宝宝们的最爱！没有之一😂😋。
材料：嫩豆腐一盒、肉糜一段、姜一块、蒜瓣适量、花椒一小把、孜然粉适量、香菜几棵、小葱一棵、水淀粉适量、生抽适量、白胡椒粉适量、生抽适量、米酒半瓶盖
做法：
嫩豆腐切小块滤水备用；
肉糜加白胡椒粉、米酒、些许水淀粉搅匀码味；
葱姜蒜切末；
玉米淀粉和水1:5的状态不要太稠城水淀粉。
小火坐油锅，煸香花椒，滤掉花椒粒。加肉糜快炒变色，下葱姜蒜末炒香。
加入滤干水分的嫩豆腐块，中大火轻轻翻炒均匀。
加入生抽翻炒均匀。
加水，大火烧开转中小火咕嘟2-3分钟。
加盐，再次调匀水淀粉加入锅中，翻拌均匀。
撒孜然粉，收汁出锅。摆上香菜配色。
这道菜是我们家的常菜，隔三差五得上桌。主要娃爱吃，因此没有放红油辣椒🌶️，喜欢吃的可以加小米辣或者红辣椒油，更爽！盐要在水淀粉前加，以免不均匀。
可以了，一段肉糜，发挥到淋漓尽致了，值回票价啦啦啦啦！开吃！😋
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