怎样才可以弄出比烧腊店更好吃的～豉油鸡
超级美味的豆豉鸡
整只鸡煮熟的味道绝对好吃过切完再煮的鸡。因为整只煮出来的肉比较滑，整只鸡的煮法有白切鸡，葱油鸡，醉鸡，烤鸡和豉油鸡。
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑可口，鸡的口感会更爽滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，滷水。
首先选择什么样的鸡～要买上鸡，走地鸡或黄毛鸡，不要买young chicken 。选择鸡的牌子～凤凰鸡或胜华鸡，这些鸡弄出来的口感嫩滑，大多数烧腊店用宝宝鸡（鸡的牌子），不一样牌子的鸡会直接影响弄出来的口感，今天我就来告诉大家我的豉油鸡制作秘方吧～
材料：
鸡1只，姜3-5片，蒜头半个，葱3根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，万字酱油1杯，蚝油适量，生抽适量，黑，白胡椒粉各少许，清水1杯半
做法：
🌱把鲜鸡洗干净，肚子也要清干净，鸡4磅左右，鸡太小没肉，太大肉粗不进味不好吃。
🌱在锅里放清水和所有的佐料烧开。
🌱之后把整只鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，鸡的肚子下方要多煮下。
🌱大约煮25分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再焖5分钟，搞定。
剩下那些滷水汁超香，可以留下来，凉了之后放冰箱下次用。下次滷其它东西的时候再加少量以上那些滷水佐料，比如滷五花腩，猪肚，猪大肠，牛肚，排骨......会更好吃。
红烧牛肉
超级美味的红烧牛肉，我用的是牛展肉，我一般滷水是滷完再切，而滷牛展肉我是切完再滷，因为牛展肉比较厚，如果等滷透心的话，牛展肉已经烂了不好吃了。
滷水牛展肉，滷水料都一样，姜，蒜头，万字，生抽，蚝油，黑胡椒，白胡椒粉和水，切完滷要一个小时左右。
红烧五花腩
红烧五花腩
材料：
五花腩
姜
蒜头
佐料：
万字
生抽
蚝油
黑胡椒
白胡椒粉
水
做法：
🌱五花腩飞水冲净备用
🌱上次豉油鸡剩下的酱，加入所有的佐料
🌱酱滚了之后，五花腩放进去煮，每10分钟五花腩要翻下，煮大概40分钟左右即可出锅
🌱切片食用
五花腩刈包
刈包用的是荷叶包，里面夹的是五花肉，青瓜丝，海鲜酱，上面撒点花生碎（和香菜）当摆设。
滷水猪肚
滷水花生猪肚
我每次买猪肚和猪大肠肯定不止买一个，因为洗的时候很麻烦，所以我会一下子多买几个一起洗，煮不完冰冻起来下次再煮。滷水的时候也可以一次几样东西加在一起滷。
滷水猪手，猪大肠，猪舌头，排骨，也可以加上花生，冬菇，炸腐竹....
滷水猪肚
材料：
猪肚
姜
蒜头
佐料：
万字
生抽
蚝油
黑胡椒
白胡椒粉
水
做法：
🍃猪肚飞水冲净备用
🍃上次滷水剩下的酱，加入以上所有的佐料
🍃酱滚了之后，猪肚放进去煮，每10分钟五花腩要翻下，煮大概30分钟左右即可出锅
🍃出锅后切丝食用
滷水排骨，花生，蛋，冬菇和炸腐竹
因为滷水的时间比较长，所以我们家每次滷水都是一大锅，滷水料吃不完，下次煮面或炒面的时候都可以用得上。
这些滷水都是我多年累积的经验和大家分享，喜欢的小仙女不凡动手试试看～
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