小伙伴们，走过路过不要错过的✨咸蛋黄速腌大法✨看到就是赚到！🙋手把手教你腌制像💎宝石一样漂亮⭐️起沙⭐️出油的咸蛋黄！
初入烘培界，就领略了咸蛋黄的独特魅力，馅料有它妥妥的提升一个档次，C位非它莫属！
蛋黄酥，咸蛋黄饼干，青团，蟹黄豆腐，金沙茄子....... 这么多好吃的，要消耗不少的咸蛋黄吧？！在外面买咸鸭蛋太贵，蛋黄还不好剥，弄的手上油兮兮的，蛋白也没有太多用处，都浪费了。
如果你也为此苦恼，不妨看看这篇只对鸡蛋黄进行操作的💟简单💟快速💟便宜的腌制方法。
相比于动辄十天半月普通的咸蛋腌制方法，本方法一共只需要两到三天，几乎算得上随用随腌✔️。本方法不需要高度白酒，用料全部来源于厨房常见用品，成本更低✔️。不用整颗蛋进行腌制，只需要对鸡蛋黄做处理（剩余的蛋白处理方式见文末）无浪费✔️。
看完本文，包你一次成功，从此实现咸蛋黄自由！各种美味的咸蛋黄小点心随便造！
第一次腌
第二次腌
第三次腌
本文有：
💡材料准备
💡蛋黄腌制
💡腌好的蛋黄处理保存
💡咸蛋黄美食
💡蛋白消耗
材料准备💕
1⃣容器：
首先，需要准备两个无水无油的容器，可以是普通的碗（需要搭配保鲜膜制造密封环境）
🔸最好是透明的密封保鲜盒，这样使用起来比较方便，透明的盒壁方便观察腌制的状态。
我使用的腌制容器
🔸两个容器，蓝盖的用来装鸡蛋黄，红盖的装蛋清。
🔸如果你对鸡蛋清蛋黄的分离不是特别得心应手，建议再在旁边准备一个普通空碗，用来装破碎的蛋黄蛋清。
🔸容器的大小取决于腌制的个数，扁平型，表面积更大的蓝盖玻璃碗更适合装蛋黄。
2⃣腌料：
腌制的调料只需要面粉，食盐，白糖，用量比约为1：1：1。总体用量视容器大小，腌制个数而定。
💡面粉：吸收蛋黄水分，高筋低筋都可
💡盐：咸蛋黄味道来源
💡糖：中和部分咸味，使咸蛋黄味道更有层次
腌制材料
3⃣鸡蛋🥚
初次尝试，建议从四个开始
腌蛋黄啦💕
材料都转备好，就可以开始腌制咸蛋黄了🆙。
1⃣容器底部铺上一层面粉，厚度约为1-1.5个生鸡蛋黄的厚度。
铺面粉
2⃣取等量白砂糖和盐，混合均匀，铺在面粉层上。厚度约为0.5个生鸡蛋黄厚度。
面粉上继续铺糖➕盐
3⃣整平，并在表面用调羹背面凹出放蛋黄的小窝。
🔸小窝不需要太深，目的只是为了给蛋黄定位，防止它在容器中滚动。
4⃣打鸡蛋，分离鸡蛋清和蛋黄，蛋黄放入小窝中，蛋清放入事先准备好的另一个容器。
分离蛋清，蛋黄
蛋黄放入小窝
🔸最费精力的一步，这一步请多一点耐心💓
5⃣放入小窝中的蛋黄表面撒上白糖➕盐的混合物。不用完全盖住。
可以打一个蛋，就撒点
也可以全部打好蛋黄后，再添加
撒好后状态
6⃣撒好后，蛋黄肯定会有一些边边角角暴露在外。这时候，撒上面粉，将它们覆盖严实。
继续加面粉
直至蛋黄全部被盖住
7⃣盖上盖子，密封。用碗腌制的小伙伴用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏室。
密封，放入冰箱冷藏室腌制
蛋黄腌好啦💕
只需要两天，蛋黄就腌好了。
1⃣可以观察到容器底部，部分面粉湿润，颜色变深。
腌好的咸蛋黄容器外观
2⃣用勺子轻柔的取出蛋黄，在水下冲洗干净。
🔸水流不要太大
取出蛋黄
冲洗干净附着的面粉和糖盐颗粒
3⃣蛋黄还需要烤熟，烤前一定要在蛋黄表面滴上一两滴料酒🔸这样做即可以去除腌蛋黄的腥味，还可以让烤出的蛋黄更出油。
4⃣放入预热好的烤箱320℉，先下层烤8分钟，再转到上层2-3分钟。
刚出炉的咸蛋黄
5⃣烤好的咸蛋黄如果不想立马使用，可以放凉后，密封放入冰箱冷藏室保存1-2天。
咸蛋黄美食💕
⭐️咸蛋黄可以放在各种点心里，当做馅料
⭐️咸蛋黄还可以制作菜肴
蛋白消耗💕
腌蛋黄剩余的鸡蛋白不要丢，它本身就是健身人士的蛋白补充优选，直接蒸，炒都可以。
如果你和我一样喜欢做甜品，不妨试试用它来做☁️云朵蛋糕👇
码文不易，喜欢的欢迎点赞❤️+收藏⭐️+关注♊️我哦，带你一起做美食♡＾▽＾♡
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
223
23010 192 91
