最喜欢的豆腐吃法就是油炸豆腐了 外酥里嫩比肉还好吃 但是现在手边没有空气炸锅 也不想在宅家期间吃太多油炸食品 于是最近吃豆腐都是用煎的方法 把鸡蛋变成脆皮 只需要少少的油就可以了 这是一道万能的打底菜 上面可以配上任何你喜欢的浇汁或者菜：番茄鸡蛋，纯番茄汤汁，洋葱牛肉等等等等 今天因为好久没吃咖喱了突然很想吃 于是就做了咖喱鸡肉浇上去
脆皮豆腐
准备材料：老豆腐半盒 鸡蛋两个
👉老豆腐切成一厘米左右大小
👉两个鸡蛋打散
👉热锅加入少许油 我就是喷了橄榄油喷雾 豆腐裹一层鸡蛋放锅里煎
这里做出脆皮的方法就是和炸鸡炸豆腐复炸一个道理：无限循环裹鸡蛋液煎豆腐的步骤 让豆腐上的鸡蛋液裹成理想中的状态 我基本上是在豆腐上鸡蛋液凝固了之后又夹起来在鸡蛋液裹一圈再放下去煎 然后等到每片豆腐上的鸡蛋呈“脆皮”状之后 把剩下的蛋液倒进锅里 凝固后可以出锅 如果锅大的话可以完整盛出来比较漂亮 但是我的锅太小了所以只能一块一块分开夹在碗里
⬇️是复煎三次以后的效果 我大概重复步骤重复了六七次
咖喱鸡肉
准备材料：鸡胸或鸡腿肉 咖喱酱 咖喱粉 洋葱 番茄酱 黑胡椒 少量heavy cream
👉鸡肉切块 用盐和黑胡椒腌制十分钟
👉洋葱切丁 炒成金黄色
👉盛出洋葱 鸡肉炒半熟盛出来
👉洋葱放回锅里 加番茄酱 2.5 勺咖喱粉 咖喱酱 炒出咖喱香
👉加入鸡肉加热一会 最后加少许heavy cream 肉熟即可出锅
最后淋在豆腐上！让每片豆腐沾满汤汁 解馋又不腻
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