炎炎夏日将要到来，也到了每年最需要减肥的时候。然而什么才是最佳的减肥方式呢？运动？饮食？对于普通人来说，最直接最有效的必定是饮食，而控制碳水摄入了，可以说是重中之重。而在控制碳水后为了填饱肚子就需要摄入大量的肉类。所以在复工之前为了调剂饮食入手烧烤架
烧烤架的种类
在美国户外烧烤架的种类很多，总的来分：烧木炭，烧气的以及用电的。
烧气烤架
电烤架
个人觉得烧气以及用电的烤架最有优势的一点就是火力的持续以及温度的易于把控，再者就是方便使用，相对少烟。但缺点便是少了炭烤那种特殊的味道。如果是在家里的话用烤箱也能达到相对相似的效果。
碳桶烤架
木炭烤架可以说是真正的经典，之所以经典应为做出来的菜有一种让人无法抗拒的烟熏风味，即使它比烧气的用电的需要更长时间的前期准备过程，并且由于没有温度控制需要调节气门来控制温度，而且在结束之后还需要清理煤块的灰烬，但这不就是烧烤所追求的经典嘛😁
水壶木炭烤架
木炭烤架主要有碳桶烤架，水壶烤架以及kamado烤架，碳桶烤架以及水壶烤架一个便于携带郊游，一个可以放更多的食物，相对来说碳桶烤架所需要的木炭比水壶多不少，而且需要放置大量的木炭来延长烹饪时间，而水壶烤架相对来说一次性能够烹饪的食材相对较少。所以最终我选择了kamado烧烤炉
kamado
说起kamado可以说历史悠长，至今已经有3000年的历史了，最早由粘土制成起源于中国，而之后由日本改进了其可移动性，并且顶盖可打开，通过风门来更好地控制热量。并将其称之为“mushikamado”二战zhihou被引入美国并最终取名“kamado”日语中意思为“炉灶”。而大多现代kamado由陶瓷制造，相对于过去更易于长时间保持热量，可以提供225-750华氏度的稳定温度，并且长久耐用不会出现裂纹，而且现在更有企业推出了铝制kamado，更让kamado经久耐用
铝制kamado
而我这次所购买的是costco的louisiana 24寸kamado，门店价格为599.99刀，相对同样尺寸的kamado来说性价比很高，唯一的缺点在于该厂商配件较少，很多配件与其他厂商也可能不匹配无法使用。
kamado使用笔记
在这里需要提醒一下大家，kamado可以说相当的重，24寸重达200磅，并且由于其是陶瓷制所以很脆不能磕碰，所以大家如果有兴趣尽量在1楼室外使用。
安装过程除了重可以说是相当简单，买好了烧烤架记得一定要买一些重要配件，其中包括烧烤手套，温度计，刷子，以及打火枪和木炭
下面进入测试环节，这次测试的有蔬菜，羊肉串，以及牛排，提前一天切块并研制羊肉，解冻牛排。
对于3/4in厚度的牛排来说烤前1小时每面涂上1/2tsp的盐进行腌制，羊肉400g放入洋葱1/4个，孜然，辣椒面，盐，植物油，生抽，料酒各5g各位可以根据口味调节。接下来便是生火
装入1/3的炭块，用火枪直接点燃，然后盖上盖子静待达到温度425华氏度，整个过程需要半小时左右，为了更快速的点燃炭块可以购买喷火枪，引燃蜡或引火桶
到达温度后，便是给牛排先上色，为了给牛排印上十字花纹，每一面烤了两个90秒，这个时候直接把烤架放在火上进行烧烤
上色之后，便是慢烤阶段，在烤架下放上pizza stone，隔绝明火，涂上黄油，插入温度计，静待牛排内部温度到达140华氏度（基本6分熟）
到达温度后拿出来静置10分钟便可以享受美拉德反应的美味了😁之后便是羊肉串和蔬菜了，在蔬菜上放上烧烤粉，少量盐以及黑胡椒，拌匀后放入烤架，400华氏度的温度下烤制20-30分钟即可，而烤制羊肉串则需要拿掉pizza stone，在650华氏度的温度下两个面各烤2-3分钟即可
味道评价，碳烤的牛排，羊肉串可以说与之前用煤气或者烤箱的味道完全不同，他除了有独特的木炭风味，个人感觉还保留了肉中更多的汁水。在海外也能品尝到国内烧烤的味道真的很爽😂总结说碳烤除了风味更好，后期用刷子把焦碳从烤架上刷掉后并不需要清洗烤架烤盘（kamado内部是不能沾水的）所以相对每次厨房煎牛排搞得整个厅都是牛排味，还要擦洗溅得到处都是的油粒，户外烧烤可谓方便不少。未来准备尝试pizza，烤鸡，排骨等各种烧烤看看味道如何。希望大家喜欢（温馨提示，kamado两边的架子是不耐高温的，之前把pizza stone拿出来放在架子上直接把架子融化了，第二如果厂商不附赠防雨套子建议大家买一个，雨套一定要等kamado彻底降温到手可以接受的温度后内才能套上去）
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