每逢佳节倍思乡⋯⋯
角仔糍！其中一款最具特色风味家乡美食❗️❗️❗️
在五邑地区，大多数＂经验丰富＂的女主妇，都会做一些地道的＂糍食＂点心🧆
这时我会想起我可蔼可亲的外婆👵 想起儿时，每当放假的时候，妈妈再怎么忙，总会抽些时间，带我回她的家乡度个假去，外婆每次也总会快手娴熟的，做好各式各样鲜美又好吃的😋家乡地道风味＂糍食＂给我们吃，其中最！最！最！让我怀念和回忆满满的，就是外婆做的秘制—角仔糍，软香可口，米香味十足，吃到里面的馅料非常满足➕咸香感丰富，多吃也不会腻！
每逢新年和过节，角仔糍也是桌上必备的＂美点＂它寓意着吉祥和富足，就像北方人过节要吃饺子🥟一样！
图片来源于网络
想着，想着，就嘴馋猫上身了😋！
亲爱的外婆👵 已经不在好多年了😭这么地道的美味，我是不知道制作它的＂精髓＂所在！那要怎么办呢？想吃！又想做！
还好我👩🏻🦰母上大人🈶️真传到外婆做糍的＂功力＂所以请教到的秘诀在此💁🏻♀️💁🏻♀️爱做各种好吃的仙女姊妹们👩🏻🤝👩🏼👩🏻🤝👩🏼有兴趣的，请收下吧！
角仔糍皮的材料
❇️粘米粉 1磅
❇️饺子粉 100克（如果没有，可以用虾饺粉代替）
❇️糯米粉 100克
❇️食用香油
糍皮的制作方法
1⃣️把所有粉倒入一个容器中，搅拌一会儿后，少量多次加入适量的开水，把粉揉成面团（记住一定要用热开水才行哦！这样揉出来的面团才软滑。
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这是加了一次热开水的状态👆👆
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加入了几次热开水的揉粉状态👆👆千万不要急着一下加太多水，不然搓出来的粉团水份太多，皮就做不成了！
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粉团搓揉好后不粘手！不开裂！这种程度的粉团效果就刚刚好，不干裂又不会太湿烂👆👆
2⃣️把搓揉好的粉团分开十五至二十份后，准备好一锅煮沸的热开水，把全部揉好的团子放进开水里，然后加入适量的油煮熟。
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就像这样👆👆煮到粉团子浮起后，再中火煮大约十五到二十分钟，完全熟透即可捞出锅了。
✳️其实制作糍皮的方法还有一个，是用锅一边焖煮一边搅拌至熟透，但很费时间又费力，还是用水煮的方式比较方便快速！）
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煮熟透的团子是，白透！白透的状态！一个个的团子米香味十足，胖嘟嘟的！太可爱了！😻😻
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3⃣️趁热压捏，搓揉粉团至光滑细腻有弹性，太烫可以用一个平底的碗，借助工具进行搓压团子，这步一定要多下＂功夫＂才行（粉团放凉后再搓会比较难弄，而且做出来的皮效果也不好），把所有团子搓压开来后，加入20克香油和少许盐再继续努力用手揉搓，搓揉至无颗粒和面团变得非常光滑又细腻，这样代表皮团已经揉好了。待用！
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搓揉了无数次后的皮团儿，光滑细致！👆👆油光感满满👇👇
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馅料的材料
炒熟去皮花生米
猪肉切小丁
沙葛切小丁（又名凉薯、杰薯）
马蹄丁（没有可以不放）
蒜苗末（也可以用葱花代替）
香葱
香菜
虾皮
炒馅的调味料
一茶匙白糖
一茶匙蠔油
一茶匙绍兴酒
两茶匙生抽
一汤匙的鸡高汤（没有可以不加）
少许芝麻油
馅料制作
1⃣️把花生米研碎备用。
2⃣️热油下锅倒入香葱翻炒一下，加入猪肉丁炒至三成熟后，倒入所有调味料，再加入沙葛丁、马蹄丁翻炒均匀至收干水份，关火再加入蒜苗末、香菜拌匀上碟。
3⃣️等馅料没有这么烫后，再加入研碎好的花生米和虾皮拌匀，这馅料就算准备好了。
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香喷喷♨️又鲜又丰富的馅料，是角仔糍的美味秘密所在👆👆
制作角仔糍的最后步骤
1⃣️首先准备一些生的粘米粉来做手粉（防黏用的)。
2⃣️把糍皮取出适量的大小，搓成圆球形状研薄（像饺子皮一样，⬇️下图可以参考一下），加入适量足的馅料后，把皮对折封口，然后在封口的边上用一只筷子压一下像波浪的形态（觉得太麻烦可以不弄的，只是照传统的做法，做出来的糍比较美观，吃着也是一样的好味道😸），照着这样一直做完全部的糍皮。
3⃣️把包好的角仔糍，放入预热好的蒸锅中，大火蒸约二十分钟左右即可关火享用。
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香味十足的角仔糍做好了！虽然制作过程看着有点复杂，但多制作几次就会很容易上手了，味道口感也非常棒！🈶️兴趣的宝宝们可以试试做哦！
❤️谢谢阅读完的宝贝萌😘😘喜欢请点赞❤️
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